4 porţii

500ml lapte

3 linguri zahăr

100g smochine uscate

+scorţişoară, nucşoară pentru decorat

În primăvară am fost în Albania şi, la sugestia unui prieten, am descoperit oshaf – desertul-emblemă din Gjirokastër.

Mi-a plăcut atât de mult, încât am zis să îl prepar şi eu. Cum tocmai am luat smochine româneşti de la Sviniţa – cele mai bune pe care le-am gustat vreodată –, i-a venit vremea.

Se amestecă laptele cu zahărul şi se lasă pe foc mic-mediu, apoi se adaugă smochinele (la mine au venit jumătăţi oricum) şi se ia vasul de pe foc doar după ce laptele a fiert. În mod tradiţional, se foloseşte lapte de oaie, însă eu am avut doar de vacă.

Apoi, se umplu vasele de sufleu cu această compoziţie şi se aşază într-o tavă, în apă (3 cm înălţime). Se coc în cuptorul preîncălzit, la 120°C, timp de o oră.

Tot tradiţia spune că la Gjirokastër un oshaf clasic se serveşte cu scorţişoară şi nucşoară măcinată, după ce stă măcar 2 ore în frigider.