Ştiu, ştiu, v-am promis 2 reţete de săptămâna trecută, apoi însă, am păţit ceva. Acum 2 zile căutam ce să fac cu nişte frişcă puţin învechită... şi tot la reţetele de pe blogul meu am ajuns!

Aşa că, am zis... de ce să nu fac o listă cu ce putem coace/găti când avem ingrediente pe cale să se strice?...

Mi-aş dori să o păstrez actualizată, pe categorii!

Ingrediente de bază

albuşuri: Pavlova, pricomigdale, biscuiţi cu nuci

brânză de vaci: papanaşi, papanaşi copţi, plăcintă dobrogeană

frişcă: savarine, muşuroi de cârtiţă

1 gălbenuş: blat de tartă rapid

mai multe gălbenuşuri: crema catalana

iaurt: gogoşi, chec cu lămâie

lapte: supangle, muhallabieh, galatopita, trileqe, lapte condensat

smântână: ashta

Fructe

banane: Banoffee Pie, desert vegan cu cocos şi căpşune, biscuiţi vegani cu banane, biscuiţi vegani cu banane şi unt de arahide, chec vegan cu banane, prăjitură cu banane şi fulgi de ovăz, brioşe cu banane

gutui: prăjitură răsturnată cu gutui

mere: plăcintă cu mere, ştrudel cu mere

mure: sirop

rubarbă: prăjitură cu rubarbă şi căpşune, sos de rubarbă

struguri: pizza cu struguri, prăjitură cu struguri

zmeură: smoothie

Legume şi ierburi

busuioc: pesto

spanac: spanakopita

vinete: mirza ghasemi

Alimente deja procesate

gem: negresă

lapte condensat: colchão de noiva, Deliciu

rondele de orez: felii de ciocolată

♥

16 papanaşi

500g brânză de vaci

câteva picaturi de esenţă de vanilie

coaja de la o portocală netratată

2 ouă

2 linguri zahăr de cocos

5g praf de copt

330g făină

+smântână, dulceaţă de afine

Prăjiţi, fierţi, chiar si copţi, papanaşii-s la fel de gustoşi.

Uneori însă, cu toate ingredientele la îndemână, parcă nu am chef să îi prăjesc… atunci, reţeta aceasta-i minunată.

Ies tare uşor. Am amestecat brânza de vaci, vanilia, coaja de portocale şi ouăle. Am adăugat zahărul de cocos, praful de copt şi făina şi am frământat până când am obţinut un aluat ferm şi nelipicios. Opţional: 45 de minute în frigider pentru a căpăta şi mai multă fermitate.

Apoi, l-am împărţit în 4 şi din fiecare bucată am obţinut câte 4 papanaşi. Practic, am făcut bile de aluat pe care le-am turtit şi le-am găurit în mijloc. 

Modelaţi bine papanaşii înainte de a-i băga la cuptor. Vor sta 20 de minute acolo – la 180⁰C, într-o tavă pe care am pregătit-o cu hârtie de copt.

S-au rumenit numa’ bine şi i-am servit cu multă smântână de casă şi dulceaţă de afine.

16 brânzoaice

Aluat

450g făină

1 ou

40g drojdie uscată

350ml sana sau iaurt

Umplutură

250g brânză de vaci

1 gălbenuş

un vârf de cuţit de sare

150g zahăr

stafide, după preferinţe

+1 albuş pentru uns, făină pentru aluat

De mică, mi-au plăcut brânzoaicele şi am vrut să îmi fac şi eu. Intră în scenă o reţetă veche, uşor adaptată de mine. Şi iată că nu fusese atât de greu pe cât mă gândisem că va fi – niciodată nu-i greu când facem cu dragoste.

Dacă vă plac stafidele, cu câteva ore înainte de a face brânzoaicele, puneţi-le la hidratat într-o căniţă cu apă.

Aluatul l-am făcut combinând făina, oul întreg, drojdia şi sana şi frământând. L-am lăsat să crească timp de o oră, acoperit, într-un loc mai cald.

Între timp, am preparat umplutura, amestecând brânza de vaci, gălbenuşul, sarea, zahărul şi stafidele.

Pe o planşă de aluat, am tăiat aluatul în patru, apoi am întins fiecare foaie, adăugând făină, după caz. La mijloc, am tăiat un dreptunghi, pe care l-am tăiat în două pătrate. Am umplut fiecare pătrat cu amestecul de brânză de vaci de mai sus, apoi am prins toate colţurile pătratului la mijloc, lipind cu mâna şi bucăţile de aluat de pe margini, ca o bocceluţă. Aluatul rămas din foaie l-am întins din nou şi au mai ieşit două brânzoaice.

După ce am procedat la fel pentru toate bucăţile de aluat, am pus brânzoaicele unse cu albuşul în două tăvi, pe hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la 200°C, pentru 12-13 minute.

Sper din suflet să vă placă! J

Umplutură:

430g brânză de vaci (grasă)

100g zahăr

2 ouă mici

50g stafide

4 linguri griş

Foi:

250g făină

un vârf de cuţit sare

25g unt (la temperatura camerei)

130ml apă

1 lingură oţet

+1 ou mic + 1/2 plic zahăr vanilat

De când merg în Deltă, mă înfrupt pe unde pot cu această plăcintă dobrogeană.

Mi-am dorit tot timpul să o pregătesc şi acasă, însă cu foi făcute în casă. Pare greu, nu este deloc!

Mai întâi, faceţi umplutura, amestecând brânza de vaci, zahărul, ouăle, stafidele şi grişul, ca să nu lase umplutura să curgă. Vasul va trebui să stea în frigider 10 minute.

Între timp, faceţi aluatul pentru foi, amestecând făina, sarea, untul la temperatura camerei, apa şi oţetul. Frâmântaţi şi împărţiţi-l în 4 bucăţi cât de cât egale. Pe prima o întindeţi cât puteţi de bine, pentru a depăşi marginile tăvii (diametru: 20cm). 

Apoi, ungeţi cu amestecul de brânză de vaci, acoperiţi cu o altă foaie întinsă, ungeţi brânză din nou, încă o foaie şi ultimul strat de brânză, apoi ultima foaie. Nu uitaţi să îndoiţi şi colţurile primei foi.

Apoi amestecaţi un ou cu zahărul vanilat şi ungeţi plăcinta deasupra.

Aduce o stare de bine, de vară, de soare! ☼

Tavă: 34 x 24 cm | 12-16 porţii

Umplutură:

500g brânză de vaci

160g zahăr

1 ou

Foile de plăcintă:

400g făină (+50g făină dacă aluatul este prea umed)

1 plic de praf de copt

2 ouă medii

120g smântână

100g unt (topit)

1 strop de esenţă de vanilie

+ zahăr pudră pentru servit

+ unt şi făină pentru tavă

De Paşti, la noi în casă nu se făcea niciodată pască. Mai bine zis, această plăcintă cu brânză era pasca noastră, an de an, şi mama o cocea mereu. J

Mai întâi, pregătiţi umplutura amestecând brânza de vaci, zahărul şi oul şi lăsaţi-o să stea în frigider 1 oră.

Trecând la foile de plăcintă, faceţi o cocă din făină, praf de copt, ouă, smântână, unt şi esenţa de vanilie şi lăsaţi-o şi pe aceasta să stea în frigider 1 oră, apoi scoateţi aluatul, lăsaţi-l un pic să se încălzească şi împărţiţi-l în două.

Întindeţi prima bucată cu ajutorul sucitorului şi plasaţi-o în tava bine unsă cu unt şi tapetată cu făină. Apoi, aşezaţi umplutura peste şi întindeţi cea de-a doua foaie, pe care o aşezaţi deasupra umpluturii.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 190°C, timp de 25-30 minute.

După ce scoateţi din cuptor, lăsaţi să se răcească, apoi tăiaţi şi pudraţi feliile înainte de servire. Pentru mine, au gustul copilăriei.

Încă-i vară în emisfera sudică şi la noi a fost un pic de primăvară, aşa că ce ziceţi de nişte mini-cheesecake-uri fără coacere?

Ce-am folosit (mi-au ieşit 2)? [multiplicaţi cantităţile dacă pregătiţi desertul pentru mai multe persoane]

35g Oreo crumbs + 2 linguri unt topit pentru bază

200g urdă [sau brânză de vaci], amestecată cu

35g zahăr pudră

65g smântână (cel puţin 25%)

coajă de portocale într-o cantitate generoasă

o picătură de esenţă de vanilie

15g bucăţele de ciocolată neagră [sau 2 linguri de Nutella]

Lăsaţi totul să se aşeze în forme rotunde (diametru 8 cm); congelaţi mini-cheesecake-ul timp de 1 oră, scoateţi-l, lăsaţi-l să se încălzească şi ornaţi-l cu Nutella sau topiţi ciocolata la bain-marie şi turnaţi-o peste el.

Este un desert fabulos!