...și m-am apucat eu într-un final să fac booza. Ce este booza? Este înghețată libaneză.

Mi-a deschis calea spre ea reţeta aceasta.

Am adaptat-o; oricum aveam mastic achiziţionat din Liban şi salep din Albania.

La final, ca ingrediente, au fost:

1l lapte de capră

200g zahăr

3 bucățele mastic (pisat)

1/2 linguriță salep

+fistic (opţional)

După ce am pisat masticul, am amestecat toate ingredientele și am pus cratița pe foc mic (după câte o serie de 10 minute se simte schimbarea).

Apoi, m-am pus pe amestecat. 40 de minute încontinuu.

La final, am turnat conținutul într-un vas; l-am răcit în frigider. Am amestecat înainte să îl las în congelator, apoi am repetat procedeul de trei ori, la câte 10 minute.

Ar trebui să simțiți mai gumos acest desert, apoi să îl lăsați să se odihnească în congelator câteva ore bune.

Serviți cu fistic zdrobit și bucurați-vă de gustul booza, tradițional preparat din lapte de capră, asemeni (și) dondurmei (turcești).

Nu cred că cei din generaţia mea sau chiar şi din următoarele nu îşi amintesc de cartof cu nostalgie.

Aşa că nu puteam să nu îl prepar. A fost a doua oară şi a ieşit minunat, fără gusturi artificiale – şi aici realizăm cât de mult contează ingredientele.

Pentru 5 cartofi medii, am folosit

130g biscuiţi

50g unt

60g lapte condensat

2 linguri de cacao

un strop de rom

+2 linguri de cacao

După ce am mărunţit biscuiţii, am adăugat untul topit, laptele condensat, cacaua şi romul.
Am modelat sub formă de cartofi, i-am pus într-un vas şi i-am băgat în frigider.

Sugestia mea-i să îi scoateţi cu puţin înainte de a dori să îi mâncaţi, pentru a nu fi prea tari. Rostogoliţi-i prin cacao şi bucuraţi-vă de gust!

Anul acesta, căpşunele au fost aşa o raritate! Şi au fost întârziate, dacă şi în Turcia am cumpărat!

De abia am apucat să încropesc un borcan de dulceaţă! Dar ce mai dulceaţă mi-a ieşit din căpşunele luate de pe drumul de întoarcere din Deltă!

Aşadar, după reţeta mamei, am folosit:

180g căpşune micuţe

180g zahăr

45ml apă de izvor

sucul de la o jumătate de lămâie netratată

După ce Marcel le-a curăţat şi spălat, am lăsat căpşunele în zahăr o oră, apoi am adăugat sucul de lămâie şi apa. Am fiert cam o jumătate de oră tot.

Apoi, am turnat dulceaţa în borcan.

Şi-acum mai avem puţină de tot, parcă nu am vrea să se termine, într-atât de bună a fost! ♥

În martie am fost la Napoli şi împrejurimi, de ziua lui Marcel. Şi pentru că am primit cadou multeee lămâi de Procida, o insulă pe care îmi dorisem de mult să ajung, la întoarcere, Marcel a făcut limoncello.

 

8-10 lămâi netratate

1 litru de alcool de 96 grade

750g zahăr

1 litru şi jumătate de apă

Se curăţă coaja a 10 lămâi medii netratate (noi având de Procida, deci un soi destul de mare, am pus 8), cu atenţie, să nu se adauge partea albă (care face licoarea amară şi tulbure). Într-un borcan de 3 litri, se toarnă peste coajă alcoolul. Se lasă la macerat cel puţin 2 săptămâni (preferabil 3) într-un loc răcoros (dar nu în frigider); o dată la 2-3 zile, se mai amestecă în conţinutul din borcan.

După cele 2 sau 3 săptămâni, se topeşte zahărul în apă. Se lasă la răcit. Apoi, se toarnă peste amestecul din borcan (care se strecoară de coajă) şi se mai lasă o săptămână la integrat.   

Se pune în sticluţe, se ţine la frigider şi se bea rece. Vor rezulta aproximativ 2 litri-2 litri şi jumătate de limoncello.

Aveam 2 fete cucuiete sărbătorite în casă; cu toate acestea, m-am bucurat că au ieşit 3 pahare. Astfel, l-am sărbătorit şi pe Tedy, fratele lor.

Totul a început cu ce să le pregătesc sub formă de „tort”, ţinând cont că le place frişca.

Am folosit

75g afine

15g zahăr

+

1 linguriţă de coajă de lămâie organică

100ml smântână pentru frişcă

15g zahăr

Chiar dacă sunt pisici, micuţilor noştri le plac citricele foarte mult, mai cu seamă lămâile.

Am adăugat în blender afinele (tot timpul am în congelator iarna), împreună cu coaja de lămâie şi cu zahărul. După ce acesta s-a dizolvat, am ştiut că am obţinut rezultatul dorit.

Am bătut smântâna pentru frişcă şi zahărul.

Pentru a monta deserturile, am alternat straturile de fructe şi frişcă în pahare turceşti de ceai.

Rezultatul a fost uşor, pufos şi spectaculos!

Ca surpriză, Bundi nu s-a mai abţinut şi s-a pus pe degustat!

Am încercat de mai mult timp această reţetă şi de abia aştept să o reîncerc. Va veni şi zmeura proaspătă la vară. Deocamdată, mă folosesc de cea pusă la păstrare în congelator pentru fix aceste zile de iarnă!

• Ce să aveţi la îndemână pentru 2 porţii?

Pentru baza desertului

250g fulgi de ovăz fără gluten

3 linguriţe de Caju Fresh de la NoMoMoo

250ml lapte vegetal

60g zmeură

60g fulgi de migdale

30g sirop de agave

70g miere

Pentru sosul de zmeură

160g zmeură

20g zahăr de cocos

20ml apă

• Cum procedăm?

Într-un vas, amestecăm fulgii de ovăz, Caju Fresh, laptele vegetal, zmeura întreagă, fulgii de migdale, siropul de agave şi mierea.

Lăsăm în frigider peste noapte.

A doua zi (pentru noi a fost perfect la micul dejun), am scos desertul nostru din frigider, l-am împărţit în două boluri şi am făcut sosul de zmeură.

Am lăsat să stea zmeura cu zahărul de cocos 10 minute; astfel, fructele şi-au mai lăsat zeama. Am adăugat apa şi am fiert pe foc mic până când s-a îngroşat. L-am turnat peste desert şi am savurat rezultatul.

Este un desert săţios, sănătos, care se prepară uşor de tot!