Acum un an, înainte de Crăciun, am descoperit la Nonna Fina o reţetă de biscuiţi italieneşti cu migdale. Mi-au ieşit atât de bine, că s-au tot cerut la noi în familie. Am adaptat reţeta de ricciarelli şi… poate o încercaţi de Sărbători!

Aveţi nevoie de:

225g făină de migdale

150g zahăr 

2 albuşuri (la temperatura camerei)

*Se pot face şi vegani, cu 6 linguri de apă + 2 linguri de seminţe de psyllium sau in.

un strop de sare

coaja de la o jumătate de lămâie

3 picături de esenţă de migdale (opţional)

Cum faceţi?

Albuşurile se bat spumă cu sarea. Se adaugă esenţa de migdale dacă vă hotărâţi să o folosiţi.

Într-un vas separat, se amestecă făina de migdale, zahărul şi coaja de lămâie. 

Se adaugă spuma în aluatul ultim şi se amestecă uşor. Aluatul va fi puţin lipicios.

Se va împărţi în două şi se va modela în două suluri. Cu un cuţit se taie felii din aluat, dându-le o formă de romb; acestea se vor aşeza într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Vor rezulta 13-14 astfel de biscuiţi dintr-un sul.

Se coc 15-20 de minute la 180°C. După 10 minute, se vor supraveghea pentru a nu îi arde. ;-)

Să vă bucuraţi de ei! ♥

Acum un an şi jumătate, am avut parte în Iran, pe poteca de reîntoarcere de la un castel impresionant, de o întâlnire specială. Ei bine, eu şi prietena mea Asma vorbim foarte mult şi ne asemănăm foarte mult. Printre pasiunile comune este şi prăjituritul.

Se face că la începutul anului i-a pregătit tatălui ei un tort de portocale de ziua lui şi mi-a dat şi mie reţeta. Apoi mi-a permis să o şi împărtăşesc cu voi. ♥

Veţi avea nevoie de—

250ml suc de portocale

2 linguri amidon

pentru jeleu

4 ouă

150g zahăr

240g făină

½ plic praf de copt

250ml suc de portocale

110g unt (topit)

2 linguri de jeleu

un strop de esenţă de vanilie

pentru blat

2 ouă

330ml lapte

120g zahăr

50g făină

un strop esenţă de migdale

pentru umplutură

Pentru început, preparaţi jeleul, amestecând pe foc mic sucul de portocale cu amidonul până la îngroşare [am folosit portocale proaspete pentru suc şi am lăsat jeleul în frigider după ce s-a răcit].

Mixaţi ouăle cu zahărul, adăugaţi făina şi praful de copt, apoi sucul de portocale, untul topit, 2 linguri din jeleul preparat şi esenţa de vanilie pentru blat.

Coaceţi într-o tavă rotundă, pe hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la 180°C, timp de 35 minute.

Cât timp stă în cuptor, preparaţi umplutura [Asma a folosit frişcă, dar în ziua respectivă nu aveam smântână, aşa că m-am gândit că migdalele merg de minune cu portocalele].

Frecaţi gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr până obţineţi o cremă spumoasă. Adăugaţi 3-4 linguri de lapte şi amestecaţi din nou. Adăugaţi şi făina şi turnaţi imediat această compoziţie în laptele care clocoteşte cu vanilia, amestecând încontinuu până dă în 2-3 clocote. Luaţi de pe foc şi adăugaţi albuşurile bătute tare cu restul de zahăr.

După coacere şi răcire, tăiaţi blatul în jumătate. Însiropaţi cu jeleu fiecare jumătate, păstrând o treime din jeleu. Ungeţi blaturile cu jumătate din umplutură; restul de umplutură folosiţi-l pentru a unge partea superioară a tortului. Turnaţi restul de jeleu peste tort, faceţi blaturile să stea fixe până la întărirea umpluturii.

După cel puţin o oră de stat în frigider, tăiaţi-l şi savuraţi-l.

Este foarte săţios şi fain tortul şi cu siguranţă îl voi mai prepara.   

Merci, Asma Azizam!