Deliciu
Formă: 34 x 24 cm | 6-8 felii
Braşovenii, se ştie, sunt înnebuniţi după Deliciu. Cred, însă, că vestea i s-a dus şi prin alte părţi. Iată reţeta simplificată, cum v-am obişnuit; de această dată-i pe secţiuni.
Blatul
4 ouă
50g zahăr
1 lingură miere
10ml lapte
esenţă de rom
90g unt (topit)
3 linguri făină
½ pachet praf de copt
2 linguri griş
2 linguri cacao
sare
+unt şi făină pentru tapetat
Gălbenușurile se bat spumă cu zahărul, mierea, laptele și esența de rom. Se adaugă untul topit și răcit și se mixează în continuare.
Separat, se amestecă făina cu praful de copt, grişul și cacaua.
Ingredientele uscate se adaugă încet în amestecul de ingrediente umede și, cu o spatulă, se amestecă ușor.
Albușurile se bat spumă cu un pic de sare și se încorporează, amestecând foarte ușor, de jos în sus, în mixul anterior.
Se toarnă în tava unsă cu unt și tapetată cu făină și se introduce timp de 10-12 minute în cuptorul preîncălzit la 165°C.
[Dacă utilizaţi o formă rotundă, după ce se răcește, blatul se taie în două.]
Crema
150g mascarpone
130g lapte condensat
285ml lapte
75g zahăr
130g smântână 25%
3 foi gelatină
apă
Se amestecă mascarponele cu laptele condensat (îl puteţi prepara ca în reţeta de aici, cu cantităţile de mai sus), la care se adaugă smântâna 25% (bătută în prealabil cu zahărul) şi foile de gelatină dizolvate în apă şi apoi topite.
Crema se întinde peste blat sau, în cazul formei rotunde – un strat între cele două blaturi si unul deasupra.
Tava se lasă în frigider cât pregătim jeleul.
Jeleul
300g fructe de pădure (am folosit afine, mure şi zmeură)
75g zahăr
5g gelatină
50ml apă
Fructele de pădure se pun 15 minute să îşi lase zeama în zahăr.
Între timp, se dizolvă gelatina în apa rece.
Apoi, se încorporeaza gelatina în amestecul de fructe şi zahăr şi se lasă pe foc mic 4-5 minute. După ce se răceşte puţin, jeleul se toarnă peste prăjitură şi se lasă în frigider.
Sper să vă placă Deliciul în varianta mea!
Ca mic truc, lăsaţi-l la temperatura camerei după ce îl scoateţi din frigider, cel puţin 10-15 minute. Va fi mai pufos! ;-)
0 comments