Acum un an, înainte de Crăciun, am descoperit la Nonna Fina o reţetă de biscuiţi italieneşti cu migdale. Mi-au ieşit atât de bine, că s-au tot cerut la noi în familie. Am adaptat reţeta de ricciarelli şi… poate o încercaţi de Sărbători!

Aveţi nevoie de:

225g făină de migdale

150g zahăr 

2 albuşuri (la temperatura camerei)

*Se pot face şi vegani, cu 6 linguri de apă + 2 linguri de seminţe de psyllium sau in.

un strop de sare

coaja de la o jumătate de lămâie

3 picături de esenţă de migdale (opţional)

Cum faceţi?

Albuşurile se bat spumă cu sarea. Se adaugă esenţa de migdale dacă vă hotărâţi să o folosiţi.

Într-un vas separat, se amestecă făina de migdale, zahărul şi coaja de lămâie. 

Se adaugă spuma în aluatul ultim şi se amestecă uşor. Aluatul va fi puţin lipicios.

Se va împărţi în două şi se va modela în două suluri. Cu un cuţit se taie felii din aluat, dându-le o formă de romb; acestea se vor aşeza într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Vor rezulta 13-14 astfel de biscuiţi dintr-un sul.

Se coc 15-20 de minute la 180°C. După 10 minute, se vor supraveghea pentru a nu îi arde. ;-)

Să vă bucuraţi de ei! ♥

Veţi avea nevoie de—

5 linguri de apă

2 linguri de seminţe de psyllium

120g făină de ovăz

un strop de sare de mare

4 linguri de zahăr de cocos

2g praf de copt

60g unt (topit)

+10 bănuţi de ciocolată

pentru 20 de biscuiţi

Lăsaţi seminţele de psyllium să stea în apă 5-10 minute (folosiţi apă fierbinte dacă puteţi).

Amestecaţi ingredientele în ordinea specificată până la bănuţii de ciocolată.

Formaţi biscuiţii.

Aşezaţi biscuiţii într-o tavă cu hârtie de copt.

Adăugaţi un bănuţ de ciocolată pe jumătate dintre biscuiţi.

Coaceţi 25 de minute la 170°C.

Îi puteţi gusta după ce se răcesc un pic. Sunt atât de untoşi!

P.S. Puteţi folosi ulei de cocos pentru varianta vegană.

De mult le am în plan. Într-un final, am reuşit să le prepar.

Ce am folosit pentru 7 vafe?

130g făină

3g praf de copt

200ml lapte

3g sare

30g unt (topit şi răcit)

2 linguri de unt de seminţe de dovleac

Cum le preparăm?

Pregătiţi-vă aparatul de vafe.

După ce amestecaţi toate ingredientele, transferaţi aluatul în aparat cu ajutorul unui polonic. Atenţie! Aluatul va fi foarte elastic. Puteţi pune o bilă în mijlocul formei de vafă – de aici se va întinde la încălzire.

Sunt foarte săţioase şi perfecte chiar şi în loc de pâine sau cu legume şi brânză.

🧇

130g făină

3g praf de copt

150ml apă minerală

50g smântână vegană

3g sare

30g unt (topit şi răcit) sau unt vegan

Am zis să încerc şi o altă variantă de vafe, pentru că nu mai aveam lapte, aşa că am folosit smântână NoMoMoo şi apă minerală, restul ingredientelor păstrându-le neschimbate. Bineînţeles, se poate folosi Cajoont în loc de unt.

Nicicum nu am reuşit să vă transmit mesajul de „La mulţi ani!” ieri, însă o fac acum, cu drag! Să aveţi parte de dulce-n vieţile voastre tot anul! ♥

Avem cu toţii în casă multe deserturi în această perioadă, însă, când se vor termina, dacă aveţi un aparat de vafe – eu am primit de la tatăl meu de ziua mea – şi doriţi ceva uşor, iată o reţetă faină, pentru care nu sunt necesare prea multe ingrediente—

(pentru 7 vafe)

130g făină

3g praf de copt

200ml lapte

5g zahăr vanilat

2 linguri de zahăr

30g unt (topit şi răcit)

+ 150g smântână pentru frişcă

15g zahăr

afine (sau alte fructe, după preferinţe)

Amestecaţi toate ingredientele.

Cu ajutorul unui polonic, transferaţi în aparatul de vafe.

Mixaţi smântâna pentru frişcă şi zahărul.

Serviţi vafele cu frişcă şi afine – veţi fi bucuroşi ca nişte copii!

🧇

Pentru o variantă mai uşoară a vafelor, iată ce ingrediente mi-au venit în minte—

130g făină

3g praf de copt

150ml apă minerală

50g smântână vegană

5g zahăr vanilat

30g unt (topit şi răcit) sau unt vegan

Vafele dulci se pot servi cu cremă de alune şi pere.

Iată că ajungem şi la milkshake-ul meu preferat, care se prepară atât de uşor!

Într-un blender, am adăugat

250ml lapte

2 banane

4g zahăr vanilat

Este suficient pentru 2 persoane.

Am amestecat un minut, apoi am turnat în pahare, am adăugat un cub mare de gheaţă şi ne-am răcorit!

200ml lapte

5 linguriţe de zahăr

1/3 linguriţă de pudră de salep

o picătură de apă de trandafiri

+ petale uscate de trandafiri

Știam de la o prietenă albaneză foarte dragă că pudra de salep se poate bea cu apă și lapte. Mi le-a preparat pe amândouă în Gjirokastër acum doi ani, dar am încercat varianta cu lapte de atunci doar în AlUla. Și mi-a picat cu tronc!

(Nota 1: Puteți folosi lapte vegetal. Nota 2: Amidonul a devenit foarte popular ca înlocuitor de pudră de salep. În această băutură, însă, o prefer pe cea din urmă.)  

Se amestecă laptele, zahărul și pudra de salep. Se lasă să fiarbă (se va îngroşa puţin).

Adăugați puțină apă de trandafiri în amestec.

Apoi, turnați totul într-o cană și presărați deasupra petale de trandafiri uscate.

Vă va plăcea la nebunie. M-a transportat înapoi în Arabia Saudită.

Cu toate că eu nu beau cafea, ci o ronţăi (nu râdeţi), mi-a plăcut.

Şi, cu ajutorul spiriduşului din bucătăria mea, iat-o reprodusă.

Veţi avea nevoie de—

1 espresso

150ml lapte

3 linguriţe zahăr

3 linguri unt de fistic

+ petale uscate de trandafir pentru decor

Mai întâi, preparaţi espresso.

Apoi, puneţi laptele la încălzit, cu zahărul, până face spumă.

Pe fundul cănii, puneţi untul de fistic (eu îl folosesc pe acesta şi este minunat).

Turnaţi laptele peste untul de fistic şi espresso deasupra.

Decoraţi cu petale uscate de trandafir dacă aveţi la îndemână; am găsit unele din Medina.

Pentru o savurare completă, amestecaţi. ♥

Pentru cineva care-i fan prune în ciocolată de când îl ştiu (şi le tot căuta prin călătoriile noastre în Moldova şi Ucraina), Marcel a prins sfârşitul de săptămână potrivit, când am lucrat (bine, şi el) şi nu am avut timp de pregătit dulciuri.

A folosit

500g prune uscate cu nuci

200g ciocolată neagră

A topit 2/3 din ciocolată la bain-marie, apoi a amestecat treimea rămasă. Aşa a putut tempera ciocolata, care şi-a păstrat luciul şi crocănţimea.

Cu ajutorul unui cleşte de grătar, a cufundat prunele în ciocolată, apoi le-a aşezat pe hârtie de copt, într-o tavă mare. Aceasta a stat în frigider până când ciocolata s-a întărit (şi recomandăm păstrarea bomboanelor la rece chiar şi după întărirea ciocolatei).

Sunt un festin pentru toţi iubitorii de cioco!

4 porţii

500ml lapte

3 linguri zahăr

100g smochine uscate

+scorţişoară, nucşoară pentru decorat

În primăvară am fost în Albania şi, la sugestia unui prieten, am descoperit oshaf – desertul-emblemă din Gjirokastër.

Mi-a plăcut atât de mult, încât am zis să îl prepar şi eu. Cum tocmai am luat smochine româneşti de la Sviniţa – cele mai bune pe care le-am gustat vreodată –, i-a venit vremea.

Se amestecă laptele cu zahărul şi se lasă pe foc mic-mediu, apoi se adaugă smochinele (la mine au venit jumătăţi oricum) şi se ia vasul de pe foc doar după ce laptele a fiert. În mod tradiţional, se foloseşte lapte de oaie, însă eu am avut doar de vacă.

Apoi, se umplu vasele de sufleu cu această compoziţie şi se aşază într-o tavă, în apă (3 cm înălţime). Se coc în cuptorul preîncălzit, la 120°C, timp de o oră.

Tot tradiţia spune că la Gjirokastër un oshaf clasic se serveşte cu scorţişoară şi nucşoară măcinată, după ce stă măcar 2 ore în frigider.  

Când ai o săptămână grea de tot, îţi este poftă de ceva bun şi dulce!

Eu am făcut banane prăjite, 2 porţii, cam aşa:

50g făină

2 linguriţe de zahăr

1 vârf de cuţit sare

1 linguriţă de scorţişoară

2 linguri de amidon

coaja de la o jumătate de lămâie

60ml lapte

2 banane medii-mari

6 linguri miere

+ulei pentru prăjit

Se amestecă mai întâi făina, zahărul, sarea, scorţişoara, amidonul şi coaja de lămâie. Se adaugă laptele.

Bananele se taie bucăţi mai mari şi se dau prin aluat.

După ce s-a încins uleiul, se prăjesc până se rumenesc.

Noi le-am servit cu miere… mmm!

…în speranţa unei săptămâni mai bune! ☼

Cumva, s-a întâmplat de, în Deltă, am cunoscut-o pe Vero. Întâmplarea face şi că eram în căutarea unei negrese clasice, româneşti. Mi-a ieşit şi aceea în cale. J Am gustat de la ea şi apoi am primit reţeta în dar.

Cantităţile le-am înjumătăţit, am folosit unt în loc de ulei şi am pus mai puţin zahăr (căci gemul meu de cireşe era deja destul de dulce).

Formă: 34 x 24 cm | 12 felii

[îmi plac feliile cât mai plate]

260g făină

120g zahăr

1/2 linguriţă praf de copt stins cu oţet

20g cacao

60g unt (la temperatura camerei) sau ulei

1 picătură rom

250ml apă

55g nuci 

1/3 borcan gem [aveţi o reţetă posibilă aici]

Am amestecat făina, zahărul, praful de copt stins cu oţet, cacaua [s-au terminat şi proviziile aduse din Brazilia!], untul, romul şi apa. Apoi, am măcinat nuca şi am încorporat-o în amestec, turnându-l în tava tapetată cu unt şi făină.

La final, am pus linguri de gem din loc în loc şi le-am acoperit cu aluat.

Pentru că îmi plac feliile de negresă un pic mai suculente, am copt negresa doar pentru 20 minute, în cuptorul preîncălzit, la 180°C.

Îţi mulţumesc, dragă Vero! A ieşit tare bună prăjitura şi acum se vor mai bucura şi alţi oameni de ea! ♥

Prima oară am încercat salep (şi nu ştiam că se numeşte aşa!) în Iran, când, înaintea turei de snowboarding de la Dizin, mă cam încerca o răceală şi gazda noastră de acolo, Shookoo, îmi vărsase un pliculeţ într-o cană cu apă fierbinte – am descoperit chiar şi seminƫe de psyllium în compoziƫia ce se făcuse gumoasă. Mi-a făcut bine şi m-am dus la farmacie de mi-am luat şi pentru acasă.

Printre altele, ne spune despre un tubercul de orhidee de munte, apoi ne şi prepară băutura, explicându-ne că e bună pentru iarnă şi când te încearcă o răceală şi că ce are ea este „bio” în totalitate. Bingo – leg eu iƫele şi le povestesc.

Vă las aici reƫeta pentru 2 porƫii, sper să vă fie de folos.

1 linguriƫă pudră de salep

200ml apă

Variantă: 200ml lapte (poate fi şi vegetal – eu am încercat cu lapte de cocos)

Se pune apa la fiert cu pudra de salep şi se lasă pe foc 6 minute.

Apoi, se ia de pe foc şi se lasă la răcit 5 minute.

Se toarnă în 2 căniƫe şi se consumă ca atare sau cu lapte adăugat.

E minunat să călătoreşti cu inima deschisă – pentru prieteni noi şi experienƫe la fel!