Cred că în fiecare familie există reţeta aceea simplă, faină, de biscuiţi pe care mama sau bunica îi făcea. Reţeta mea e cu scrisul mamei, însă, pare-se, este preluată de la Naşa Maria.

I-am copt aseară, au ieşit tare faini, chiar mi-au amintit de momentele liniştite ale copilăriei!

Vreţi să îi faceţi şi voi?

Pentru 18 biscuiţi veţi avea nevoie de—

250g făină

100g zahăr

4g praf de copt

coaja de la 1 lămâie organică

2 linguri lapte

1 ou

50g unt

Amestecaţi toate ingredientele, în ordinea de mai sus. Frământaţi tare bine. Veţi avea senzaţia uneori că nu se va încorpora toată făina, însă intră, fiţi fără grijă.

Aluatul va fi atât de echilibrat, că nu veţi mai avea nevoie de făină când veţi întinde foaia (grosimea ar trebui să fie de 4-5mm).

Decupaţi în ce forme doriţi şi aşezaţi-le într-o tavă, pe hârtie de copt.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 180⁰C, 15 minute.

16 brânzoaice

Aluat

450g făină

1 ou

40g drojdie uscată

350ml sana sau iaurt

Umplutură

250g brânză de vaci

1 gălbenuş

un vârf de cuţit de sare

150g zahăr

stafide, după preferinţe

+1 albuş pentru uns, făină pentru aluat

De mică, mi-au plăcut brânzoaicele şi am vrut să îmi fac şi eu. Intră în scenă o reţetă veche, uşor adaptată de mine. Şi iată că nu fusese atât de greu pe cât mă gândisem că va fi – niciodată nu-i greu când facem cu dragoste.

Dacă vă plac stafidele, cu câteva ore înainte de a face brânzoaicele, puneţi-le la hidratat într-o căniţă cu apă.

Aluatul l-am făcut combinând făina, oul întreg, drojdia şi sana şi frământând. L-am lăsat să crească timp de o oră, acoperit, într-un loc mai cald.

Între timp, am preparat umplutura, amestecând brânza de vaci, gălbenuşul, sarea, zahărul şi stafidele.

Pe o planşă de aluat, am tăiat aluatul în patru, apoi am întins fiecare foaie, adăugând făină, după caz. La mijloc, am tăiat un dreptunghi, pe care l-am tăiat în două pătrate. Am umplut fiecare pătrat cu amestecul de brânză de vaci de mai sus, apoi am prins toate colţurile pătratului la mijloc, lipind cu mâna şi bucăţile de aluat de pe margini, ca o bocceluţă. Aluatul rămas din foaie l-am întins din nou şi au mai ieşit două brânzoaice.

După ce am procedat la fel pentru toate bucăţile de aluat, am pus brânzoaicele unse cu albuşul în două tăvi, pe hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la 200°C, pentru 12-13 minute.

Sper din suflet să vă placă! J

32 biscuiţi

550g urdă

230g zahăr

coaja de la 2 lămâi bio

2 ouă

1 picătură esenţă de vanilie

½ pachet praf de copt

350g făină

+ făină pentru aluat

Aveam multă urdă (iubesc urda!). Şi mai aveam reţeta de biscuiţi a mamei, cu unt, însă.

Aşa că am înlocuit untul cu urda.

Am amestecat mai întâi urda cu zahărul şi cu coaja de lămâie, apoi am lăsat 10 minute la frigider.

Am adăugat ouăle, esenţa de vanilie, praful de copt şi făina.

Şi m-am pus pe frământat. Când am simţit că aluatul nu mai este lipicios, l-am transferat din vas pe planşă. 

L-am împărţit în patru şi am făcut din fiecare bucată câte-un sul de 15-16 cm, din care am tăiat felii de 2 cm grosime. Pe acestea le-am rotunjit un pic şi le-am aşezat în 2 tăvi mari.

I-am copt 10-11 minute în cuptorul preîncălzit, la 200°C.

Minunat au ieşit. Tata a zis că a mâncat 4 dintr-o lovitură. J   

120ml apă

3 linguri zahăr

1 lingură cacao

100g biscuiţi

75g migdale sau nucă

esenţă de rom

15 vişine

Se face un sirop din apă, zahăr şi cacao; le amestecăm, apoi le lăsăm pe foc mic pentru 5 minute.

După ce se ia vasul de pe foc, se adaugă biscuiţii sfărâmaţi (de tip Petit Beurre) şi migdalele sfărâmate (româneşti am folosit, dar puteţi folosi şi nucă). Puteţi adăuga esenţă de rom de la început sau doar pentru o parte din aluat. 

Frământaţi puţin aluatul pentru a-l omogeniza, apoi luaţi bucăţi mici din el, aplatizaţi-le, puneţi o vişină în mijloc (dacă aveţi, luaţi din vişinată) şi formaţi bombe.

Lăsaţi-le în frigider pentru o oră înainte de a vă înfrupta din ele.

Să aveţi poftă şi să vă bucuraţi de viaţă în fiecare zi!

330g făină

5g drojdie uscată

½ plic zahăr vanilat

125g zahăr

100g unt (la temperatura camerei)

1 ou

1 lingură iaurt

80ml apă

Umplutură

140g nucă măcinată

1 linguriţă cacao

3 linguriţe zahăr

1 lingură lapte

+

1 albuş

1 linguriţă zahăr

+ miere pentru servit

Iată un alt desert pe care îmi doresc de mult să îl fac şi pe care mama-l prepara când eram mică. Îmi pare tomnatec de-a dreptul!

Se frământă un aluat din făină, drojdie, zahăr vanilat, zahăr. Apoi se adaugă untul la temperatura camerei (care se fărâmiţează), oul, iaurtul şi apa. Se lasă la dospit 1 oră.

În nuca ce-a fost curăţată şi măcinată se adaugă cacaua, zahărul şi laptele.

Apoi, se împarte aluatul în două. Prima dintre bucăţi se întinde (30x20cm) şi se unge cu amestecul de nucă de mai sus. Apoi, se întinde şi a doua bucată de aluat, care se aşază deasupra primei bucăţi şi se unge cu un albuş bătut spumă cu zahăr.

Apoi, se rulează ambele foi, se lipesc bine cu câteva picături de apă şi se ung cu albuşul ce rămâne pe afară. Se taie bucăţi groase de 1 deget şi jumătate, apoi se aşază într-o tavă pregătită cu hârtie de copt şi se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 10-12 minute.

Sunt minunate cu miere! ♥      

4 porţii  

2 ouă

330ml lapte

120g zahăr

3 linguri şi jumătate amidon

un strop esenţă de vanilie

25g frişcă (+ 1 lingură zahăr)

28 vişine

Mă gândeam cam ce să îi prepar lui Marcel aşa, de vară, să se mănânce uşor şi... dacă tot venise fericit de la piaţă că îmi găsise vişine, iată—

Mai întâi şi întâi, se spală şi curăţă vişinele. Eu am folosit un pai metalic pentru a scoate sâmburii.

Se freacă gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr până se obţine o cremă spumoasă. 

Se adaugă 1-2 linguri de lapte şi se amestecă din nou. Se adaugă amidonul şi imediat se toarnă această compoziţie în laptele care clocoteşte cu vanilia. Se bate încontinuu până dă în 2-3 clocote. Se ia de pe foc şi se adaugă albuşurile bătute tare cu restul de zahăr, apoi frişca bătută cu 1 lingură de zahăr.

Am folosit pahare de Martini pentru a monta budinca, 6 vişine „scăpate” printre straturi şi una tronând mândră. Vă sugerez să lăsaţi cel puţin 1 oră în frigider budinca înainte de a o devora.

Pentru că acesta va fi rezultatul. J