16 brânzoaice

 

Aluat

450g făină

1 ou

40g drojdie uscată

350ml sana sau iaurt

Umplutură

250g brânză de vaci

1 gălbenuş

un vârf de cuţit de sare

150g zahăr

stafide, după preferinţe

 

+1 albuş pentru uns, făină pentru aluat

 

De mică, mi-au plăcut brânzoaicele şi am vrut să îmi fac şi eu. Intră în scenă o reţetă veche, uşor adaptată de mine. Şi iată că nu fusese atât de greu pe cât mă gândisem că va fi – niciodată nu-i greu când facem cu dragoste.

 

Dacă vă plac stafidele, cu câteva ore înainte de a face brânzoaicele, puneţi-le la hidratat într-o căniţă cu apă.

Aluatul l-am făcut combinând făina, oul întreg, drojdia şi sana şi frământând. L-am lăsat să crească timp de o oră, acoperit, într-un loc mai cald.

Între timp, am preparat umplutura, amestecând brânza de vaci, gălbenuşul, sarea, zahărul şi stafidele.

Pe o planşă de aluat, am tăiat aluatul în patru, apoi am întins fiecare foaie, adăugând făină, după caz. La mijloc, am tăiat un dreptunghi, pe care l-am tăiat în două pătrate. Am umplut fiecare pătrat cu amestecul de brânză de vaci de mai sus, apoi am prins toate colţurile pătratului la mijloc, lipind cu mâna şi bucăţile de aluat de pe margini, ca o bocceluţă. Aluatul rămas din foaie l-am întins din nou şi au mai ieşit două brânzoaice.

După ce am procedat la fel pentru toate bucăţile de aluat, am pus brânzoaicele unse cu albuşul în două tăvi, pe hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la 200°C, pentru 12-13 minute.

 

Sper din suflet să vă placă! J