Acum un an, înainte de Crăciun, am descoperit la Nonna Fina o reţetă de biscuiţi italieneşti cu migdale. Mi-au ieşit atât de bine, că s-au tot cerut la noi în familie. Am adaptat reţeta de ricciarelli şi… poate o încercaţi de Sărbători!

Aveţi nevoie de:

225g făină de migdale

150g zahăr 

2 albuşuri (la temperatura camerei)

*Se pot face şi vegani, cu 6 linguri de apă + 2 linguri de seminţe de psyllium sau in.

un strop de sare

coaja de la o jumătate de lămâie

3 picături de esenţă de migdale (opţional)

Cum faceţi?

Albuşurile se bat spumă cu sarea. Se adaugă esenţa de migdale dacă vă hotărâţi să o folosiţi.

Într-un vas separat, se amestecă făina de migdale, zahărul şi coaja de lămâie. 

Se adaugă spuma în aluatul ultim şi se amestecă uşor. Aluatul va fi puţin lipicios.

Se va împărţi în două şi se va modela în două suluri. Cu un cuţit se taie felii din aluat, dându-le o formă de romb; acestea se vor aşeza într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Vor rezulta 13-14 astfel de biscuiţi dintr-un sul.

Se coc 15-20 de minute la 180°C. După 10 minute, se vor supraveghea pentru a nu îi arde. ;-)

Să vă bucuraţi de ei! ♥

Uitasem de această reţetă de biscuiţi cu scorţişoară şi iaurt. Sunt tare faini pentru iubitorii de scorţişoară şi se prepară uşor.

60g unt

120g iaurt

120g făină integrală

5g praf de copt

1 strop de sare

4 linguri zahăr

1 lingură scorţişoară (măcinată)

pentru 25 de biscuiţi

Cam aşa:

Topiţi untul.

Între timp, amestecaţi făina, praful de copt, stropul de sare, zahărul şi scorţişoara.

Adăugaţi untul topit şi iaurtul.  

Într-o tavă mare, pregătită cu hârtie de copt, modelaţi sub formă de biscuiţi.

Apoi, daţi la cuptor(ul preîncălzit) 15 minute la 180⁰C.

 Ei, cum sunt? J

9 biscuiţi

40g unt

200g smânt­ână

1 vârf de cuţit sare

35g zahăr

½ plic praf de copt

210g făină

110g căpşune

Au sosit căpşunele de toamnă. Tare aromate! Mai aveam smântână, aşa că am zis să fac nişte biscuiţi la care mă gândeam de ceva timp.

Am pus untul şi smântâna pe foc mic. După ce untul s-a topit, am adăugat sarea, zahărul şi praful de copt, amestecând uşor.

A urmat făina, rezultând un aluat nelipicios şi compact, dar uşor uleios.

Căpşunele spălate şi curăţate au fost tăiate în 4 sau 8, în funcţie de mărime, şi încorporate, prin frământare, în aluat – nu vă temeţi, nu vor lăsa zeamă!

Aluatul l-am întins cu mâna (grosime: 5mm) şi, folosind un decupator rotund de 7cm, am tăiat biscuiţii.  

I-am aşezat pe hârtie de copt, într-o tavă mare, şi i-am copt pentru 15 minute, în cuptorul preîncălzit la 200⁰C.

Au gust de croissante cu unt şi shortbread. ♥

20 biscuiţi

330g ricotta

140g zahăr

coaja de la 2 portocale bio

260g făină

1 praf de sare

1/2 plic de praf de copt

85g unt (topit)

3 linguri suc de portocale

1 ou

20g ciocolată neagră

+7-8 linguri făină

Totul a început mai mult ca o joacă. „Am o ricotta delicioasă. Se strică. Ce fac?”

Aşa au apărut aceşti biscuiţi, care sunt foarte moi, pufoşi, gustoşi. Lui Marcel i-au plăcut foarte mult (şi el este foarte critic).

I-am mai făcut.

E uşor tare să îi preparaţi. Mai întâi, amestecaţi ricotta cu zahărul şi cu coaja de portocale şi lăsaţi vasul în frigider o jumătate de oră.

Separat, amestecaţi făina, sarea, praful de copt, untul topit, sucul de portocale şi oul. Adăugaţi şi mixul de ricotta, zahăr şi coajă de portocale ce a stat la frigider. Începeţi să frământaţi şi adăugaţi făină până când obţineţi un aluat nelipicios.

Împărţiţi aluatul în două, întindeţi una dintre bucăţi pe o planşă de copt şi decupaţi cercuri, cu ajutorul unei forme de 8 cm (grosime: 50 mm). Aşezaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Procedaţi la fel şi cu a doua bucată de aluat. Pe jumătate dintre biscuiţi am aşezat câte 4 bucăţele de ciocolată. Coaceţi timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit, la 180°C.

Biscuiţii se păstrează bine în caserole cu capac şi-s perfecţi pentru drum. Oriunde v-ar duce.