Lately, it has been difficult finding the time to write, but I’m changing that. Let’s talk a bit about this terrific ingredient!

Today: sour cream

What terrifies me the most when working with sour cream? That it could get underwhipped.

Where do I get sour cream from? There’s no sour cream like the Romanian sour cream! The only one that got close to it was the Armenian sour cream.

Why do I love it? It is so rich! It always brings that extra thing to the table!

How do I use it? In papanaşi, puddings, sărăţele, and various other cakes.

Am scris greu în ultimul timp, însă îmi revin. Ia să vorbim şi noi un pic despre ingredientul acesta minunat!

Astăzi: smântâna

Ce mă îngrozeşte cel mai tare când lucrez cu smântâna? Că s-ar putea tăia!

Din ce zone îmi aleg smântâna? Ca cea neaoşă nu-i niciuna! Singura care s-a apropiat de gustul ei a fost cea armenească.

De ce îmi place? Este savuroasă! Aduce acel ceva în plus la masă, întotdeauna!

La ce o folosesc? La papanaşi, la budinci, la sărăţele, la prăjituri şi torturi fel de fel.  

I wanted to try a vegan pască for a long time! It was the idea of my dear Ana Maria, the soul of NoMoMoo. You can try it, too, this year, multiply the amounts, and test its round version [in our family, pasca has always been square and flat 😊].

I hope you like it!

Serve it directly from the fridge!

[a 20x20 cm baking pan, but I recommend a 15x15 cm one]

You will need:

140g Cajoont

40g cashew sour cream

3 tbsp of [spring] water

1 tbsp of psyllium seeds

40g agave syrup

25g raisins

4 tbsp of flour

4 tbsp of semolina

+Cajoont, semolina -> baking pan

Bake away:

Let the delicious NoMoMoo products reach room temperature.

The psyllium seeds should sit in the water for at least 5 minutes.

Mix the ingredients listed above with the agave syrup, the raisins, the flour, and the semolina. Save a small amount of Cajoont and a little bit of semolina to ’butter and flour’ the baking pan; do it.

Then, pour the batter into the baking pan and bake for 25 minutes in the preheated oven at 170°C.

Let it cool well.

Another suggestion: let it sit in the fridge for 3-4 hours before savouring it.

Happy and tranquil Easter to you! ♥

Îmi doream de mult să încerc o variantă vegană de pască. A fost ideea dragei mele Ana Maria, sufletul NoMoMoo. O puteţi încerca şi voi anul acesta, multiplica toate cantităţile şi testa şi varianta rotundă [la noi în familie, pasca a fost mereu pătrată şi plată 😊].

Sper să vă placă!

Serviţi-o direct din frigider!

[formă: 20x20 cm, însă vă recomand una de 15x15 cm]

Aprovizionaţi-vă cu:

140g Cajoont

40g smântână de caju

3 linguri apă [de izvor]

1 lingură seminţe de psyllium

40g sirop de agave

25g stafide

4 linguri făină

4 linguri griş

+Cajoont, griş -> tapetat tava

Apucaţi-vă de lucru:

Lăsaţi produsele minunate de la NoMoMoo să ajungă la temperatura camerei.

Este indicat ca seminţele de psyllium să stea în apă cel puţin 5 minute.

Amestecaţi ingredientele de mai sus cu siropul de agave, stafidele, făina şi grişul. Păstraţi puţin Cajoont şi puţin griş pentru tapetat tava şi faceţi asta.

Apoi, turnaţi aluatul în tavă şi coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 170°C.

Lăsaţi să se răcească bine.

O altă recomandare este să stea în frigider 3-4 ore înainte de a o savura.

 

Today: bananas

What terrifies me the most when working with bananas? That they aren’t ripe enough!

Where do I get bananas from? My favourite bananas are the small Sri Lankan ones. I dream of going to Ecuador someday to taste the famous local bananas!

Why do I love them? They’re useful and tasty – from sweeteners to toppings.  

Am postat fotografia şi am adormit. Cam aşa mi-s zilele în ultima perioadă. Revin, însă, pentru a explica această spectaculoasă fotografie de pe Insula Santo Antão a Capului Verde, principalul furnizor de fructe şi legume din arhipelag.

Astăzi: bananele

Ce mă îngrozeşte cel mai tare când lucrez cu bananele? Să nu fie suficient de coapte!

Din ce zone îmi aleg bananele? Preferatele mele sunt cele mici sri lankeze. Visez să ajung într-o bună zi în Ecuador şi să încerc renumitele banane la faţa locului.

De ce îmi plac? Sunt foarte utile şi gustoase – de la îndulcitor la topping.

I haven’t felt this winter. Again. :-D But it’s getting close to the end. I’ll tell you a few words about an ingredient I love and use in all seasons!

Today: yoghurt

What terrifies me the most when working with yoghurt? That I might leave it too much in the fridge after buying it!

Where do I get yoghurt from? Even though I also like Greek, French, and Italian yoghurt, together with the Icelandic version (skyr), I enjoy working the most with Romanian yoghurt. To me, it’s the richest. The cow and goat yoghurts may be delicious, but the buffalo yoghurt seems the creamiest.

Why do I love it? It enriches both a savoury meal and a dessert in terms of texture.

How do I use it? From pancakes to Romanian doughnuts, but also pound cake! There’s also a fruit cake, my Mom’s recipe (the Romanian doughnut recipe is also hers), that I bake often because it’s so ’easy to eat’.

Pare că nu am simţit iarna aceasta. Iarăşi. :-D Dar ea se pare că trece. Vă voi spune astăzi câteva cuvinte despre un ingredient pe care-l iubesc mult şi care-i fain în toate anotimpurile!

Astăzi: iaurtul

Ce mă îngrozeşte cel mai tare când lucrez cu iaurtul? Să nu stea prea mult în frigider după ce-l cumpăr.  

Din ce zone îmi aleg iaurtul? Cu toate că îmi plac cel grecesc, cel franţuzesc, cel italienesc şi varianta islandeză (skyr) a iaurtului, cel mai mult îmi place să lucrez cu iaurtul românesc! Este cel mai bogat. Cu toate că cel de vacă şi cel de capră sunt delicioase, parcă cel de bivoliţă are cea mai mare cremozitate.

De ce îmi place? Pentru că îmbogăţeşte ca şi textură atât un fel de mâncare sărat, cât şi un desert.

On Ciuchi’s second anniversary in our home, we disregarded the part of the detox connected to all types of nuts (yes, the detox was difficult!) and baked her a fine dessert (there were still strawberries available; we had strawberries until December anyway!). She runs the entire house, so she deserves everything! ♥

Use and shape as follows—

🥄 The shells

1 & ½ tbsp of psyllium seeds -> 5’ in hot water

60g gluten-free oatmeal

30g tapioca flour

a pinch of sea salt

30g Cajoont

1 tbsp of apple vinegar

Knead • Divide into 6 tartlet moulds • Cover with baking parchment • Place baking beads above • Bake for 25’ at 170°C

🥄 The filling

1 x Caju Fresh from NoMoMoo (the star ingredient)

4 tbsp of maple syrup

an organic lemon’s zest

🍓 Decorate with strawberry slices

De ziua în care s-au făcut 2 anişori de când Ciuchi era parte a familiei noastre, ne-am încălcat partea detoxifierii ce ţinea de orice fel de nuci (da, a fost grea detoxifierea!) şi i-am gătit un desert savuros (mai erau şi căpşune, până în decembrie am avut, oricum!). Ea conduce toată casa, aşa că merită totul! ♥

Am folosit şi am modelat aşa—

🥄 Formele

1 lingură şi jumătate de seminţe de psyllium -> 5’ în apă fierbinte

60g făină de ovăz fără gluten

30g amidon din tapioca

sare de mare

30g Cajoont

1 lingură oţet de mere

Se frământă • Se împarte în 6 forme de mini-tarte • Se acoperă cu hârtie de copt • Se pun deasupra boabe pentru copt • Vor sta în cuptor 25’, la 170°C

🥄 Umplutura

1 cutie Caju Fresh de la NoMoMoo (ingredientul-vedetă)

4 linguri sirop de arţar

coaja de la o lămâie organică

🍓 Se ornează cu felii de căpşune

Să ne trăieşti, Ciuchi! ♥

If there’s a dish I baked most last summer (even at the beginning of fall), this was it! It was even appropriate during our detox (or I made it so)! The cherry tomatoes you're using must be delicious!

The ingredients needed for a round baking pan of Φ 22 cm are:

(for the) FILLING

350g cherry tomatoes

1 teaspoon of dried thyme

1 & ½ tbsp of maple syrup

15g butter

+ 1 medium onion

+ 1 tbsp of butter

(for the) CRUST

1 tbsp of psyllium seeds

2 tbsp of (hot) water

125g gluten-free oatmeal

25g tapioca flour

60g (melted and cooled) butter

1 tbsp of apple vinegar

a pinch of sea salt

Wash the cherry tomatoes and place them in the baking pan. Sprinkle the thyme. Pour over the maple syrup. Cut out small pieces of butter and sprinkle them all over the cherry tomatoes.

Place the baking pan in the preheated oven for 14 minutes at 190°C.

Then, let it cool.

Meanwhile, clean the onion, chop it, and fry it in butter. Then, add it over the cherry tomatoes.

Make the crust using the recipe here.

Roll out the crust and cover the cherry tomatoes, ensuring you tuck the dough under the tomatoes.

Bake it in the preheated oven for 20 minutes at 170°C.