Am încercat de mai mult timp această reţetă şi de abia aştept să o reîncerc. Va veni şi zmeura proaspătă la vară. Deocamdată, mă folosesc de cea pusă la păstrare în congelator pentru fix aceste zile de iarnă!

• Ce să aveţi la îndemână pentru 2 porţii?

Pentru baza desertului

250g fulgi de ovăz fără gluten

3 linguriţe de Caju Fresh de la NoMoMoo

250ml lapte vegetal

60g zmeură

60g fulgi de migdale

30g sirop de agave

70g miere

Pentru sosul de zmeură

160g zmeură

20g zahăr de cocos

20ml apă

• Cum procedăm?

Într-un vas, amestecăm fulgii de ovăz, Caju Fresh, laptele vegetal, zmeura întreagă, fulgii de migdale, siropul de agave şi mierea.

Lăsăm în frigider peste noapte.

A doua zi (pentru noi a fost perfect la micul dejun), am scos desertul nostru din frigider, l-am împărţit în două boluri şi am făcut sosul de zmeură.

Am lăsat să stea zmeura cu zahărul de cocos 10 minute; astfel, fructele şi-au mai lăsat zeama. Am adăugat apa şi am fiert pe foc mic până când s-a îngroşat. L-am turnat peste desert şi am savurat rezultatul.

Este un desert săţios, sănătos, care se prepară uşor de tot!

De ziua în care s-au făcut 2 anişori de când Ciuchi era parte a familiei noastre, ne-am încălcat partea detoxifierii ce ţinea de orice fel de nuci (da, a fost grea detoxifierea!) şi i-am gătit un desert savuros (mai erau şi căpşune, până în decembrie am avut, oricum!). Ea conduce toată casa, aşa că merită totul! ♥

Am folosit şi am modelat aşa—

🥄 Formele

1 lingură şi jumătate de seminţe de psyllium -> 5’ în 2 linguri de apă fierbinte

60g făină de ovăz fără gluten

30g amidon din tapioca

sare de mare

30g Cajoont

1 lingură oţet de mere

Se frământă • Se împarte în 6 forme de mini-tarte • Se acoperă cu hârtie de copt • Se pun deasupra boabe pentru copt • Vor sta în cuptor 25’, la 170°C

🥄 Umplutura

1 cutie Caju Fresh de la NoMoMoo (ingredientul-vedetă)

4 linguri sirop de arţar

coaja de la o lămâie organică

🍓 Se ornează cu felii de căpşune

Să ne trăieşti, Ciuchi! ♥

P.S. 

Aceleaşi mini-tarte se pot umple cu ciocolată şi orna cu zmeură; sunt delicioase!

Aşadar, vă trec aici doar cantităţile şi metoda pentru umplutură—

🥄 Umplutura 2

140g ciocolată vegană

50g Cajoont

10g Svmântână

100g zmeură

15g fulgi de migdale

Este simplu: topiţi ciocolata pe baie de aburi; încorporaţi untul şi smântâna de caju de la NoMoMoo. Umpleţi formele de tartă. Ornaţi cu zmeurici; fulgii de migdale sunt de efect.

În mai-iunie, am trecut printr-o detoxifiere foarte strictă. Este greu să găteşti când nu ai voie, în plus faţă de lactoză, zahăr, ouă şi gluten, nici măcar nuci să consumi ori fructe foarte dulci ori fasole, mazăre şi năut sau mălai.

Acesta este unul dintre deserturile încropite atunci din

100g făină de in

30g pudră de tapioca

3g praf de copt

350ml apă

3 linguri seminţe de in

20ml ulei de in

50g sirop de curmale

35g pudră de cacao

20 zmeurici

Amestecaţi ingredientele în ordinea de mai sus.

Turnaţi aluatul într-o tavă de copt de 20x20 cm.

Puneţi zmeura deasupra.

Coaceţi 30 de minute la 160°C.

Să aveţi poftă!

Astăzi: fructele de pădure

Când pot spune că sunt pregătită pentru iarnă? Când am congelatorul plin cu fructe de pădure!

Cum fac rost de fructe de pădure? Nu am niciun an, de vreo 6 încoace, în care să nu merg la cules de mure. Am fost şi la cules de zmeură şi afine, însă, în ultimul timp cumpăr de la prieteni acestea din urmă (vă răspund cu drag în privat cu date de contact).    

De ce îmi plac? Sunt o bucurie! Sunt una dintre marile mele bucurii din vară, alături de apă, porumb şi pepeni. Le mănânc şi goale, fără a clipi măcar!

La ce le folosesc? La ce nu le folosesc? De la smoothie-uri la îngheţate, apoi prăjituri, torturi şi deserturi mai elaborate, în toate pare că fructele de pădure aduc o prospeţime anume. Desertul meu preferat cu fructe de pădure? Pavlova!      

Ştiu, ştiu, v-am promis 2 reţete de săptămâna trecută, apoi însă, am păţit ceva. Acum 2 zile căutam ce să fac cu nişte frişcă puţin învechită... şi tot la reţetele de pe blogul meu am ajuns!

Aşa că, am zis... de ce să nu fac o listă cu ce putem coace/găti când avem ingrediente pe cale să se strice?...

Mi-aş dori să o păstrez actualizată, pe categorii!

Ingrediente de bază

albuşuri: Pavlova, pricomigdale, biscuiţi cu nuci

brânză de vaci: papanaşi, papanaşi copţi, plăcintă dobrogeană

frişcă: savarine, muşuroi de cârtiţă

1 gălbenuş: blat de tartă rapid

mai multe gălbenuşuri: crema catalana

iaurt: gogoşi, chec cu lămâie

lapte: supangle, muhallabieh, galatopita, trileqe, lapte condensat

smântână: ashta

Fructe

banane: Banoffee Pie, desert vegan cu cocos şi căpşune, biscuiţi vegani cu banane, biscuiţi vegani cu banane şi unt de arahide, chec vegan cu banane, prăjitură cu banane şi fulgi de ovăz, brioşe cu banane

gutui: prăjitură răsturnată cu gutui

mere: plăcintă cu mere, ştrudel cu mere

mure: sirop

rubarbă: prăjitură cu rubarbă şi căpşune, sos de rubarbă

struguri: pizza cu struguri, prăjitură cu struguri

zmeură: smoothie

Legume şi ierburi

busuioc: pesto

spanac: spanakopita

vinete: mirza ghasemi

Alimente deja procesate

gem: negresă

lapte condensat: colchão de noiva, Deliciu

rondele de orez: felii de ciocolată

♥

1kg zmeură

1kg zahăr

sucul de la o lămâie

În spatele acestei reţete (care, la bază, este tot a mamei) au stat prietenele mele din copilărie Erzsi şi Hilda. Hilda mi-a făcut poftă cu o dulceaţă pe care a preparat-o, iar Erzsi mi-a adus zmeura crescută şi culeasă de sora ei, tot la Bod. ♥

Marcel s-a ocupat de ea şi a ieşit minunată.

A pus zmeura într-un vas, a adăugat zahărul şi a lăsat-o aşa câteva ore. Bineînţeles, zmeura şi-a lăsat zeamă. A stors şi lămâia.

Apoi, a pus pe foc mic. A lăsat 50 de minute după ce a început să fiarbă.

După ce dulceaţa s-a răcit, a transferat-o în borcane. (Au ieşit două mari şi unul mic.)

Dintr-unul mare mai mănânc eu şi... sunt fascinată!

La 1 aprilie, a fost o zi a păcălelilor cu adevărat pentru că, de la întreruperile repetate în alimentarea electrică, frigiderul ni s-a stricat. A venit tata, am încercat să rezolvăm ceva, însă tot ce am putut face a fost să ducem toată mâncarea pe terasă (a şi nins apoi).

Cu fructele congelate a fost mai greu. Am trimis tot ce s-a putut la tata până a venit noul frigider. Cu restul ce să facem? „Sirop!” a venit Marcel cu ideea.

Şi sirop am făcut, în varianta noastră, adică fructele au trecut prin storcător şi apoi sucul a fost fiert o jumătate de oră cu zahărul, pe foc mic. La final, după ce s-a răcit, siropul a fost pus la păstrare în sticle. Cantitatea va scădea cu doar 10%, cam aşa.

Este minunat ca desfătare zilnică, adăugând apă sau apă minerală!

P.S. Am folosit—

3.5 kg zmeură

3.5 kg zahăr

&

1 kg mure

1 kg zahăr

Dacă ar fi să asociez pentru o prăjitură bananele cu un fruct de pădure, aş alege zmeura. Iată de ce, pentru un chec vegan cu banane la bază, vom avea nevoie de—

2 banane

3 linguri unt vegan (de exemplu, de arahide)

60ml lapte de cocos

35g ulei de cocos

120g făină

4g praf de copt

60g curmale

15g nuci

90g zmeură

Cum preparăm minunea?

Pisăm bananele cu ajutorul unei furculiţe. Adăugăm lingurile de unt vegan (eu folosesc de la Sunday Bites), laptele de cocos şi uleiul de cocos.

Făina (eu folosesc făina de la Energovita şi... nu mai am niciun fel de alergii!) şi praful de copt se încorporează uşor. Curmalele şi nucile se curăţă şi se mărunţesc. Dacă doriţi o alternativă, Pituca de poveste are un piure de curmale şi nuci, care poate fi adăugat direct. (Pentru cei care sunt din Braşov, ingredientele de mai sus le găsesc la ROMO.)

Zmeura prefer să o amestec ultima cu aluatul, pentru că este foarte fragilă – şi proaspătă, şi decongelată. În plus, ea are tendinţa de a se lăsa pe fundul copturii. Veţi observa că şi checul se va lăsa după ce îl veţi fi scos din cuptor.

Dar mai întâi, musai să îl coaceţi: 35 minute în cuptorul preîncălzit, la 180⁰C, într-o tavă de chec.

E fain şi perfect pentru micul dejun!

P.S. Ceramică: Triboi.

Blatul

100g făină de hrişcă

50g amidon de cartofi

1 strop de sare

50g apă

1 lingură mare de seminţe de in

1 lingură de oţet

50g ulei de cocos

25g sirop de agave

Compoziţia

150g lapte de cocos

200g ciocolată vegană

2 linguri amidon

200g fructe de pădure (afine, mure, zmeură)

+ulei de cocos şi făină de tapioca pentru tapetat

Reţeta aceasta-i minunată după Sărbători. Ştiţi de ce? Pentru că au fost multe din toate. Şi pentru că cei hărnicuţi sigur mai au prin congelator (şi prin emisfera sudică chiar în stare proaspătă) fructe de pădure.

Pentru blat, puteţi folosi această reţetă.

Coaceţi-l separat, în cuptorul preîncălzit, la 170°C, timp de 15 minute (folosiţi bile ceramice dacă aveţi).

Cât se răceşte, pregătiţi umplutura.

Puneţi la fiert laptele de cocos, împreună cu bucăţelele de ciocolată vegană şi amidonul, pe foc mediu. Lăsaţi amestecul să dea în clocot. După ce se răceşte puţin, umpleţi forma de tartă şi aşezaţi fructele de pădure deasupra.

Serviţi cu poftă!