De ziua în care s-au făcut 2 anişori de când Ciuchi era parte a familiei noastre, ne-am încălcat partea detoxifierii ce ţinea de orice fel de nuci (da, a fost grea detoxifierea!) şi i-am gătit un desert savuros (mai erau şi căpşune, până în decembrie am avut, oricum!). Ea conduce toată casa, aşa că merită totul! ♥

Am folosit şi am modelat aşa—

🥄 Formele

1 lingură şi jumătate de seminţe de psyllium -> 5’ în 2 linguri de apă fierbinte

60g făină de ovăz fără gluten

30g amidon din tapioca

sare de mare

30g Cajoont

1 lingură oţet de mere

Se frământă • Se împarte în 6 forme de mini-tarte • Se acoperă cu hârtie de copt • Se pun deasupra boabe pentru copt • Vor sta în cuptor 25’, la 170°C

🥄 Umplutura

1 cutie Caju Fresh de la NoMoMoo (ingredientul-vedetă)

4 linguri sirop de arţar

coaja de la o lămâie organică

🍓 Se ornează cu felii de căpşune

Să ne trăieşti, Ciuchi! ♥

P.S. 

Aceleaşi mini-tarte se pot umple cu ciocolată şi orna cu zmeură; sunt delicioase!

Aşadar, vă trec aici doar cantităţile şi metoda pentru umplutură—

🥄 Umplutura 2

140g ciocolată vegană

50g Cajoont

10g Svmântână

100g zmeură

15g fulgi de migdale

Este simplu: topiţi ciocolata pe baie de aburi; încorporaţi untul şi smântâna de caju de la NoMoMoo. Umpleţi formele de tartă. Ornaţi cu zmeurici; fulgii de migdale sunt de efect.

Dacă este un fel de mâncare pe care l-am gătit cel mai mult în vara trecută (şi chiar la început de toamnă) a fost acesta! S-a încadrat chiar şi în limitele detoxifierii (sau l-am făcut eu să se încadreze!). Atenţie, însă, roşiile cherry trebuie să fie tare gustoase!

Ingredientele de care veţi avea nevoie pentru o tavă rotundă cu Φ 22 cm sunt:

(pentru) UMPLUTURĂ

350g roşii cherry

1 linguriţă de cimbru uscat

1 lingură şi jumătate de sirop de arţar

15g unt

+ 1 ceapă medie

+ 1 lingură unt

(pentru) BLAT

1 lingură cu vârf de seminţe de psyllium

2 linguri de apă (fierbinte)

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare de mare

În tava în care veţi coace tarta aşezaţi roşiile cherry spălate. Presăraţi cimbrul. Turnaţi siropul de arţar. Aşezaţi bucăţele de unt din loc în loc.

Introduceţi tava în cuptorul preîncălzit, la 190°C, pentru 14 minute.

Apoi, lăsaţi să se răcească.

Între timp, curăţaţi ceapa, tăiaţi-o mărunt, căliţi-o în unt şi adăugaţi-o peste tava pe care tocmai aţi scos-o din cuptor.

Preparaţi blatul după reţeta de aici.

Întindeţi-l cu un sucitor şi acoperiţi roşiile, asigurându-vă că introduceţi aluatul pe sub roşii, parcă învelindu-le cu totul.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 170°C, pentru 20 de minute.

Decupaţi-o şi, cu ajutorul unei farfurii plate, răsturnaţi tarta. Serviţi-o caldă. Ajunge pentru 2 persoane, creând, însă, dependenţă. Şi acum o poftesc!

Aceasta a fost, în fapt, tortul meu. Aşa că sper să vă placă! (Am mai încercat-o în vară, când au împlinit Răcuşorii 1 an – şi-atunci a fost cu fructe de pădure.)

Ingredientele de care veţi avea nevoie sunt:

(pentru) BLAT

1 lingură cu vârf de seminţe de psyllium

2 linguri de apă (fierbinte)

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare de mare

(pentru) UMPLUTURĂ

140g lapte condensat

70g smântână pentru frişcă

210ml lapte

2 linguri de făină de tapioca

+1 pară mare

3-4 căpşune

2-3 păstăi de tamarind

Preparaţi blatul după reţeta de aici.

Lăsaţi să se răcească.

Între timp, preparaţi umplutura. Adăugaţi toate ingredientele într-un vas şi fierbeţi pe foc mic.

Turnaţi peste blat, ornaţi cu felii de pară, căpşune şi, din loc în loc, pastă de tamarind.

1 tbsp of psyllium seeds

2 tbsp of (hot) water

125g gluten-free oatmeal

25g tapioca flour

60g (melted and cooled) butter

1 tbsp of apple vinegar

a pinch of sea salt

The big a-ha moment of the year was the discovery of psyllium seeds! We never stop learning or – as I like to say – remembering! Apparently, all gluten-free doughs require psyllium seeds to be fluffy and elastic. I love them!

How to bake the crust?

First, let the psyllium seeds sit in water for 5-10 minutes.

In a medium bowl, mix the gluten-free oatmeal, the tapioca flour, the melted and cooled butter, the apple vinegar, and the sea salt. Mix in the psyllium seeds and the water, too. Knead until the dough is no longer sticky.

Shape the crust in a buttered and floured tart mould. Add the filling. As a variant, cover the crust with a baking parchment and place baking beads on the crust.

As a third variant, shape the dough to cover the filling and create an upside-down tart.

Bake for 25 minutes at 160°C in the preheated oven.

We were allowed to use butter for cooking during our detoxifications in 2024, so this recipe was excellent! We felt light every time after eating it. ஐ

1 lingură cu vârf de seminţe de psyllium

2 linguri de apă (fierbinte)

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare de mare

Marea realizare a anului a fost că am descoperit psyllium! Omul cât trăieşte învaţă ori, cum îmi place mie să spun, îşi aminteşte! Se pare că orice aluat fără gluten nu poate deveni pufos şi elastic fără acest ingredient. La nebunie îmi place!

Cum coacem blatul?

La început, adăugăm seminţele de psyllium în apa fierbinte. Lăsăm să stea 5-10 minute.

Într-un bol mediu, amestecăm făina de ovăz fără gluten, făina de tapioca, untul topit şi răcit, oţetul de mere şi sarea de mare. La final, adăugăm şi seminţele de psyllium lăsate să stea în apă. Frământăm până când aluatul devine nelipicios.

Formăm blatul într-o tavă de tartă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Adăugăm umplutura. Ca variantă, acoperim cu o hârtie de copt şi aşezăm bile din ceramică pentru copt deasupra.

Ca a treia variantă, formăm aluatul pentru a acoperi umplutura şi a crea o tartă răsturnată.

Coacem 25 de minute la 160°C în cuptorul preîncălzit.

Cum, în detoxifierile noastre din 2024 am avut voie să gătim doar cu unt, ne-a prins tare bine această reţetă! Ne-am simţit uşori după ce am consumat-o. ஐ

Acum să tot fie un an şi jumătate, am încercat pentru prima oară produsele NoMoMoo. M-au atras înainte de a le gusta, am înţeles apoi de ce. Pur şi simplu m-au cucerit! În afara faptului că sunt făcute cu mare măiestrie şi-s cele mai bune brânzeturi vegane (şi nu numai) gustate de mine, se simte că-s făcute cu suflet.

Iată-mă, aşadar, cu mare drag încercând să le includ într-un desert oacheş.

Este sezon, aşa că am ales piersicile şi iată ce a ieşit! [Lucrând fără lactoză şi ouă, practic, am dorit un desert şi fără gluten.] Iar vedeta lui este Cajoontul Clasic de la NoMoMoo – aşadar, veţi avea nevoie de o cutie.

Ce am folosit?

PENTRU ALUAT

125g făină de ovăz fără gluten

35g pudră de tapioca

2 linguri de zahăr brun

puţină sare de mare

115g Cajoont Clasic din frigider

1 cub de gheaţă

2 linguri de apă foarte rece

PENTRU UMPLUTURĂ

4-5 piersici medii

1 lingură de zahăr brun

1 lingură de pudră de tapioca

10g Cajoont Clasic

+15g Cajoont Clasic pentru presărat peste galette

Cum am procedat?

M-am folosit de blender pentru a amesteca toate ingredientele blatului, în ordinea menţionată, însă puteţi face totul şi frământând cu mâna.

Într-o tavă de tartă ceramică, am întins aluatul (vă puteţi folosi de apă şi pudră de tapioca pentru a vă uşura munca), lăsând intenţionat bucăţi alungite.

Separat, un spiriduş m-a ajutat cu spălatul şi tăiatul piersicilor felii. Le-am amestecat într-un bol cu zahărul brun, pudra de tapioca şi 10g de Cajoont Clasic.

Apoi, le-am aranjat una lângă alta pe aluat, bucăţile alungite îndoindu-le peste fructe.

La final, am presărat bucăţelele din Cajoontul rămas peste galette.

Am copt-o 15 minute în cuptorul preîncălzit la 220°C.

Cum ştiu că îmi place un desert? Când imediat după prima felie îmi mai doresc una!

Sper că-l veţi încerca şi că veţi fi de acord. Şi că veţi face şi voi o pasiune pentru Cajoontul de la NoMoMoo.

P.S. Ca totul să fie şi mai uşor în coptul acestei galette minunate, adăugaţi o linguriţă de seminţe de psyllium în două linguri de apă de izvor. Lăsaţi să stea 5 minute, apoi adăugaţi la toate ingredientele aluatului.