Îmi doream de mult să încerc o variantă vegană de pască. A fost ideea dragei mele Ana Maria, sufletul NoMoMoo. O puteţi încerca şi voi anul acesta, multiplica toate cantităţile şi testa şi varianta rotundă [la noi în familie, pasca a fost mereu pătrată şi plată 😊].

Sper să vă placă!

Serviţi-o direct din frigider!

[formă: 20x20 cm, însă vă recomand una de 15x15 cm]

Aprovizionaţi-vă cu:

140g Cajoont

40g smântână de caju

3 linguri apă [de izvor]

1 lingură seminţe de psyllium

40g sirop de agave

25g stafide

4 linguri făină

4 linguri griş

+Cajoont, griş -> tapetat tava

Apucaţi-vă de lucru:

Lăsaţi produsele minunate de la NoMoMoo să ajungă la temperatura camerei.

Este indicat ca seminţele de psyllium să stea în apă cel puţin 5 minute.

Amestecaţi ingredientele de mai sus cu siropul de agave, stafidele, făina şi grişul. Păstraţi puţin Cajoont şi puţin griş pentru tapetat tava şi faceţi asta.

Apoi, turnaţi aluatul în tavă şi coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 170°C.

Lăsaţi să se răcească bine.

O altă recomandare este să stea în frigider 3-4 ore înainte de a o savura.

16 brânzoaice

Aluat

450g făină

1 ou

40g drojdie uscată

350ml sana sau iaurt

Umplutură

250g brânză de vaci

1 gălbenuş

un vârf de cuţit de sare

150g zahăr

stafide, după preferinţe

+1 albuş pentru uns, făină pentru aluat

De mică, mi-au plăcut brânzoaicele şi am vrut să îmi fac şi eu. Intră în scenă o reţetă veche, uşor adaptată de mine. Şi iată că nu fusese atât de greu pe cât mă gândisem că va fi – niciodată nu-i greu când facem cu dragoste.

Dacă vă plac stafidele, cu câteva ore înainte de a face brânzoaicele, puneţi-le la hidratat într-o căniţă cu apă.

Aluatul l-am făcut combinând făina, oul întreg, drojdia şi sana şi frământând. L-am lăsat să crească timp de o oră, acoperit, într-un loc mai cald.

Între timp, am preparat umplutura, amestecând brânza de vaci, gălbenuşul, sarea, zahărul şi stafidele.

Pe o planşă de aluat, am tăiat aluatul în patru, apoi am întins fiecare foaie, adăugând făină, după caz. La mijloc, am tăiat un dreptunghi, pe care l-am tăiat în două pătrate. Am umplut fiecare pătrat cu amestecul de brânză de vaci de mai sus, apoi am prins toate colţurile pătratului la mijloc, lipind cu mâna şi bucăţile de aluat de pe margini, ca o bocceluţă. Aluatul rămas din foaie l-am întins din nou şi au mai ieşit două brânzoaice.

După ce am procedat la fel pentru toate bucăţile de aluat, am pus brânzoaicele unse cu albuşul în două tăvi, pe hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la 200°C, pentru 12-13 minute.

Sper din suflet să vă placă! J

Umplutură:

430g brânză de vaci (grasă)

100g zahăr

2 ouă mici

50g stafide

4 linguri griş

Foi:

250g făină

un vârf de cuţit sare

25g unt (la temperatura camerei)

130ml apă

1 lingură oţet

+1 ou mic + 1/2 plic zahăr vanilat

De când merg în Deltă, mă înfrupt pe unde pot cu această plăcintă dobrogeană.

Mi-am dorit tot timpul să o pregătesc şi acasă, însă cu foi făcute în casă. Pare greu, nu este deloc!

Mai întâi, faceţi umplutura, amestecând brânza de vaci, zahărul, ouăle, stafidele şi grişul, ca să nu lase umplutura să curgă. Vasul va trebui să stea în frigider 10 minute.

Între timp, faceţi aluatul pentru foi, amestecând făina, sarea, untul la temperatura camerei, apa şi oţetul. Frâmântaţi şi împărţiţi-l în 4 bucăţi cât de cât egale. Pe prima o întindeţi cât puteţi de bine, pentru a depăşi marginile tăvii (diametru: 20cm). 

Apoi, ungeţi cu amestecul de brânză de vaci, acoperiţi cu o altă foaie întinsă, ungeţi brânză din nou, încă o foaie şi ultimul strat de brânză, apoi ultima foaie. Nu uitaţi să îndoiţi şi colţurile primei foi.

Apoi amestecaţi un ou cu zahărul vanilat şi ungeţi plăcinta deasupra.

Aduce o stare de bine, de vară, de soare! ☼

tavă 20x20 cm

4 porţii mari

500g brânză de vaci

½ plic zahăr vanilat

½ plic praf de copt

50g unt

1 gălbenuş

3 linguri griş

50g stafide

+ unt & făină pentru tapetat

O nouă zi, o nouă reţetă. O prietenă a mamei a fost cea care, se pare, a adus această reţetă în familia noastră. Adevărul este că şi la Bod (la bunici) şi la Braşov (acasă), prăjitura cu brânză de vaci se făcea des. Vă redau reţeta în continuare.

Se amestecă brânza de vaci bine scursă cu zahărul vanilat şi cu praful de copt şi se lasă la dospit peste noapte.

A doua zi, se fierbe în aburi (eu am o sită de gătit la aburi de la Ikea de ceva timp şi m-a ajutat mult) pe foc mic-mediu, amestecând mereu. Mai întâi veţi observa că se subţiază, apoi se va îngroşa (ca o cremă de vanilie – la mine a durat cam 10 minute). Atunci se adaugă untul, gălbenuşul şi grişul, amestecând bine să nu se taie.

După ce se ia de pe foc, puteţi turna stafidele în compoziţie, apoi coace la 140°C într-o tavă tapetată, în cuptorul preîncălzit, timp de 15 minute.

Prăjitura va fi foarte moale (textură asemănătoare unei budinci), însă atât de gustoasă şi hrănitoare! Vă sugerez, chiar şi dacă mai păstraţi câteva bucăţi în frigider, să le încălziţi înainte de a le devora. J

3 ouă

3 linguri zahăr

3 linguri făină

25g migdale (crude)

30g stafide

sare

Mi s-a întâmplat ceva bizar – mi-am dorit o reţetă uşoară pentru această postare şi mă tot gândeam la „püspökkenyér” pe care mi-l făcea mama când eram copil – era unul dintre deserturile ei preferate –. Şi am deschis unul dintre caietele cu reţete fix la reţeta aceasta, în scrisul frumos al bunicii.

Separăm ouăle, amestecăm gălbenuşurile cu zahărul, adăugăm făina, apoi migdalele (tăiate mărunt) şi stafidele.

Batem albuşurile cu un pic de sare şi încorporăm spuma uşor în amestecul obţinut anterior.

Turnăm aluatul într-o formă de chec şi coacem în cuptorul preîncălzit, la 130°C, timp de 15 minute.

Îmi mai permiteţi o sugestie?

Cred că pâinea episcopului este şi mai savuroasă după ce a stat peste noapte şi-i însoţită de cafeaua/ceaiul de dimineaţă.