Acum un an, înainte de Crăciun, am descoperit la Nonna Fina o reţetă de biscuiţi italieneşti cu migdale. Mi-au ieşit atât de bine, că s-au tot cerut la noi în familie. Am adaptat reţeta de ricciarelli şi… poate o încercaţi de Sărbători!

Aveţi nevoie de:

225g făină de migdale

150g zahăr 

2 albuşuri (la temperatura camerei)

*Se pot face şi vegani, cu 6 linguri de apă + 2 linguri de seminţe de psyllium sau in.

un strop de sare

coaja de la o jumătate de lămâie

3 picături de esenţă de migdale (opţional)

Cum faceţi?

Albuşurile se bat spumă cu sarea. Se adaugă esenţa de migdale dacă vă hotărâţi să o folosiţi.

Într-un vas separat, se amestecă făina de migdale, zahărul şi coaja de lămâie. 

Se adaugă spuma în aluatul ultim şi se amestecă uşor. Aluatul va fi puţin lipicios.

Se va împărţi în două şi se va modela în două suluri. Cu un cuţit se taie felii din aluat, dându-le o formă de romb; acestea se vor aşeza într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Vor rezulta 13-14 astfel de biscuiţi dintr-un sul.

Se coc 15-20 de minute la 180°C. După 10 minute, se vor supraveghea pentru a nu îi arde. ;-)

Să vă bucuraţi de ei! ♥

pentru 130 de bezele

4 albuşuri

200g zahăr

1 lingură de oţet

un strop de sare 

În zilele când am mult mai multe albuşuri decât aş avea nevoie, gândul îmi fuge la reţeta mamei de bezele.

Iat-o!

Scoateţi din timp albuşurile din frigider, să stea la temperatura camerei. Spuma va fi mai bogată.

Mixaţi-le cu zahărul, adăugat puţin câte puţin, apoi cu oţetul [va face bezelele să „stea”, conferindu-le luciu] şi cu sarea.

Cu ajutorul unui poş, în care adăugaţi spuma cât vă permite volumul său, desenaţi bezele: faceţi un cerc lăsând spuma să curgă, apoi ridicaţi poşul.

Mie mi-au ieşit 2 tăvi mari şi una mijlocie.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 110°C 30 de minute.

Vor rezista 2-3 zile crocante în vase ori pungi închise.

Dacă nu le veţi mânca între timp. 😊

Ştiu, ştiu, v-am promis 2 reţete de săptămâna trecută, apoi însă, am păţit ceva. Acum 2 zile căutam ce să fac cu nişte frişcă puţin învechită... şi tot la reţetele de pe blogul meu am ajuns!

Aşa că, am zis... de ce să nu fac o listă cu ce putem coace/găti când avem ingrediente pe cale să se strice?...

Mi-aş dori să o păstrez actualizată, pe categorii!

Ingrediente de bază

albuşuri: Pavlova, pricomigdale, biscuiţi cu nuci

brânză de vaci: papanaşi, papanaşi copţi, plăcintă dobrogeană

frişcă: savarine, muşuroi de cârtiţă

1 gălbenuş: blat de tartă rapid

mai multe gălbenuşuri: crema catalana

iaurt: gogoşi, chec cu lămâie

lapte: supangle, muhallabieh, galatopita, trileqe, lapte condensat

smântână: ashta

Fructe

banane: Banoffee Pie, desert vegan cu cocos şi căpşune, biscuiţi vegani cu banane, biscuiţi vegani cu banane şi unt de arahide, chec vegan cu banane, prăjitură cu banane şi fulgi de ovăz, brioşe cu banane

gutui: prăjitură răsturnată cu gutui

mere: plăcintă cu mere, ştrudel cu mere

mure: sirop

rubarbă: prăjitură cu rubarbă şi căpşune, sos de rubarbă

struguri: pizza cu struguri, prăjitură cu struguri

zmeură: smoothie

Legume şi ierburi

busuioc: pesto

spanac: spanakopita

vinete: mirza ghasemi

Alimente deja procesate

gem: negresă

lapte condensat: colchão de noiva, Deliciu

rondele de orez: felii de ciocolată

♥

5 albuşuri

2 linguri oţet

200g zahăr

10g zahăr vanilat

5 linguri amidon

+

10* fructul pasiunii

3 linguriţe zahăr

+

250g smântână pentru frişcă

25g zahăr

De mult timp nu am mai făcut Pavlova mare, ci doar varianta mini. Iată însă că, după Crăciun, cu multe albuşuri şi fără niciun tort făcut de mine de ziua mea, a fost momentul potrivit.

Se bat albuşurile; când sunt bine bătute, turnăm oţetul. Continuăm să mixăm, adăugând treptat amestecul de zahăr şi zahăr vanilat. La final, adăugăm amidonul.

Aşezaţi hârtie de copt într-o tavă. Cu ajutorul unei forme rotunde (eu am folosit una de 23 cm în diametru şi 7 cm înălţime), turnaţi amestecul, nivelaţi şi îndepărtaţi forma.

Coaceţi pentru 2 ore în cuptorul preîncălzit, la 100°C (după coacere, pentru a evita crăparea, mai lăsaţi 5-10 minute în cuptorul fierbinte, cu uşa puţin deschisă).

Între timp, scoateţi miezul fructului pasiunii, adăugaţi zahărul şi amestecaţi.

După răcirea completă a bezelei, se vor bate smântâna pentru frişcă şi zahărul. Ornaţi cu un poş, adăugând smocuri de frişcă unul lângă altul (ideea lui Marcel). Presăraţi mixul de fructul pasiunii şi zahăr deasupra.

Tot ce vă va rămâne din acest mix puteţi folosi pentru felii individuale, când le veţi servi – asta dacă va rezista Pavlova în frigider fără să fie înfulecată. :D  

5 porţii

Aceasta-i reţeta bunicii, am găsit-o într-un caiet aşa de vechi… dar am testat-o şi tradus-o şi… iată mai întâi ce ingrediente am folosit—

500ml lapte

8 linguriţe zahăr

esenţă de vanilie

50ml apă

20g amidon

2 albuşuri

30g zahăr pudră

250ml smântână

Este o şarlotă de casă, care te poate duce cu gândul la plimbările pe uliţa din sat, cu oprire la singura cofetărie pentru a cumpăra desertul acela gălbui ce nu era scump, însă-ţi satisfăcea pofta de „ceva bun”.  

Cum am preparat-o?

Am amestecat laptele, zahărul şi puţină esenţă de vanilie într-un vas, pe care l-am lăsat pe foc mic-mediu timp de 5 minute, apoi încă 15 minute pe foc mic, fără a amesteca. La final, am adăugat amidonul dizolvat în apă şi am lăsat să se răcească.

Separat, am bătut bine albuşurile cu zahărul pudră şi am încorporat uşor smântâna, cu ajutorul unei linguri de lemn. La final, am turnat acest amestec în cel de lapte şi am împărţit crema obţinută în 5 forme, pe care le-am lăsat peste noapte în frigider.

Le-am servit cu frişcă. Voi? J

330g făină

5g drojdie uscată

½ plic zahăr vanilat

125g zahăr

100g unt (la temperatura camerei)

1 ou

1 lingură iaurt

80ml apă

Umplutură

140g nucă măcinată

1 linguriţă cacao

3 linguriţe zahăr

1 lingură lapte

+

1 albuş

1 linguriţă zahăr

+ miere pentru servit

Iată un alt desert pe care îmi doresc de mult să îl fac şi pe care mama-l prepara când eram mică. Îmi pare tomnatec de-a dreptul!

Se frământă un aluat din făină, drojdie, zahăr vanilat, zahăr. Apoi se adaugă untul la temperatura camerei (care se fărâmiţează), oul, iaurtul şi apa. Se lasă la dospit 1 oră.

În nuca ce-a fost curăţată şi măcinată se adaugă cacaua, zahărul şi laptele.

Apoi, se împarte aluatul în două. Prima dintre bucăţi se întinde (30x20cm) şi se unge cu amestecul de nucă de mai sus. Apoi, se întinde şi a doua bucată de aluat, care se aşază deasupra primei bucăţi şi se unge cu un albuş bătut spumă cu zahăr.

Apoi, se rulează ambele foi, se lipesc bine cu câteva picături de apă şi se ung cu albuşul ce rămâne pe afară. Se taie bucăţi groase de 1 deget şi jumătate, apoi se aşază într-o tavă pregătită cu hârtie de copt şi se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 10-12 minute.

Sunt minunate cu miere! ♥