Formă: 34 x 24 cm

220g mac

150g zahăr

2 ouă

220g făină

½ plic praf de copt

o picătură de esenţă de vanilie

sucul de la o jumătate de lămâie

100ml lapte

120g unt (topit)

În familia noastră s-a gătit dintotdeauna mult cu mac. Marcel al meu nu înţelege treaba cu macul, aşa că anul acesta, de Crăciun, nu am făcut cozonac cu mac.

Cum însă, iubesc macul atât de tare, m-am hotărât să coc o prăjitură cu mac după o reţetă foarte veche.

Este foarte uşor de făcut!

La început, Marcel m-a ajutat să macin macul. J

Am amestecat zahărul cu gălbenuşurile; am adăugat făina, praful de copt, esenţa de vanilie, sucul de la o jumătate de lămâie, laptele, untul topit şi macul.

Am bătut albuşurile şi, încetul cu încetul, am încorporat spuma în primul amestec.

Am turnat aluatul în tava pregătită cu hârtie de copt şi am lăsat prăjitura să se coacă timp de 23-25 minute în cuptorul preîncălzit la 180°C.

După răcire, am tăiat felii pătrate. Au ieşit pufoase, pline de aromă şi... amintind a copilărie.

Sper să vă placă şi vouă! Crăciun Fericit! ♥

Pentru 1 cozonac veţi avea nevoie de:

175g mac (măcinat)

70ml lapte

40g zahăr

Amestecaţi toate ingredientele într-o crăticioară, pe foc mediu, apoi întindeţi câte jumătate din umplutura obţinută pe foile de aluat. Lucraţi repede şi cu grijă, aluatul se va înmuia.

Cozonacul cu mac este preferatul meu, după cel simplu, şi îmi aminteşte cel mai mult de Paştele petrecut cu bunicii mei la Bod, an de an.

Sărbători Fericite! ♥

/cantităţi pentru 2 cozonaci/

40g drojdie proaspătă

330ml lapte

2 ouă

130g zahăr

650g făină (+50g făină)

100g unt (topit)

un strop esenţă de vanilie

coaja de la 2 lămâi bio

Umplutura de nucă:

200g nucă măcinată

40g zahăr

20g cacao

câteva picături de esenţă de rom

un strop de lapte (opţional)

+1 ou

Pentru că mi-au spus prietene că li se pare greu coptul cozonacilor şi că nu le iese, am zis să vin şi eu cu reţeta aceasta veche, retestată, din familia noastră. Că tot vin Sărbătorile de Paşti. J

Se prepară atât de simplu şi vă garantez că vă vor ieşi.

Într-un vas, turnaţi laptele călduţ peste drojdia proaspătă şi lăsaţi să stea 5 minute.

Adăugaţi ouăle întregi şi zahărul şi frecaţi bine. Apoi, încorporaţi făina, untul topit, esenţa de vanilie şi coaja de lămâie. Frământaţi foarte puţin (2-3 minute); va fi, oricum, uşor. Aluatul va trebui să fie umed, dar nu lipicios. Adăugaţi până la 50g făină pentru a atinge consistenţa optimă. Acoperiţi vasul şi lăsaţi la dospit 2 ore într-un loc călduros.

După ce aluatul s-a dublat, acoperiţi vasul cu o folie de plastic şi lăsaţi în frigider peste noapte. Scoateţi vasul din frigider cu o oră înainte să pregătiţi cozonacii.

Împărţiţi aluatul în două bucăţi egale şi fiecare bucată – în altele două. Dacă aveţi două tăvi de cozonac pregătite cu hârtie de copt, cozonacul simplu va merge repede: rulaţi cele două mini-bucăţi de aluat şi împletiţi-le, apoi aşezaţi cozonacul în tavă.

Pentru cel cu nucă, amestecaţi nuca, zahărul, cacaua, romul şi laptele (opţional, ca să ţină laolaltă umplutura). Întindeţi cu sucitorul fiecare mini-bucată, presăraţi jumătate din umplutură pe fiecare foaie şi rulaţi, prinzând capetele şi lipind rulada cu ou. După ce finalizaţi şi cea de-a doua „ruladă”, împletiţi-le, aşezaţi cozonacul în tavă şi lăsaţi-l să mai crească puţin, 10-15 minute.

Apoi, ungeţi cu ou şi introduceţi în cuptorul preîncălzit, la 160°C, timp de 40-45 minute. După răcire, tăiaţi felii şi bucuraţi-vă de pufoşenie!

Paşte Fericit! ♥

Tavă: 34 x 24 cm | 12-16 porţii

Umplutură:

500g brânză de vaci

160g zahăr

1 ou

Foile de plăcintă:

400g făină (+50g făină dacă aluatul este prea umed)

1 plic de praf de copt

2 ouă medii

120g smântână

100g unt (topit)

1 strop de esenţă de vanilie

+ zahăr pudră pentru servit

+ unt şi făină pentru tavă

De Paşti, la noi în casă nu se făcea niciodată pască. Mai bine zis, această plăcintă cu brânză era pasca noastră, an de an, şi mama o cocea mereu. J

Mai întâi, pregătiţi umplutura amestecând brânza de vaci, zahărul şi oul şi lăsaţi-o să stea în frigider 1 oră.

Trecând la foile de plăcintă, faceţi o cocă din făină, praf de copt, ouă, smântână, unt şi esenţa de vanilie şi lăsaţi-o şi pe aceasta să stea în frigider 1 oră, apoi scoateţi aluatul, lăsaţi-l un pic să se încălzească şi împărţiţi-l în două.

Întindeţi prima bucată cu ajutorul sucitorului şi plasaţi-o în tava bine unsă cu unt şi tapetată cu făină. Apoi, aşezaţi umplutura peste şi întindeţi cea de-a doua foaie, pe care o aşezaţi deasupra umpluturii.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 190°C, timp de 25-30 minute.

După ce scoateţi din cuptor, lăsaţi să se răcească, apoi tăiaţi şi pudraţi feliile înainte de servire. Pentru mine, au gustul copilăriei.

45 covrigei

50ml lapte

1 lingură/5g drojdie umedă

1 linguriţă zahăr

300g făină

1 linguriţă sare

100g unt

1 ou

+ 1 lingură chimen

+ 15-20g brânză tare rasă

+ 1 gălbenuş

Aveam în plan de mult să încerc reţeta aceasta (este a naşei mele Maria) şi îmi amintesc cu drag de sărbătorile din copilărie la care se făceau covrigei. M-am mai gândit şi că ar merge de minune să vă inspir să îi coaceţi de Paşti.

Iată că aşa se fac şi mi-au ieşit… şi-acum poftesc să merg şi să mai ronţăi din ei.

Încălziţi puţin laptele (cât să nu dezactivaţi drojdia) şi adăugaţi în el drojdia şi zahărul. După 5 minute, adăugaţi făina, sarea, untul topit şi oul şi frământaţi bine. Lăsaţi la dospit 1 oră.

Împărţiţi aluatul în două bucăţi (ca să vă fie mai uşor). Întindeţi o foaie cu o grosime de 3-4mm şi, cu ajutorul unei forme de covrigei, tăiaţi covrigeii şi aşezaţi-i într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

După ce aţi finalizat (aluatul va fi tot mai dur după prima întindere, aşa că vă recomand să apăsaţi bine pe formă, o singură dată), ungeţi cu o pensulă covrigeii cu gălbenuş. Eu am decis să fac 15 simpli, 15 cu chimen (preferaţii mei) şi 15 cu cedar (însă puteţi folosi şi caşcaval, parmezan…).

Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 10-12 minute (practic, până când covrigeii se rumenesc).

Eu ador faptul că-s crocanţi la suprafaţă şi moi pe dinăuntru. Ca să îi menţineţi aşa, depozitaţi-i  într-un vas cu capac.   

4 tăvi

75g zahăr

125ml apă

125g zahăr brun

1 ou

100g unt (la temperatura camerei)

400g făină (+50g făină suplimentară pentru frământat)

½ plic praf de copt

1 lingură scorţişoară

+făină pentru întins aluatul

(opţional:

1 lingură pudră de nucşoară

1 lingură pudră de ghimbir/1 lingură ghimbir proaspăt ras)

Am tot zis că voi căuta reţeta mamei de turtă dulce şi prietena mea dragă Corina a venit cu ideea să o testăm înainte de Moş Nicolae. Ceea ce am şi făcut, cu ajutorul a trei băieţi cucuieţi şi a unor rânduri vechi de peste 36 de ani.

Zahărul se lasă pe foc mediu până se caramelizează şi se stinge cu apa [puteţi reîncălzi amestecul până se topeşte tot zahărul în cazul în care se strânge-n cocoloaşe].

Zahărul brun şi oul se vor amesteca separat, apoi se vor adăuga untul, siropul de mai sus, făina, praful de copt, scorţişoara. [Împărţind aluatul în 4, am adăugat scorţişoară doar în 2 bucăţi, iar pe turta dulce coaptă dintr-una din aceste două bucăţi, am presărat scorţişoară.] În acest punct se adaugă şi nucşoara şi ghimbirul pentru cei care le preferă.

Bila de aluat se înveleşte în folie de plastic şi se lasă la frigider pentru o jumătate de oră.

Apoi, după cum am spus, se împarte în 4, se adaugă foarte puţină făină şi se întinde cu sucitorul (până când aluatul are aprox. 1-1.5 cm), apoi se decupează formele şi se aşază în câte o tavă pregătită cu hârtie de copt. 

Turta dulce se coace în cuptorul preîncălzit, la 160°C, timp de 10-12 minute.

Noi nu am dorit să decorăm turta dulce, mergând pe varianta clasică, dar tare bine a ieşit – la fel ca şi colaborarea noastră. ♥