It looks like I love gooey ice cream!

With all those trips to Turkey, I fell hard for dondurma, their traditional ice cream. Like booza, it is also made with goat’s milk. I will try to make it traditionally when I can.

I had 1 litre of cow’s milk. Watching this lady, I dared to use it.

What else?

2g salep powder (make it 3)

200g sugar

Then, you will need pistachios and fruit if you wish to use this dondurma as a base for other flavours (I chose raspberry).

How did I make it?

Let the milk simmer for 30 minutes. Then, mix in the sugar and the salep powder. After 10 more minutes of simmering, your dondurma mixture will be ready.

Pour the mix into the ice cream machine. In my case [I have an older model], it needed 15 minutes. After 1 hour in the freezer, I used the ice cream machine again for 10 minutes. Then, the dondurma rested in the freezer overnight.

If using the traditional method, pour the mixture into a large glass pan. Place it into the freezer. Remove it after 1 hour, then after 2 hours, and mix the dondurma.

The next day, remove the dondurma from the freezer 20 minutes before serving it. Shaved pistachio gives it that Oriental touch – and I even had Antep pistachios!

Se pare că mie-mi plac îngheţatele gumoase!

Pentru că, cu tot cu mersul des în Turcia, m-am îndrăgostit şi de dondurma, îngheţata lor tradiţională. Ca şi booza, se face, la bază, tot din lapte de capră, cu care voi încerca şi eu să prepar îngheţata când se va ivi ocazia.

Am avut 1 litru de lapte de vacă. Urmărind-o pe această doamnă, am îndrăznit să îl folosesc.

Ce vă mai trebuie?

2g salep (pot fi şi 3)

200g zahăr

Apoi, puţin fistic şi fructe dacă doriţi să folosiţi această dondurma ca bază pentru alte îngheţate (eu am ales zmeura).

Cum am preparat-o?

Am lăsat laptele pe foc mic 30 de minute, apoi am amestecat în vas zahărul şi salepul. Am mai lăsat vasul pe foc 10 minute, amestecând când şi când.

La final, am turnat amestecul în maşina de îngheţată şi l-am lăsat la amestecat 15 minute [am un model mai vechi]. După 1 oră de stat în congelator, am repetat pasul cu maşina de îngheţată pentru 10 minute, apoi am lăsat dondurma în congelator peste noapte.

Puteţi face totul şi în manieră tradiţională, turnând amestecul într-un vas, pe care îl veţi introduce în congelator şi, la 1 oră, apoi 2 ore, acesta va trebui scos, iar îngheţata va trebui amestecată.

A doua zi, scoateţi-o din congelator cu 20 de minute înainte de momentul când doriţi să o serviţi. Mi se pare că fisticul ras îi conferă aerul acela oriental – şi am avut chiar fistic de Antep!

I discovered this cake during the second detox of 2024. I am only publishing the recipe now, as it’s the fall strawberry season. If you are looking for a light, easy-to-make dessert, this recipe will prove useful.

You’ll need—

120g gluten-free oat flakes

60g coconut sugar

a pinch of sea salt

3g baking powder

50g gluten-free oatmeal

50g tapioca flour

120g coconut oil

200g strawberries

Mix the oat flakes, coconut sugar, sea salt, baking powder, oatmeal, tapioca flour, and coconut oil.

Place half of the mixture in the baking pan (20x20 cm). Then, add the sliced strawberries [Marcel always helps me with the slicing!].

Cover with the remaining mixture. Press.

Bake for 30 minutes at 180°C.

It will harden beautifully once you take it out of the oven.

Enjoy it!

Această prăjitură am descoperit-o în perioada celei de a doua cure de detoxifiere avute, în 2024. Îi public reţeta doar acum, că tot vom avea parte de căpşunele de toamnă. Îmi doresc să bucure pe cineva care-şi doreşte un desert uşor – şi de preparat, şi de savurat!

Necesar—

120g fulgi de ovăz fără gluten

60g zahăr de cocos

puţină sare de mare

3g praf de copt

50g făină de ovăz fără gluten

50g amidon de tapioca

120g ulei de cocos

200g căpşune

Am amestecat fulgii de ovăz cu zahărul de cocos, sarea de mare, praful de copt, făina de ovăz, amidonul de tapioca şi uleiul de cocos.

Am aşezat jumătate din compoziţie în tavă (20x20 cm), apoi am adăugat căpşunele tăiate felii [mereu mă ajută Marcel cu asta!].

La final, am acoperit cu aluatul rămas şi am presat.

Am copt la 180°C 30 de minute.

Se va întări frumos după ce este scoasă din cuptor.

Poftă bună! 

...and I eventually made booza. What is booza? Lebanese ice cream.

This recipe inspired me.

I adapted it; anyway, I still had mastic bought in Lebanon and salep powder from Albania.

In the end, the ingredients used were:

1l goat’s milk

200g sugar

3 pieces of mastic (powdered)

1/2 teaspoon of salep powder

+pistachios (optional)

After powdering the mastic, mix all the ingredients in a pan. 

Continue stirring for 40 minutes on low heat (the texture changes every 10 minutes).  

In the end, pour the contents into a bowl. Cool it in the fridge. Stir again before placing it into the freezer. Repeat three times, every 10 minutes.

You should feel a gummier dessert; let it rest in the freezer for a few hours.

Serve with crushed pistachios; enjoy the booza taste, as it is traditionally made from goat’s milk, similar to (Turkish) dondurma.

...și m-am apucat eu într-un final să fac booza. Ce este booza? Este înghețată libaneză.

Mi-a deschis calea spre ea reţeta aceasta.

Am adaptat-o; oricum aveam mastic achiziţionat din Liban şi salep din Albania.

La final, ca ingrediente, au fost:

1l lapte de capră

200g zahăr

3 bucățele mastic (pisat)

1/2 linguriță salep

+fistic (opţional)

După ce am pisat masticul, am amestecat toate ingredientele și am pus cratița pe foc mic (după câte o serie de 10 minute se simte schimbarea).

Apoi, m-am pus pe amestecat. 40 de minute încontinuu.

La final, am turnat conținutul într-un vas; l-am răcit în frigider. Am amestecat înainte să îl las în congelator, apoi am repetat procedeul de trei ori, la câte 10 minute.

Ar trebui să simțiți mai gumos acest desert, apoi să îl lăsați să se odihnească în congelator câteva ore bune.

Serviți cu fistic zdrobit și bucurați-vă de gustul booza, tradițional preparat din lapte de capră, asemeni (și) dondurmei (turcești).