Anul acesta, căpşunele au fost aşa o raritate! Şi au fost întârziate, dacă şi în Turcia am cumpărat!

De abia am apucat să încropesc un borcan de dulceaţă! Dar ce mai dulceaţă mi-a ieşit din căpşunele luate de pe drumul de întoarcere din Deltă!

Aşadar, după reţeta mamei, am folosit:

180g căpşune micuţe

180g zahăr

45ml apă de izvor

sucul de la o jumătate de lămâie netratată

După ce Marcel le-a curăţat şi spălat, am lăsat căpşunele în zahăr o oră, apoi am adăugat sucul de lămâie şi apa. Am fiert cam o jumătate de oră tot.

Apoi, am turnat dulceaţa în borcan.

Şi-acum mai avem puţină de tot, parcă nu am vrea să se termine, într-atât de bună a fost! ♥

1kg zmeură

1kg zahăr

sucul de la o lămâie

În spatele acestei reţete (care, la bază, este tot a mamei) au stat prietenele mele din copilărie Erzsi şi Hilda. Hilda mi-a făcut poftă cu o dulceaţă pe care a preparat-o, iar Erzsi mi-a adus zmeura crescută şi culeasă de sora ei, tot la Bod. ♥

Marcel s-a ocupat de ea şi a ieşit minunată.

A pus zmeura într-un vas, a adăugat zahărul şi a lăsat-o aşa câteva ore. Bineînţeles, zmeura şi-a lăsat zeamă. A stors şi lămâia.

Apoi, a pus pe foc mic. A lăsat 50 de minute după ce a început să fiarbă.

După ce dulceaţa s-a răcit, a transferat-o în borcane. (Au ieşit două mari şi unul mic.)

Dintr-unul mare mai mănânc eu şi... sunt fascinată!

500g mure

500g zahăr

125ml apă

sucul de la o jumătate de lămâie mare

Am fost la cules de mure duminica trecută şi-s tare aromate. Am pus la păstrat pentru iarnă, am mâncat, am făcut deserturi şi am zis că musai să fac şi o dulceaţă. Am urmat tot reţeta mamei, care zice aşa (varianta rapidă)—

Curăţaţi şi spălaţi bine murele.

Aşezaţi-le într-un vas cu zahărul, stoarceţi lămâia şi adăugaţi apa.

Puneţi la fiert imediat, la foc mic.

Când siropul este legat, luaţi vasul de pe foc (la noi a durat 45 minute).

Puneţi dulceaţa în borcane. Nouă ne-au ieşit 1 borcan mare şi 2 mici.

De abia aştept să o savurez dimineaţa.

A ieşit minunată, caramelizată cât trebuie! ☼

De când mă ştiu, dulceaţa mea preferată este cea de vişine... făcută de tatăl meu. Mi-a dat reţeta anul acesta şi... am preparat, până la urmă, dulceaţă de cireşe delicioase, cumpărate de aici, cât am fost un pic în Deltă. Treaba faină e că semănau tare mult cu vişinele.

Vreţi şi voi reţeta?

Am folosit

800g cireşe (fără sâmburi)

530g zahăr

esenţă de vanilie

sucul de la o jumătate de lămâie

Se curăţă cireşele de sâmburi (eu folosesc un pai metalic), se spală, se pun într-un vas mare (care poate fi pus pe foc).

Pentru o oră, se lasă zahărul să stea cu aceste cireşe.

Apoi, se pune vasul pe foc, se adaugă esenţa de vanilie (eu o am cadou de la Roxana, master mind-ul La Prăjituri, ce mi-a căzut dragă) şi sucul de lămâie.

Se fierbe amestecul pe foc mediu timp de 5 minute, apoi încă 1 oră pe foc mic.

Se spală borcanele. După ce dulceaţa este gata, se pune o lingură din dulceaţa fierbinte în fiecare borcan (mie mi-au ieşit 2 din cantitatea de mai sus) şi, după 2-3 minute, sunt umplute pe rând şi se pune imediat capacul.

Să vă aduceţi aminte de vară când va ploua şi va fi frig şi voi veţi ronţăi o felie de pâine prăjită cu unt şi cu dulceaţă de cireşe!

400g afine 

400g zahăr

100ml apă

sucul de la o jumătate de lămâie

V-am mai spus, anul acesta – vara aceasta, mai bine zis – am trăit o poveste de dragoste cu afinele. Ultimele mi le-a luat Marcel din piaţă acum ceva timp, le-am mai folosit eu la Pavlova, la crema catalana, însă au mai rămas 400g. Chiar dacă erau de pădure, s-au păstrat bine în frigider şi le-a venit şi lor rândul.

Mai ales că am găsit o reţetă mai veche a mamei, care ne-a ajutat.

Ea zice aşa—

Curăţaţi şi spălaţi bine afinele.

Aşezaţi-le într-un vas în straturi alternative cu zahăr, adăugaţi apa.

[Puteţi lăsa vasul la rece 7-8 ore.]

Ca variantă rapidă, puneţi la fiert imediat, la foc mic, apoi stoarceţi lămâia.

Îndepărtaţi spuma formată şi, când siropul este legat, luaţi vasul de pe foc (la noi a durat 45 minute).

Puneţi dulceaţa în borcane când s-a răcit. Nouă ne-au ieşit 2 borcane mici (250ml) şi jumătate.

Păstraţi borcanele la rece.

Aşa de bună a ieşit!...

Merge de minune cu papanaşii de casă (pe testate)! :P