100g buckwheat flour

30g tapioca flour

100ml water

2 tbsp flaxseeds

20ml olive oil

50g agave syrup

35g cocoa

5-6 large strawberries

…because even we, vegans, sometimes crave yum desserts, here’s a tasty version of a plant-based brownie. J

How to make it? In a bowl, mix the buckwheat flour, the tapioca flour, the water, and the flaxseeds (if you let the flaxseeds sit in water for 5-10 minutes before adding them to the mix, that’s great). Add the olive oil, the agave syrup, and the cocoa.

Place the batter into a baking mould (I used a round silicone one). Cut 5-6 strawberries into slices and place them on top; then, bake for 15 minutes in the preheated oven, at 160°C.

Let’s enjoy strawberries while they’re still in season! ♥

100g făină de hrişcă

30g făină de tapioca

100ml apă

2 linguri cu vârf seminţe de in

20ml ulei de măsline

50g sirop de agave

35g cacao

5-6 căpşune mari

…pentru că uneori poftim şi ca vegani chestii bune, iată o variantă gustoasă de brownie din plante. J

Cum o preparăm? Într-un vas, amestecăm făina de hrişcă, făina de tapioca, apa şi seminţele de in (dacă stau 5-10 minute înainte seminţele în apă este foarte bine). Adăugăm şi uleiul de măsline, siropul de agave şi cacaua.

Aşezăm aluatul într-o tavă (eu am folosit una rotundă, din silicon). Deasupra tăiem felii 5-6 căpşune mari şi coacem în cuptorul preîncălzit, la 160°C, pentru 15 minute.

 I will start a mini-series of suggestions for dessert making. It is based on my experiences and I hope you enjoy it and find it useful.

1. Leave the eggs get to room temperature before using them. This way, you will be able to beat them stiff for meringues and creams and mix them more easily into éclair or profiterole batter.

2. Coffee brings out the flavour of chocolate. Add a teaspoon of ground coffee to desserts rich in chocolate.

3. For any recipe that requires baking, keep in mind a ±20°C margin. Test your oven well!

4. Use butter instead of sunflower oil [the 1:1 ratio works just fine]. Even in non-vegan recipes, I like using coconut oil. It’s my favourite oil. 

5. To beat the whipping cream stiff, cool the bowl and/or the mixer blades that you are using in the freezer.

6. Semolina makes the filling stiff. For instance, if you decide to bake a cassata al forno (its filling resembles the one used for the cassata in the picture), make sure to add some tablespoons of semolina to the ricotta filling.  

7. For extra-crunchy bakes, oil or butter your baking pan; for extra-fluffy bakes, sprinkle semolina onto the baking pan. 

8. When you’re preparing your puff pastry dough by adding eggs one at a time, use a mixer. It will turn out fluffier.

 Voi începe o mini-serie de sugestii pentru prepararea deserturilor. Este bazată pe experienţa mea şi sper să vă placă şi să vă folosească.

1. Scoateţi ouăle la încălzit înainte de a le folosi. Astfel, vă veţi asigura că le veţi putea bate bine pentru bezele şi spume şi încorpora bine în aluatul de ecler sau profiterol. 

2. Cafeaua scoate în evidenţă aroma ciocolatei. Aşadar, adăugaţi o linguriţă de cafea măcinată în deserturile cu multă ciocolată.

3. În cazul oricărei reţete ce necesită coacere, este bine să aveţi o marjă de 20°C, în plus sau în minus. Testaţi-vă bine cuptorul!

4. Folosiţi unt în loc de ulei de floarea-soarelui [în raport de 1:1 funcţionează perfect]. Mie-mi mai place, chiar şi în reţetele non-vegane, să folosesc ulei de cocos. Este uleiul meu preferat.

5. Pentru a bate bine smântâna pentru frişcă, răciţi în congelator vasul şi/sau paletele mixerului utilizat.

6. Grişul face ca umplutura să nu curgă. De exemplu, dacă vă hotărâţi să faceţi o cassata la cuptor (seamănă ca umplutură cu cea din imagine), amestecaţi şi câteva linguri de griş în umplutura de ricotta.

7. Pentru ca toate bunătăţurile voastre coapte să fie mai crocante, ungeţi formele în care le coaceţi cu unt sau ulei şi presăraţi griş pentru ca ele să fie mai pufoase.

8. Când faceţi aluatul de chou şi adăugaţi ouăle pe rând, nu vă sfiiţi să vă ajutaţi de mixer. Va ieşi mult mai pufos.

The crust

100g buckwheat flour

50g tapioca flour

a pinch of salt

3 tbsp water

1 tbsp flax seeds

1 tbsp vinegar

30g coconut oil

30ml almond milk

20g agave syrup

The filling

3 rhubarb stalks (+3 tbsp agave syrup)

5 big strawberries

400ml almond milk

vanilla extract

20g agave syrup

25g cornstarch

+coconut oil and tapioca flour -> your baking pan

When May arrives, it’s all about rhubarb and strawberries to me.

So, I decided to bake this vegan tart using them as ingredients.

You can use this recipe for the tart crust.

Bake it separately, in the preheated oven, at 170°C, for 15 minutes.

While the tart crust is cooling, clean the rhubarb and the strawberries and cut them into pieces, then make the filling.

Pour agave syrup over the rhubarb pieces and let them sit for 10 minutes.

Mix the almond milk, vanilla extract, agave syrup, and cornstarch in a pan and place it on medium heat. Let it boil. After it cools, fill the tart crust and place the rhubarb and strawberry pieces on top.