În martie am fost la Napoli şi împrejurimi, de ziua lui Marcel. Şi pentru că am primit cadou multeee lămâi de Procida, o insulă pe care îmi dorisem de mult să ajung, la întoarcere, Marcel a făcut limoncello.

 

8-10 lămâi netratate

1 litru de alcool de 96 grade

750g zahăr

1 litru şi jumătate de apă

Se curăţă coaja a 10 lămâi medii netratate (noi având de Procida, deci un soi destul de mare, am pus 8), cu atenţie, să nu se adauge partea albă (care face licoarea amară şi tulbure). Într-un borcan de 3 litri, se toarnă peste coajă alcoolul. Se lasă la macerat cel puţin 2 săptămâni (preferabil 3) într-un loc răcoros (dar nu în frigider); o dată la 2-3 zile, se mai amestecă în conţinutul din borcan.

După cele 2 sau 3 săptămâni, se topeşte zahărul în apă. Se lasă la răcit. Apoi, se toarnă peste amestecul din borcan (care se strecoară de coajă) şi se mai lasă o săptămână la integrat.   

Se pune în sticluţe, se ţine la frigider şi se bea rece. Vor rezulta aproximativ 2 litri-2 litri şi jumătate de limoncello.

1100ml apă

200g zahăr

2 gutui

Pentru mine toamna înseamnă gutui. Sunt unele dintre fructele mele preferate şi am norocul să primesc de la Oneşti în fiecare an, de la părinţii lui Marcel, aşa că mănânc una pe zi. J

Anul acesta au fost mai multe decât de obicei, aşa că au mai şi început să se strice. Soluţia? Un compot!

Am pus apa la fiert pe foc mic cu zahărul; am adăugat gutuile spălate, curăţate şi tăiate bucăţele. Am lăsat pe foc 30 de minute.

250ml apă

50g zahăr

8 pere mici sau 3 pere mari

De mică am iubit compoturile. Ţin minte şi-acum un compot de mere şi struguri pe care ni l-au făcut educatoarele noastre la grădiniţă. Şi-mi mai amintesc de compoturile mamei şi ale bunicilor. Ce vremuri!

De curând, am redescoperit dragostea pentru compoturi. Şi pentru că perele româneşti sunt acum tare dulci şi faine, le-am folosit – şi se pare că un compot pică tare bine şi când eşti bolnăvior.

Am pus apa la fiert pe foc mic cu zahărul; am adăugat perele spălate, curăţate şi tăiate bucăţele. În funcţie de cât de coapte sunt perele, vor sta pe foc 10 până la 15 minute.

1l apă

1kg zahăr

4 lămâi netratate

25 flori de soc

În fiecare iunie, Marcel şi cu mine suntem puşi pe treabă: „Strângem soc… nu, nu se poate să treacă luna şi să nu avem pus deoparte sirop”. Parcă pentru a onora verile din copilărie, cu miros de soc, din casa bunicilor, cumva găsim o după-masă cu soare liberă şi strângem soc (el mai mult) şi tot el recreează gustul de demult. Cum?

Se culeg vârfurile florilor de soc.

Apoi, se fierbe apa cu zahărul până când acesta din urmă se topeşte. Amestecul va trebui să se răcească.

Se transferă într-un borcan, se storc lămâile şi se adaugă florile.

Recipientul se ţine apoi la rece timp de 3 zile.

Cum serviţi? 2 degete de sirop + apă plată sau minerală.

Ce se întâmplă? Vine răcorirea şi vă năpădesc amintirile. J