Rămăsesem fără făină albă şi unii din casă erau cam sătui de gustul făinii integrale. Mai aveam făină graham, cumpărată de aici, aşa că am copt o pâine graham. Mamei mele îi plăcea foarte mult şi ţin minte că mâncam destul de des în copilărie.

Am folosit

5g drojdie uscată

350ml apă

1 linguriţă zahăr

500g făină graham

7g sare de mare

2 linguri ulei de măsline

Am amestecat apa, drojdia şi zahărul şi le-am lăsat să stea 5 minute.

În făina graham am adăugat sarea de mare, apoi uleiul de măsline şi amestecul de drojdie şi apă anterior.

Aluatul va fi unul destul de lichid; folosiţi o lingură de lemn pentru a-l omogeniza, apoi lăsaţi-l să crească o oră.

Pregătiţi o tavă de chec cu hârtie de copt şi turnaţi compoziţia în ea.

Coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200⁰C.

Am mai testat eu reţete de ciabatta, mai exact mini-ciabatta, în trecut, însă acum parcă am optimizat versiunea pe care o tot coc în această perioadă, că se cere. :D

Pentru 2 pâinici, am nevoie de:

400ml apă

5g drojdie uscată

2 linguriţe de zahăr

500g făină (+ făină pentru planşa de aluat)

10g sare de mare

1 lingură de ulei de măsline extravirgin (+ încă 2 linguri pentru planşa de aluat)

Durează un pic mai mult, însă merită munca şi aşteptarea!

Pentru 5 minute, lăsăm amestecul de apă-drojdie-zahăr să stea.

Apoi, îl turnăm peste făină, în care am adăugat şi sarea, însă în partea opusă, pentru a nu dezactiva drojdia.

Adăugăm şi uleiul de măsline, apoi frământăm până vom încorpora toată făina. Amestecul va fi lipicios.

Lăsaţi să stea 10 minute într-un bol.

* Pe o planşă de aluat, turnaţi 2 linguri de ulei de măsline, scoateţi aluatul şi întindeţi-l prin ulei, trageţi de el, apoi lăsaţi-l să mai stea 10 minute.

** Repetaţi acest pas de încă 2 ori, fără a mai adăuga ulei de măsline pe planşă.

*** Adăugaţi făină pe planşă, scoateţi aluatul şi întindeţi-l prin făină, apoi lăsaţi-l să stea 30 de minute.

**** Împărţiţi aluatul în două. Întindeţi cu mâna una dintre bucăţi sub forma unui dreptunghi. „Lipiţi” laturile mari, apoi întoarceţi ciabatta pe partea cealaltă şi aşezaţi-o într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Procedaţi la fel cu a doua ciabatta.

***** Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 220⁰C, pentru 10 minute. Reduceţi apoi temperatura la 180⁰C şi mai coaceţi pentru 3 minute şi jumătate.

 Lăsaţi să se răcească şi... bucuraţi-vă! ♥

8 turte

300g făină de grâu spelta

3g sare

100ml apă

30ml ulei de măsline

Povesteam cu o prietenă dragă fix despre grâul spelta. Eu deja îmi comandasem făină de spelta, s-o încerc.

Rămân fără pâine de alac şi este nevoie de o soluţie rapidă pentru cină. Zic— „Ia să fac nişte turte”.

Amestec făina cu sarea, apoi adaug apa şi uleiul de măsline (puteţi folosi şi alt ulei) şi frământ până obţin un aluat nelipicios.

Îl împart în 8 bucăţi egale, din care fac bile. Iau câte o bilă, o turtesc şi apoi o întind uşor cu făcăleţul.

Se prăjesc într-o tigaie cu fund gros pe ambele părţi până se rumenesc.

Dacă rămân, merg şi la micul dejun, cu o dulceaţă faină!

10g drojdie umedă

400ml apă

1 linguriţă zahăr

500g făină de alac (+6 linguri)

10g sare

tavă: 25 cm (lungime)

Cum cu glutenul m-am cam certat eu anul acesta, v-am mai spus că de nevoie, şi cum lucrurile vin spre tine când le cauţi, dintr-una într-alta, am aflat de einkorn, pe româneşte „alac”. Este aproape de grâul sălbatic, deci netratat, aşadar... mie nu îmi face rău, căci gluten are mult mai puţin.

(Vă daţi seama că, dacă am fi lăsat hrana aşa cum a fost ea la începuturi, nu am fi avut alergii şi boli inventate.)

Se face simplu de tot. În 400ml de apă călduţă lăsăm pentru 5 minute drojdia şi zahărul la crescut. Separat, amestecăm făina de alac (eu am luat-o de aici şi tot de la ei m-am inspirat şi în această reţetă), sarea şi adăugăm mixul de mai sus.

Frământăm (va fi un pic lipicios, aşa că adăugăm până la 6 linguri suplimentare de făină. Eu am pus la crescut 1 oră într-un coş de dospit, însă voi puteţi voi folosi (dacă nu aveţi) orice vas, pe care să-l acoperiţi cu un prosop de bucătărie.

Apoi, transferaţi aluatul (tot o idee lipicios) într-o tavă de chec pregătită cu hârtie de copt. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 250⁰C pentru 10 minute, apoi la 180⁰C pentru încă 20 minute.

Este foarte gustoasă, hrănitoare şi se păstrează bine de pe-o zi pe alta.

16 chifle

400g făină

30g unt

10g drojdie uscată

13g sare

250ml apă

De un an şi jumătate îmi cam fac pâinea singură, iar chiflele acestea sunt preferatele lui Marcel.

Se fac foarte uşor, se frământă puţin, aşa că vă invit să vă strângeţi ingredientele şi să vă bucuraţi de copt! J

Pornim cu 350g făină. Untul se ţine doar 10-15 minute la temperatura camerei, apoi se fărâmiţează şi se încorporează în aluat. De o parte turnăm drojdia, de cealaltă – sarea, ca să nu o dezactiveze pe prima.

Adăugăm apa – mai întâi 200ml – şi începem să frământăm până când întreaga făină este încorporată. Adăugăm cei 50ml rămaşi, apoi câtă făină mai cere aluatul, cât să rămână pufos şi nelipicios. La mine au ajuns 50g.

Lăsăm aluatul să crească pentru o oră (presărăm făină deasupra şi acoperim cu un prosop de bucătărie).

Apoi, îl tăiem în patru. Luăm câte o bucată, frământăm foarte puţin, presărând făină dacă este nevoie. Tăiem din nou în patru şi facem câte o bilă din fiecare a patra parte de aluat. Procedăm la fel pentru bucăţile mari de aluat rămase.

Le aşezăm pe o tavă, pregătită cu hârtie de copt, şi le mai lăsăm 20 minute la crescut.

Coacem chiflele în cuptorul preîncălzit, la 200°C, timp de 15 minute.

Nouă cel mai mult ne place să le servim calde, cu unt. Şi, în acest caz, cu dulceaţă de trandafiri adusă din Albania.