Nu cred că cei din generaţia mea sau chiar şi din următoarele nu îşi amintesc de cartof cu nostalgie.

Aşa că nu puteam să nu îl prepar. A fost a doua oară şi a ieşit minunat, fără gusturi artificiale – şi aici realizăm cât de mult contează ingredientele.

Pentru 5 cartofi medii, am folosit

130g biscuiţi

50g unt

60g lapte condensat

2 linguri de cacao

un strop de rom

+2 linguri de cacao

După ce am mărunţit biscuiţii, am adăugat untul topit, laptele condensat, cacaua şi romul.
Am modelat sub formă de cartofi, i-am pus într-un vas şi i-am băgat în frigider.

Sugestia mea-i să îi scoateţi cu puţin înainte de a dori să îi mâncaţi, pentru a nu fi prea tari. Rostogoliţi-i prin cacao şi bucuraţi-vă de gust!

Anul acesta, căpşunele au fost aşa o raritate! Şi au fost întârziate, dacă şi în Turcia am cumpărat!

De abia am apucat să încropesc un borcan de dulceaţă! Dar ce mai dulceaţă mi-a ieşit din căpşunele luate de pe drumul de întoarcere din Deltă!

Aşadar, după reţeta mamei, am folosit:

180g căpşune micuţe

180g zahăr

45ml apă de izvor

sucul de la o jumătate de lămâie netratată

După ce Marcel le-a curăţat şi spălat, am lăsat căpşunele în zahăr o oră, apoi am adăugat sucul de lămâie şi apa. Am fiert cam o jumătate de oră tot.

Apoi, am turnat dulceaţa în borcan.

Şi-acum mai avem puţină de tot, parcă nu am vrea să se termine, într-atât de bună a fost! ♥

În martie am fost la Napoli şi împrejurimi, de ziua lui Marcel. Şi pentru că am primit cadou multeee lămâi de Procida, o insulă pe care îmi dorisem de mult să ajung, la întoarcere, Marcel a făcut limoncello.

 

8-10 lămâi netratate

1 litru de alcool de 96 grade

750g zahăr

1 litru şi jumătate de apă

Se curăţă coaja a 10 lămâi medii netratate (noi având de Procida, deci un soi destul de mare, am pus 8), cu atenţie, să nu se adauge partea albă (care face licoarea amară şi tulbure). Într-un borcan de 3 litri, se toarnă peste coajă alcoolul. Se lasă la macerat cel puţin 2 săptămâni (preferabil 3) într-un loc răcoros (dar nu în frigider); o dată la 2-3 zile, se mai amestecă în conţinutul din borcan.

După cele 2 sau 3 săptămâni, se topeşte zahărul în apă. Se lasă la răcit. Apoi, se toarnă peste amestecul din borcan (care se strecoară de coajă) şi se mai lasă o săptămână la integrat.   

Se pune în sticluţe, se ţine la frigider şi se bea rece. Vor rezulta aproximativ 2 litri-2 litri şi jumătate de limoncello.

Aveam 2 fete cucuiete sărbătorite în casă; cu toate acestea, m-am bucurat că au ieşit 3 pahare. Astfel, l-am sărbătorit şi pe Tedy, fratele lor.

Totul a început cu ce să le pregătesc sub formă de „tort”, ţinând cont că le place frişca.

Am folosit

75g afine

15g zahăr

+

1 linguriţă de coajă de lămâie organică

100ml smântână pentru frişcă

15g zahăr

Chiar dacă sunt pisici, micuţilor noştri le plac citricele foarte mult, mai cu seamă lămâile.

Am adăugat în blender afinele (tot timpul am în congelator iarna), împreună cu coaja de lămâie şi cu zahărul. După ce acesta s-a dizolvat, am ştiut că am obţinut rezultatul dorit.

Am bătut smântâna pentru frişcă şi zahărul.

Pentru a monta deserturile, am alternat straturile de fructe şi frişcă în pahare turceşti de ceai.

Rezultatul a fost uşor, pufos şi spectaculos!

Ca surpriză, Bundi nu s-a mai abţinut şi s-a pus pe degustat!

Ieri (17 decembrie) a fost Sf. Barbara, o sărbătoare foarte importantă în Georgia. Lobiani este felul principal.

Ce este lobiani? O plăcintă umplută cu fasole. (Mi-a plăcut la nebunie când am gustat-o în Tbilisi.)

Marcel a avut ideea să facem versiunea noastră, aşa că iată reţeta!

Pentru aluat (2 porţii):

80ml apă

2g drojdie proaspătă

1 linguriţă de zahăr

125g făină

2g sare

Lăsaţi drojdia şi zahărul să stea în apă 5 minute. Adăugaţi făina şi sarea. Frământaţi. Lăsaţi aluatul să crească 1 oră.

Pentru umplutură (2 porţii):

250g fasole fiartă

4 căţei de usturoi

sare

Zdrobiţi fasolea şi căţeii de usturoi. Adăugaţi sarea.

Metodă:

Împărţiţi aluatul în două. Întindeţi cu sucitorul fiecare jumătate de aluat. Adăugaţi amestecul de fasole şi usturoi peste fiecare foaie de aluat. Formaţi o semilună lipind capetele aluatului. Coaceţi într-o tigaie pe foc mic până la rumenire. Savuraţi.

A fost delicioasă şi săţioasă!

Acum un an, înainte de Crăciun, am descoperit la Nonna Fina o reţetă de biscuiţi italieneşti cu migdale. Mi-au ieşit atât de bine, că s-au tot cerut la noi în familie. Am adaptat reţeta de ricciarelli şi… poate o încercaţi de Sărbători!

Aveţi nevoie de:

225g făină de migdale

150g zahăr 

2 albuşuri (la temperatura camerei)

*Se pot face şi vegani, cu 6 linguri de apă + 2 linguri de seminţe de psyllium sau in.

un strop de sare

coaja de la o jumătate de lămâie

3 picături de esenţă de migdale (opţional)

Cum faceţi?

Albuşurile se bat spumă cu sarea. Se adaugă esenţa de migdale dacă vă hotărâţi să o folosiţi.

Într-un vas separat, se amestecă făina de migdale, zahărul şi coaja de lămâie. 

Se adaugă spuma în aluatul ultim şi se amestecă uşor. Aluatul va fi puţin lipicios.

Se va împărţi în două şi se va modela în două suluri. Cu un cuţit se taie felii din aluat, dându-le o formă de romb; acestea se vor aşeza într-o tavă pregătită cu hârtie de copt. Vor rezulta 13-14 astfel de biscuiţi dintr-un sul.

Se coc 15-20 de minute la 180°C. După 10 minute, se vor supraveghea pentru a nu îi arde. ;-)

Să vă bucuraţi de ei! ♥

La prima noastră călătorie în Scoţia, gazda noastră din Edinburgh ne-a servit la micul dejun cu aceste gustărele. Când a văzut ce mult ne-au plăcut, ni le-a pus la pachet.

Le-am înfulecat în aeroport, să nu care cumva să ni le confişte careva.

Le-a mai preparat Marcel o dată, iar acum a venit rândul meu. Am adaptat reţeta, după gusturile şi sufletul meu. Ei pun golden syrup în acest desert; eu am preferat siropul de arţar.

Formă—

tavă; 24 x 34 cm

Ingrediente—

225g unt

100g zahăr de cocos

50g sirop de arţar

450g fulgi de ovăz fără gluten

sare

Mod de preparare—

Topim untul; adăugăm zahărul de cocos, siropul de arţar, fulgii de ovăz fără gluten şi sarea.

Turnăm amestecul în tava pregătită cu hârtie de copt.

Coacem 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 190°C.

Îi tăiem imediat după ce scoatem tava din cuptor, apoi îi lăsăm să se răcească în totalitate. Altfel, se vor fărâmiţa.

În cazul meu şi al lui Marcel, au cam creat dependenţă.

Sper să vă placă şi vouă!

Azi a fost ziua mea onomastică. Nu prea ştie lumea de ea. 😊 Însă eu mă sărbătoresc, fie şi cu un dulce. Prietena mea Sidra mi-a trimis reţeta asta acum mai bine de doi ani. Doar acum am apucat să o adaptez şi încerc! Mai bine mai târziu să îţi lingi degetele decât niciodată.

• Am folosit

10 curmale medii-mari

10 mieji de nucă

10 linguriţe de unt de arahide

100g cremă de alune [am făcut şi noi, urmează] sau ciocolată topită

sare de ocnă fără antiaglomeranţi

• Cum am procedat?

Am desfăcut curmalele şi am scos sâmburii [Kara s-a jucat cu doi dintre ei].

Am pus miejii de nucă în mijlocul curmalelor, rând pe rând.

Am „sigilat” cu untul de arahide.

La final, am cufundat mini-deserturile astfel obţinute în crema de alune uşor încălzită.

Înainte de a le aşeza într-un vas şi a le introduce în congelator o jumătate de oră, am presărat sare peste toate.

• Să vă fie de bine!

Iată un desert uşor de pregătit, foarte gustos, plin şi potrivit în orice moment al zilei.

Ce veţi folosi pentru 2 porţii?

2 banane mici, coapte

60ml lapte

30g unt

60g făină

3g praf de copt

1 strop de sare

1 pumn de stafide

Cum veţi proceda?

Zdrobiţi bananele cu o furculiţă. Apoi, adăugaţi laptele, untul topit, făina, praful de copt, sarea şi stafidele.

Turnaţi câte-o jumătate din aluat în câte un vas de sufleu.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 180°C, 25-30 de minute (în funcţie de cât de pufoasă doriţi să fie budinca).

Bucuraţi-vă de ea!

Ceva rapid şi dulce, ideea lui Marcel, în ton cu vara—

Aveţi nevoie de—

1.5 kg miez de pepene verde

6 linguriţe de zahăr

1 lămâie

Cum procedaţi?

Adăugaţi bucăţile de pepene în blender, apoi zahărul, apoi sucul de lămâie.

Amestecaţi.

Savuraţi.

pentru 130 de bezele

4 albuşuri

200g zahăr

1 lingură de oţet

un strop de sare 

În zilele când am mult mai multe albuşuri decât aş avea nevoie, gândul îmi fuge la reţeta mamei de bezele.

Iat-o!

Scoateţi din timp albuşurile din frigider, să stea la temperatura camerei. Spuma va fi mai bogată.

Mixaţi-le cu zahărul, adăugat puţin câte puţin, apoi cu oţetul [va face bezelele să „stea”, conferindu-le luciu] şi cu sarea.

Cu ajutorul unui poş, în care adăugaţi spuma cât vă permite volumul său, desenaţi bezele: faceţi un cerc lăsând spuma să curgă, apoi ridicaţi poşul.

Mie mi-au ieşit 2 tăvi mari şi una mijlocie.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 110°C 30 de minute.

Vor rezista 2-3 zile crocante în vase ori pungi închise.

Dacă nu le veţi mânca între timp. 😊

Îmi vine în minte toridul lui iulie din sudul Bulgariei. Nu era una dintre cele mai bune zile ale mele, însă, când domnul la al cărui restaurant de familie prânzeam a adus cupa cu îngheţată de smochine, spunându-mi că este reţeta lor de generaţii, m-am îndrăgostit.

Acum vreun an şi jumătate, pe o zăpuşeală de Braşov de această dată, am încercat să reproduc desertul. Şi mi-a ieşit!

Vă împărtăşesc reţeta.

Veţi avea nevoie de—

350ml smântână pentru frişcă

20g zahăr

100ml lapte condensat

10 smochine medii (200-215g)

Se mixează bine zahărul cu smântâna pentru frişcă.

Apoi, se adaugă uşor laptele condensat. Urmează şi bucăţile de smochine proaspete.

Se transferă compoziţia într-un vas mai mare, ce se lasă peste noapte în congelator.

 

Pentru cremă:

Într-o tigaie măricică, amestecaţi, apoi daţi în clocot (foc mic)

530ml frişcă

420ml lapte

67g făină

5 linguri de zahăr + 135g zahăr

Înainte de a lua de pe foc, adăugaţi câte un strop de

apă de portocal

&

apă de trandafir

Aţi făcut ashta.

Continuaţi cu blatul. 

Într-un bol, amestecaţi

330g griş

100g zahăr de cocos ori de curmale

3g praf de copt

un strop de sare

4 linguri mari de smântână

150g unt (topit şi uşor răcit)

Împărţind aluatul (va fi lipicios) în două părţi egale, aşezaţi prima bucată apăsând fragmente din ea pe hârtia de copt aşezată în tava de 34x24cm. (Nu vă faceţi griji, se va omogeniza totul prin coacere.) 

Presăraţi fistic fărâmiţat, după gust. 

Turnaţi ashta. 

Mai presăraţi un strat de fistic fărâmiţat. 

Apoi, răspândiţi fragmente din aluatul rămas pe deasupra.

Coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit, la 180°C.

Răciţi în frigider cel puţin 3 ore.

Savuraţi. Este o prăjitură cremoasă şi delicioasă, una dintre preferatele mele! ♥

Aceasta a fost, în fapt, tortul meu. Aşa că sper să vă placă! (Am mai încercat-o în vară, când au împlinit Răcuşorii 1 an – şi-atunci a fost cu fructe de pădure.)

Ingredientele de care veţi avea nevoie sunt:

(pentru) BLAT

1 lingură cu vârf de seminţe de psyllium

2 linguri de apă (fierbinte)

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare de mare

(pentru) UMPLUTURĂ

140g lapte condensat

70g smântână pentru frişcă

210ml lapte

2 linguri de făină de tapioca

+1 pară mare

3-4 căpşune

2-3 păstăi de tamarind

Preparaţi blatul după reţeta de aici.

Lăsaţi să se răcească.

Între timp, preparaţi umplutura. Adăugaţi toate ingredientele într-un vas şi fierbeţi pe foc mic.

Turnaţi peste blat, ornaţi cu felii de pară, căpşune şi, din loc în loc, pastă de tamarind.