16 papanaşi

500g brânză de vaci

câteva picaturi de esenţă de vanilie

coaja de la o portocală netratată

2 ouă

2 linguri zahăr de cocos

5g praf de copt

330g făină

+smântână, dulceaţă de afine

Prăjiţi, fierţi, chiar si copţi, papanaşii-s la fel de gustoşi.

Uneori însă, cu toate ingredientele la îndemână, parcă nu am chef să îi prăjesc… atunci, reţeta aceasta-i minunată.

Ies tare uşor. Am amestecat brânza de vaci, vanilia, coaja de portocale şi ouăle. Am adăugat zahărul de cocos, praful de copt şi făina şi am frământat până când am obţinut un aluat ferm şi nelipicios. Opţional: 45 de minute în frigider pentru a căpăta şi mai multă fermitate.

Apoi, l-am împărţit în 4 şi din fiecare bucată am obţinut câte 4 papanaşi. Practic, am făcut bile de aluat pe care le-am turtit şi le-am găurit în mijloc. 

Modelaţi bine papanaşii înainte de a-i băga la cuptor. Vor sta 20 de minute acolo – la 180⁰C, într-o tavă pe care am pregătit-o cu hârtie de copt.

S-au rumenit numa’ bine şi i-am servit cu multă smântână de casă şi dulceaţă de afine.

20 biscuiţi

330g ricotta

140g zahăr

coaja de la 2 portocale bio

260g făină

1 praf de sare

1/2 plic de praf de copt

85g unt (topit)

3 linguri suc de portocale

1 ou

20g ciocolată neagră

+7-8 linguri făină

Totul a început mai mult ca o joacă. „Am o ricotta delicioasă. Se strică. Ce fac?”

Aşa au apărut aceşti biscuiţi, care sunt foarte moi, pufoşi, gustoşi. Lui Marcel i-au plăcut foarte mult (şi el este foarte critic).

I-am mai făcut.

E uşor tare să îi preparaţi. Mai întâi, amestecaţi ricotta cu zahărul şi cu coaja de portocale şi lăsaţi vasul în frigider o jumătate de oră.

Separat, amestecaţi făina, sarea, praful de copt, untul topit, sucul de portocale şi oul. Adăugaţi şi mixul de ricotta, zahăr şi coajă de portocale ce a stat la frigider. Începeţi să frământaţi şi adăugaţi făină până când obţineţi un aluat nelipicios.

Împărţiţi aluatul în două, întindeţi una dintre bucăţi pe o planşă de copt şi decupaţi cercuri, cu ajutorul unei forme de 8 cm (grosime: 50 mm). Aşezaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Procedaţi la fel şi cu a doua bucată de aluat. Pe jumătate dintre biscuiţi am aşezat câte 4 bucăţele de ciocolată. Coaceţi timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit, la 180°C.

Biscuiţii se păstrează bine în caserole cu capac şi-s perfecţi pentru drum. Oriunde v-ar duce.

Încă-i vară în emisfera sudică şi la noi a fost un pic de primăvară, aşa că ce ziceţi de nişte mini-cheesecake-uri fără coacere?

Ce-am folosit (mi-au ieşit 2)? [multiplicaţi cantităţile dacă pregătiţi desertul pentru mai multe persoane]

35g Oreo crumbs + 2 linguri unt topit pentru bază

200g urdă [sau brânză de vaci], amestecată cu

35g zahăr pudră

65g smântână (cel puţin 25%)

coajă de portocale într-o cantitate generoasă

o picătură de esenţă de vanilie

15g bucăţele de ciocolată neagră [sau 2 linguri de Nutella]

Lăsaţi totul să se aşeze în forme rotunde (diametru 8 cm); congelaţi mini-cheesecake-ul timp de 1 oră, scoateţi-l, lăsaţi-l să se încălzească şi ornaţi-l cu Nutella sau topiţi ciocolata la bain-marie şi turnaţi-o peste el.

Este un desert fabulos!

10 porţii

Blat

150g făină

80g nucă (măcinată)

50g zahăr

1 plic zahăr vanilat

puţină scorţişoară

puţină nucşoară

puţină coajă de portocale

70g unt (la temperatura camerei)  

1 ou (mic)

Umplutură

1 păstârnac (mediu ~ 150g)

100g smântână 25%

1 ou

esenţă de vanilie

60g zahăr

1 lingură făină

+făină şi unt pentru tapetat

+scorţişoară pentru decorat

Acum vreo doi ani, când mă porneam parcă şi mai cu avânt în aventura asta cu prăjituritul, îmi ziceam „dacă îmi iese tarta asta cu păstârnac, îmi deschid o cofetărie”. Mi-a ieşit atunci (ador păstârnacul – atât în preparate dulci, cât şi în cele sărate şi consider că-i prea puţin utilizat), mi-au ieşit şi acum mini-tartele (deşi am schimbat un pic reţeta). Vreţi să le încercaţi?

Începeţi cu păstârnacul; curăţaţi-l şi tăiaţi-l în 4 şi puneţi-l la fiert (va dura vreo 30-40’). [Puteţi parcurge toţi ceilalţi paşi între timp. J]

Amestecaţi făina, nuca, zahărul, zahărul vanilat, scorţişoara şi nucşoara, dar şi coaja de portocale. Adăugaţi untul şi frământaţi până când intră în compoziţie. Spargeţi oul – totul se va lega. Acoperiţi bila de aluat cu folie de plastic şi lăsaţi-o 15 minute în frigider.

După ce a fiert păstârnacul, băgaţi-l în blender şi lăsaţi-l apoi la răcit. Amestecaţi smântâna cu oul şi adăugaţi esenţa de vanilie, zahărul şi făina. Apoi, încorporaţi păstârnacul.

 

Ungeţi formele cu unt şi tapetaţi-le cu făină, apoi împărţiţi aluatul de tartă şi modelaţi-l pe forme (am folosit 6 forme x 8 cm şi 4 forme x 10 cm). Adăugaţi umplutura.

Coaceţi tartele în cuptorul preîncălzit, la 150°C, timp de 20 minute. După ce s-au răcit, scoateţi-le din forme.

Presar scorţişoară deasupra şi le savurez. Îmi amintesc de cum servesc de obicei pastéis de Belém.