It was, in fact, my birthday cake. I hope you like it! (I tried it in summer when the tiny Cancerians turned 1 – and I used berries to decorate it.)

(for the) CRUST

1 tbsp of psyllium seeds

2 tbsp of (hot) water

125g gluten-free oatmeal

25g tapioca flour

60g (melted and cooled) butter

1 tbsp of apple vinegar

a pinch of sea salt

(for the) FILLING

140g condensed milk

70g whipping cream

210ml milk

2 tbsp of tapioca flour

+1 large pear

3-4 strawberries

2-3 tamarind pods

Make the crust using the recipe here.

Let the crust cool.

Meanwhile, make the filling. Add all the ingredients to the pan and let the mixture boil.

Pour the filling into the crust; decorate with pear and strawberry slices and tamarind paste.

 Let it sit in the fridge for at least 2-3 hours. Then, savour it! ♥

Aceasta a fost, în fapt, tortul meu. Aşa că sper să vă placă! (Am mai încercat-o în vară, când au împlinit Răcuşorii 1 an – şi-atunci a fost cu fructe de pădure.)

Ingredientele de care veţi avea nevoie sunt:

(pentru) BLAT

1 lingură cu vârf de seminţe de psyllium

2 linguri de apă (fierbinte)

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare de mare

(pentru) UMPLUTURĂ

140g lapte condensat

70g smântână pentru frişcă

210ml lapte

2 linguri de făină de tapioca

+1 pară mare

3-4 căpşune

2-3 păstăi de tamarind

Preparaţi blatul după reţeta de aici.

Lăsaţi să se răcească.

Între timp, preparaţi umplutura. Adăugaţi toate ingredientele într-un vas şi fierbeţi pe foc mic.

Turnaţi peste blat, ornaţi cu felii de pară, căpşune şi, din loc în loc, pastă de tamarind.