În martie am fost la Napoli şi împrejurimi, de ziua lui Marcel. Şi pentru că am primit cadou multeee lămâi de Procida, o insulă pe care îmi dorisem de mult să ajung, la întoarcere, Marcel a făcut limoncello.

 

8-10 lămâi netratate

1 litru de alcool de 96 grade

750g zahăr

1 litru şi jumătate de apă

Se curăţă coaja a 10 lămâi medii netratate (noi având de Procida, deci un soi destul de mare, am pus 8), cu atenţie, să nu se adauge partea albă (care face licoarea amară şi tulbure). Într-un borcan de 3 litri, se toarnă peste coajă alcoolul. Se lasă la macerat cel puţin 2 săptămâni (preferabil 3) într-un loc răcoros (dar nu în frigider); o dată la 2-3 zile, se mai amestecă în conţinutul din borcan.

După cele 2 sau 3 săptămâni, se topeşte zahărul în apă. Se lasă la răcit. Apoi, se toarnă peste amestecul din borcan (care se strecoară de coajă) şi se mai lasă o săptămână la integrat.   

Se pune în sticluţe, se ţine la frigider şi se bea rece. Vor rezulta aproximativ 2 litri-2 litri şi jumătate de limoncello.

Aveam 2 fete cucuiete sărbătorite în casă; cu toate acestea, m-am bucurat că au ieşit 3 pahare. Astfel, l-am sărbătorit şi pe Tedy, fratele lor.

Totul a început cu ce să le pregătesc sub formă de „tort”, ţinând cont că le place frişca.

Am folosit

75g afine

15g zahăr

+

1 linguriţă de coajă de lămâie organică

100ml smântână pentru frişcă

15g zahăr

Chiar dacă sunt pisici, micuţilor noştri le plac citricele foarte mult, mai cu seamă lămâile.

Am adăugat în blender afinele (tot timpul am în congelator iarna), împreună cu coaja de lămâie şi cu zahărul. După ce acesta s-a dizolvat, am ştiut că am obţinut rezultatul dorit.

Am bătut smântâna pentru frişcă şi zahărul.

Pentru a monta deserturile, am alternat straturile de fructe şi frişcă în pahare turceşti de ceai.

Rezultatul a fost uşor, pufos şi spectaculos!

Ca surpriză, Bundi nu s-a mai abţinut şi s-a pus pe degustat!

Acum un an, înainte de Crăciun, am descoperit la Nonna Fina o reţetă de biscuiţi italieneşti cu migdale. Mi-au ieşit atât de bine, că s-au tot cerut la noi în familie. Am adaptat reţeta de ricciarelli şi… poate o încercaţi de Sărbători!

Aveţi nevoie de:

225g făină de migdale

150g zahăr 

2 albuşuri (la temperatura camerei)

*Se pot face şi vegani, cu 6 linguri de apă + 2 linguri de seminţe de psyllium sau in.

un strop de sare

coaja de la o jumătate de lămâie

3 picături de esenţă de migdale (opţional)

Cum faceţi?

Albuşurile se bat spumă cu sarea. Se adaugă esenţa de migdale dacă vă hotărâţi să o folosiţi.

Într-un vas separat, se amestecă făina de migdale, zahărul şi coaja de lămâie. 

Se adaugă spuma în aluatul ultim şi se amestecă uşor. Aluatul va fi puţin lipicios.

Se va împărţi în două şi se va modela în două suluri. Cu un cuţit se taie felii din aluat, dându-le o formă de romb; acestea se vor aşeza într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Vor rezulta 13-14 astfel de biscuiţi dintr-un sul.

Se coc 15-20 de minute la 180°C. După 10 minute, se vor supraveghea pentru a nu îi arde. ;-)

Să vă bucuraţi de ei! ♥

De ziua în care s-au făcut 2 anişori de când Ciuchi era parte a familiei noastre, ne-am încălcat partea detoxifierii ce ţinea de orice fel de nuci (da, a fost grea detoxifierea!) şi i-am gătit un desert savuros (mai erau şi căpşune, până în decembrie am avut, oricum!). Ea conduce toată casa, aşa că merită totul! ♥

Am folosit şi am modelat aşa—

🥄 Formele

1 lingură şi jumătate de seminţe de psyllium -> 5’ în 2 linguri de apă fierbinte

60g făină de ovăz fără gluten

30g amidon din tapioca

sare de mare

30g Cajoont

1 lingură oţet de mere

Se frământă • Se împarte în 6 forme de mini-tarte • Se acoperă cu hârtie de copt • Se pun deasupra boabe pentru copt • Vor sta în cuptor 25’, la 170°C

🥄 Umplutura

1 cutie Caju Fresh de la NoMoMoo (ingredientul-vedetă)

4 linguri sirop de arţar

coaja de la o lămâie organică

🍓 Se ornează cu felii de căpşune

Să ne trăieşti, Ciuchi! ♥

P.S. 

Aceleaşi mini-tarte se pot umple cu ciocolată şi orna cu zmeură; sunt delicioase!

Aşadar, vă trec aici doar cantităţile şi metoda pentru umplutură—

🥄 Umplutura 2

140g ciocolată vegană

50g Cajoont

10g Svmântână

100g zmeură

15g fulgi de migdale

Este simplu: topiţi ciocolata pe baie de aburi; încorporaţi untul şi smântâna de caju de la NoMoMoo. Umpleţi formele de tartă. Ornaţi cu zmeurici; fulgii de migdale sunt de efect.

Cred că în fiecare familie există reţeta aceea simplă, faină, de biscuiţi pe care mama sau bunica îi făcea. Reţeta mea e cu scrisul mamei, însă, pare-se, este preluată de la Naşa Maria.

I-am copt aseară, au ieşit tare faini, chiar mi-au amintit de momentele liniştite ale copilăriei!

Vreţi să îi faceţi şi voi?

Pentru 18 biscuiţi veţi avea nevoie de—

250g făină

100g zahăr

4g praf de copt

coaja de la 1 lămâie organică

2 linguri lapte

1 ou

50g unt

Amestecaţi toate ingredientele, în ordinea de mai sus. Frământaţi tare bine. Veţi avea senzaţia uneori că nu se va încorpora toată făina, însă intră, fiţi fără grijă.

Aluatul va fi atât de echilibrat, că nu veţi mai avea nevoie de făină când veţi întinde foaia (grosimea ar trebui să fie de 4-5mm).

Decupaţi în ce forme doriţi şi aşezaţi-le într-o tavă, pe hârtie de copt.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 180⁰C, 15 minute.

2 tulpini rubarbă

300g căpşune

4 ouă mari

250g zahăr

1 vârf de cuţit sare

coaja de la 1 lămâie

un strop de esenţă de vanilie

100g unt (topit)

200ml lapte

350g făină

4g praf de copt

un strop de esenţă de rom

+4 linguri pesmet

Am această reţetă (am adaptat-o, între timp) de la o fostă prietenă. Îi sunt recunoscătoare că mi-a lăsat-o în dar – ador rubarba şi căpşunele şi este vremea lor!

Se curăţă rubarba şi căpşunele şi se taie mărunt. Se presară 5 linguri de zahăr peste rubarbă şi se lasă aşa cât se pregăteşte aluatul (îşi va lăsa zeama şi nu va mai fi atât de acră).

Într-un vas, se freacă gălbenuşurile cu 100g zahăr. Se adaugă sarea, coaja de lămâie (organică), esenţa de vanilie şi untul topit şi răcit. Apoi, urmează laptele, făina şi praful de copt, amestecând bine cu lingura.

Albuşurile se bat spumă cu restul de zahăr şi esenţa de rom.

Respectiva spumă se încorporează în aluat cu mişcări uşoare, de jos în sus, până la omogenizare.

Aluatul se transferă în tava mare de cuptor, pe hârtie de copt, apoi se nivelează. Se presară câte două linguri de pesmet în fiecare vas cu fructe. Aceste bucăţi se iau apoi şi se aşază pe aluat (pesmetul le va împiedica de la a se cufunda în aluat).

Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit, la 170⁰C, 30 de minute.

P.S. Dintr-o pătrime din ingrediente, i-am copt într-o tavă mică aceeaşi prăjitură sub formă de tort tatălui meu, de onomastică.

V-o dedic vouă, dragi copii, de ziua noastră! La mulţi ani! ♥