Ştiu, ştiu, v-am promis 2 reţete de săptămâna trecută, apoi însă, am păţit ceva. Acum 2 zile căutam ce să fac cu nişte frişcă puţin învechită... şi tot la reţetele de pe blogul meu am ajuns!

Aşa că, am zis... de ce să nu fac o listă cu ce putem coace/găti când avem ingrediente pe cale să se strice?...

Mi-aş dori să o păstrez actualizată, pe categorii!

Ingrediente de bază

albuşuri: Pavlova, pricomigdale, biscuiţi cu nuci

brânză de vaci: papanaşi, papanaşi copţi, plăcintă dobrogeană

frişcă: savarine, muşuroi de cârtiţă

1 gălbenuş: blat de tartă rapid

mai multe gălbenuşuri: crema catalana

iaurt: gogoşi, chec cu lămâie

lapte: supangle, muhallabieh, galatopita, trileqe, lapte condensat

smântână: ashta

Fructe

banane: Banoffee Pie, desert vegan cu cocos şi căpşune, biscuiţi vegani cu banane, biscuiţi vegani cu banane şi unt de arahide, chec vegan cu banane, prăjitură cu banane şi fulgi de ovăz, brioşe cu banane

gutui: prăjitură răsturnată cu gutui

mere: plăcintă cu mere, ştrudel cu mere

mure: sirop

rubarbă: prăjitură cu rubarbă şi căpşune, sos de rubarbă

struguri: pizza cu struguri, prăjitură cu struguri

zmeură: smoothie

Legume şi ierburi

busuioc: pesto

spanac: spanakopita

vinete: mirza ghasemi

Alimente deja procesate

gem: negresă

lapte condensat: colchão de noiva, Deliciu

rondele de orez: felii de ciocolată

♥

2 tulpini rubarbă

300g căpşune

4 ouă mari

250g zahăr

1 vârf de cuţit sare

coaja de la 1 lămâie

un strop de esenţă de vanilie

100g unt (topit)

200ml lapte

350g făină

4g praf de copt

un strop de esenţă de rom

+4 linguri pesmet

Am această reţetă (am adaptat-o, între timp) de la o fostă prietenă. Îi sunt recunoscătoare că mi-a lăsat-o în dar – ador rubarba şi căpşunele şi este vremea lor!

Se curăţă rubarba şi căpşunele şi se taie mărunt. Se presară 5 linguri de zahăr peste rubarbă şi se lasă aşa cât se pregăteşte aluatul (îşi va lăsa zeama şi nu va mai fi atât de acră).

Într-un vas, se freacă gălbenuşurile cu 100g zahăr. Se adaugă sarea, coaja de lămâie (organică), esenţa de vanilie şi untul topit şi răcit. Apoi, urmează laptele, făina şi praful de copt, amestecând bine cu lingura.

Albuşurile se bat spumă cu restul de zahăr şi esenţa de rom.

Respectiva spumă se încorporează în aluat cu mişcări uşoare, de jos în sus, până la omogenizare.

Aluatul se transferă în tava mare de cuptor, pe hârtie de copt, apoi se nivelează. Se presară câte două linguri de pesmet în fiecare vas cu fructe. Aceste bucăţi se iau apoi şi se aşază pe aluat (pesmetul le va împiedica de la a se cufunda în aluat).

Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit, la 170⁰C, 30 de minute.

P.S. Dintr-o pătrime din ingrediente, i-am copt într-o tavă mică aceeaşi prăjitură sub formă de tort tatălui meu, de onomastică.

V-o dedic vouă, dragi copii, de ziua noastră! La mulţi ani! ♥

175g rubarbă

130ml apă

75g zahăr

coajă de portocale

Cum mie-mi place rubarba tare de tot, nici anul acesta nu am putut rata s-o folosesc prin reţete.

Cam 3 tulpini se curăţă şi se taie în bucăţele, apoi se pun la fiert în apa amestecată cu zahăr şi cu coaja de portocale (neapărat bio), pe foc mediu.

Când rubarba începe să se descompună, puteţi lua amestecul de pe foc şi adăuga vanilia.

Sosul de rubarbă se păstrează bine în frigider şi se poate servi împreună cu diverse alte deserturi, cum ar fi această budincă de vanilie de casă.

Îmi plouă-n gură! J

Blatul

100g făină de hrişcă

50g făină de tapioca

1 strop de sare

3 linguri de apă

1 lingură de seminţe de in

1 lingură de oţet

30g ulei de cocos

30ml lapte de migdale

20g sirop de agave

Compoziţia

3 tulpini rubarbă (+3 linguri sirop de agave)

5 căpşune mari

400ml lapte de migdale

esenţă de vanilie

20g sirop de agave

25g amidon

+ulei de cocos şi făină de tapioca pentru tapetat

Când vine luna mai, pentru mine-i despre rubarbă şi căpşune.

De aceea am şi hotărât să fac această tartă vegană folosindu-le.

Pentru blat, puteţi folosi această reţetă.

Coaceţi-l separat, în cuptorul preîncălzit, la 170°C, timp de 15 minute.

Cât se răceşte, curăţaţi rubarba şi căpşunele şi tăiaţi-le bucăţele, apoi pregătiţi umplutura.

Puteţi lăsa bucăţile de rubarbă în sirop de agave pentru 10 minute. 

Puneţi la fiert laptele de migdale, împreună cu esenţa de vanilie, siropul de agave şi amidonul, pe foc mediu. Lăsaţi amestecul să dea în clocot. După ce se răceşte puţin, umpleţi forma de tartă şi aşezaţi rubarba şi căpşunele deasupra.

Poftă bună! ♥

Formă de tartă, 29 cm

235g făină (+făină pentru tavă)

1/2 plic praf de copt

150g zahăr

un vârf de cuţit sare

450g ricotta (sau urdă)

coaja de la 1/2 lămâie

un strop de esenţă de vanilie

3 ouă

85g unt (la temperatura camerei sau topit)

30g smântână

250g căpşune

4 tulpini rubarbă (+3 linguri zahăr brun)

Anul acesta am redescoperit ricotta şi coc cu ea cât de mult pot. Pentru că încă este sezon de rubarbă şi căpşune, prăjitura aceasta este răcoroasă şi numa’ bună într-o seară de vară. Unde mai pui că este foarte simplu de preparat. J

Mai întâi se curăţă rubarba (eu am tăiat-o în bucăţi şi le-am lăsat într-un bol o jumătate de oră, presărând zahăr brun peste ele) şi căpşunele (vă recomand să le tăiaţi în câte 4).

Se amestecă separat ingredientele uscate – făina, praful de copt, zahărul, sarea – şi cele umede – ricotta, coaja de lămâie, esenţa de vanilie şi ouăle întregi –. Apoi, amestecul umed se toarnă în cel uscat. Când întreg aluatul se omogenizează, se adaugă şi untul împreună cu smântâna. La final, când aluatul este pufos şi toate ingredientele sunt încorporate, se adăugă două treimi din bucăţile de căpşune şi rubarbă.

La final, se ornează prăjitura cu bucăţile de căpşune şi rubarbă rămase.

Se coace în cuptorul preîncălzit (eu am ales o formă rotundă, de tartă, pe care am uns-o cu unt şi tapetat-o cu făină), timp de 40 minute, la 180°C.

Bucuraţi-vă de vară! ☼

P.S. Ce vă rămâne din ea păstraţi în frigider (ţine bine 2-3 zile).

În familia noastră, rubarba a fost mereu iubită. Bunica mea creştea multă, iar eu mâncam multă – chiar şi crudă – în fiecare an.

De ziua onomastică a tatălui meu, am zis să aduc o fărâmă din trecut în prezent şi să coc o prăjitură cu rubarbă.

Am folosit, pentru o tavă de 34*24 cm:

2 tulpini şi jumătate de rubarbă (+4 linguriţe de zahăr)

150g unt

105g zahăr

3 ouă

puţină sare

½ plic praf de copt

1 lingură oţet

300g făină

+5 linguriţe de zahăr pentru albuşuri

Rubarba se curăţă, se taie bucăţele şi se pune într-un bol peste care se adaugă cele 4 linguriţe de zahăr şi se lasă să stea 20 minute.

Între timp, se freacă untul cu zahărul, se pun gălbenuşurile pe rând, apoi un vârf de cuţit de sare şi praful de copt stins în oţet.

Se înglobează făina şi se frământă puţin, dacă este cazul, apoi se întinde în tava pregătită cu hârtie de copt.

Timp de 10 minute, se coace în cuptorul preîncălzit, la 180°C. Se bat albuşurile spumă cu 5 linguriţe de zahăr.

După cele 10 minute, se scoate tava din cuptor, se presară bucăţelele de rubarbă şi se acoperă cu spuma de ou.

Apoi, se mai coace întreaga prăjitură timp de 20 minute, la 160°C.

Dacă aţi încercat şi iubiţi acest desert scoţian, blatul are consistenţa şi gustul shortbread-ului.

Prima întrebare a tatălui meu a fost: „E după reţeta de la Bod?”.

Marcel a replicat: „Seamănă?”

Iar tata a spus că da. Şi mie mi-a crescut inima. ♥