Azi a fost ziua mea onomastică. Nu prea ştie lumea de ea. 😊 Însă eu mă sărbătoresc, fie şi cu un dulce. Prietena mea Sidra mi-a trimis reţeta asta acum mai bine de doi ani. Doar acum am apucat să o adaptez şi încerc! Mai bine mai târziu să îţi lingi degetele decât niciodată.

• Am folosit

10 curmale medii-mari

10 mieji de nucă

10 linguriţe de unt de arahide

100g cremă de alune [am făcut şi noi, urmează] sau ciocolată topită

sare de ocnă fără antiaglomeranţi

• Cum am procedat?

Am desfăcut curmalele şi am scos sâmburii [Kara s-a jucat cu doi dintre ei].

Am pus miejii de nucă în mijlocul curmalelor, rând pe rând.

Am „sigilat” cu untul de arahide.

La final, am cufundat mini-deserturile astfel obţinute în crema de alune uşor încălzită.

Înainte de a le aşeza într-un vas şi a le introduce în congelator o jumătate de oră, am presărat sare peste toate.

• Să vă fie de bine!

Ca ingrediente, au fost—

2 ouă

65g făină de migdale

30g pudră de tapioca

3g praf de copt

sare

1 banană

+1 lingură de ulei de cocos

+puţină miere, nucă măcinată

pentru 4 clătite (Φ 14 cm)

Am amestecat ouăle, făina de migdale, pudra de tapioca, praful de copt şi sarea. Am adăugat o banană pisată în prealabil.

Le-am prăjit într-o linguriţă de ulei de cocos. Veţi şti că sunt gata când apar bule în aluat.

Ca să terminăm triumfal, le-am servit cu miere şi nucă măcinată.

Sincer? Au fost mai bune decât m-am aşteptat! De aceea au şi ajuns aici! J

Sunt în curăţenie interioară şi exterioară. Pe scurt, reorganizez lucruri. Poate că nu am respectat zilele de postare săptămâna aceasta sau că am sărit peste un articol acum 3 săptămâni fără să vreau, dar iată o doză dublă. J

Astăzi: nuca

Ce mă îngrozeşte cel mai tare când lucrez cu nuca? Faptul că ar putea rămâne o bucăţică de coajă în desertul respectiv.  

Din ce zone îmi aleg nuca? Am încercat nuca din mai multe locuri cu tradiţie, însă ca a noastră românească parcă nu-i niciuna.

De ce îmi place? Pentru că este incredibil de ofertantă şi schimbă pe dată un desert, făcându-l mai îmbietor.

La ce o folosesc? De la tot soiul de prăjituri până la topping de clătite. Însă cel mai mult mi se pare că străluceşte în cozonac.      

M-am tot gândit… ce să le fac micuţelor tort de ziua lor? Iubesc frişca tare mult. Şi mai aveam şi un dovleac plăcintar. Stai puţin, că s-ar putea să iasă.

Ingrediente folosite:

130-150g dovleac plăcintar

30g unt

5 linguri zahăr brun

50g biscuiţi

20g nucă

150g smântână pentru frişcă

20g zahăr

Marcel s-a ocupat să cureţe dovleacul şi să taie feliile, pe care le-a lăsat în cuptor cam o oră, într-o tavă pregătită cu hârtie de copt, la 180-200⁰C.

Apoi, într-un vas, am pus pe foc 3 felii de dovleac (cam 130-150g), împreună cu untul şi zahărul brun, amestecând până la omogenizare.

Separat, am mărunţit 50g biscuiţi în blender, am măcinat nuca şi am bătut smântâna pentru frişcă şi zahărul.

Într-un bol mare (şi 2 mai mici), am montat desertul aşa: amestecul de dovleac la bază, apoi stratul de nucă măcinată, un strat de frişcă, un strat de biscuiţi, încă un strat de frişcă, apoi stratul final de biscuiţi.

Cine credeţi că a lins bolul în care-am bătut frişca? :D

Le gătim de mulṭi ani. Sunt inspirate de o reṭetă a lui Paul Hollywood, pe care îl admiram, dar nu o mai fac.

Aceasta este versiunea mea; veṭi avea nevoie de—

160ml apă

5g drojdie uscată

2 linguriţe zahăr

250g făină (+50g făină)

4g sare

30g unt topit

+ 150g gorgonzola

miezul de la 10 nuci

1 pară mare

Cum se prepară?

Î ntâi facem aluatul, care se aseamănă foarte mult cu aluatul de chifle.

Într-un pahar cu apă la temperatura camerei, adăugăm drojdia şi zahărul şi lăsăm să stea 5 minute.

Între timp, cântărim 250g făină, adăugăm sarea şi topim untul, aşteptând puţin să se răcească. Adăugăm amestecul de apă, drojdie şi zahăr, dar şi untul răcit.

Frământăm până când coca nu va mai fi atât de lipicioasă; în acest sens, adăugăm până la 50g de făină în plus.

Acoperim cu un ştergar şi lăsăm să crească 1 oră.

**

Gata! Aluatul a crescut. Îl întindem cu ajutorul unui sucitor.

U ngeţi gorgonzola peste aluat, presăraţi nucile zdrobite şi rulaţi aluatul (folosiţi apă pentru a prinde capetele). 

T ăiaţi bucăţi cu lăţimea de 1.5-2cm şi aşezaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Tăiaţi para felii şi aşezaţi câte una (sau două felii, dacă sunt mai mici) peste fiecare bucată de aluat.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 200⁰C, 15 minute.

**

Sunt delicioase! Uneori, 5-6 sunt suficiente pentru o cină.    

…un desert tomnatic, primit ca idee de la prietenul nostru Edin, cofetar foarte talentat, care a ieşit de zile mari şi îi mulṭumim!

Am folosit—

30g unt

24 prune uscate (delicioase, de aici)

10-15 nuci

3 linguri de zahăr brun

1 portocală (şi puţină coajă)

+

150g smântână pentru frişcă

15g zahăr

Totul a fost foarte uşor de pregătit.

Într-o tavă de 20x20cm, am pus 15g unt şi am topit în cuptor.

Am lucrat în echipă, aşa că Marcel a curăţat prunele de sâmburi şi nucile de coajă. 

Apoi, eu am umplut prunele cu nuci, le-am aşezat în tavă.

Marcel a aşezat bucăţelele de unt rămase şi a stors sucul de portocale şi a vrut el să adauge şi nişte coajă.

Le-am lăsat la cuptor 40 de minute, la 160⁰C.

Cu tot cu frişca bătută cu zahăr, am savurat fiecare îmbucătură.

Poate că nu am fost eu mare fană pesto, însă când mi-a rămas busuioc şi nu am vrut să se strice, am zis să încerc să îmi fac varianta mea.

Şi nu am folosit toate ingredientele clasice, le-am mai adaptat—

30g busuioc

2 căţei de usturoi

20g nuci

3 linguri ulei de măsline

2g sare de mare

1 strop de suc de lămâie

Acestea toate le-am adăugat în blender şi, la final, după ce au fost mărunţite, le-am pus la păstrare într-un borcănaş, în frigider.

Merge nu doar cu paste, ci şi pe-o felie de pâine proaspătă... ori crocantă!  

12 brioşe

1 banană (coaptă)

120g fulgi de ovăz fără gluten

4g praf de copt

85g unt de arahide

1 ou

25g sirop de agave

Pentru zilele în care vă doriţi să ronţăiţi ceva rapid, dar gustos, aceste brioşe vin mănuşă!

Cum se fac?

Se sfărâmă banana, se încorporează fulgii de ovăz, praful de copt, untul de arahide, oul, siropul de agave şi nucile curăţate şi uşor sfărâmate.

Cu ajutorul unei linguri, împărţiţi aluatul în formele de brioşă.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 170⁰C, pentru 10 minute. Apoi, coborâţi temperatura la 150⁰C, răsuciţi tava şi mai coaceţi pentru 8 minute.

Până şi pisoii (care nu-s iubitori de banane) le vor da târcoale!

Dacă ar fi să asociez pentru o prăjitură bananele cu un fruct de pădure, aş alege zmeura. Iată de ce, pentru un chec vegan cu banane la bază, vom avea nevoie de—

2 banane

3 linguri unt vegan (de exemplu, de arahide)

60ml lapte de cocos

35g ulei de cocos

120g făină

4g praf de copt

60g curmale

15g nuci

90g zmeură

Cum preparăm minunea?

Pisăm bananele cu ajutorul unei furculiţe. Adăugăm lingurile de unt vegan (eu folosesc de la Sunday Bites), laptele de cocos şi uleiul de cocos.

Făina (eu folosesc făina de la Energovita şi... nu mai am niciun fel de alergii!) şi praful de copt se încorporează uşor. Curmalele şi nucile se curăţă şi se mărunţesc. Dacă doriţi o alternativă, Pituca de poveste are un piure de curmale şi nuci, care poate fi adăugat direct. (Pentru cei care sunt din Braşov, ingredientele de mai sus le găsesc la ROMO.)

Zmeura prefer să o amestec ultima cu aluatul, pentru că este foarte fragilă – şi proaspătă, şi decongelată. În plus, ea are tendinţa de a se lăsa pe fundul copturii. Veţi observa că şi checul se va lăsa după ce îl veţi fi scos din cuptor.

Dar mai întâi, musai să îl coaceţi: 35 minute în cuptorul preîncălzit, la 180⁰C, într-o tavă de chec.

E fain şi perfect pentru micul dejun!

P.S. Ceramică: Triboi.

Acesta-i tortul pe care mama şi-l prepara în fiecare an, pe 31 decembrie, căci era ziua ei. Vreau de mult să îl coc şi s-a nimerit anul acesta, de ziua tatălui meu, să îl fac.

Iată ingredientele de care veţi avea nevoie (mie-mi plac reţetele cu cât mai puţine ingrediente, cum v-am obişnuit... să fie savuroase şi să ne bucure)—

200g unt [am folosit unt de casă]

200ml lapte

200g zahăr [am folosit 100g zahăr de cocos şi 100g zahăr obişnuit granulat]

3 linguri cacao

9 linguri făină

½ plic praf de copt

4 ouă

100g ciocolată neagră

30 nuci

Am făcut mai întâi siropul, lăsând pe foc mediu un vas în care am adăugat untul, laptele, zahărul şi cacaua. L-am luat de pe foc doar după ce amestecul a fiert şi l-am lăsat să se răcească.

Apoi, am pus la o parte 15 linguri din acest amestec, iar în siropul rămas am adăugat făina, praful de copt şi gălbenuşurile. Albuşurile le-am bătut spumă şi le-am încorporat uşor în acelaşi amestec.

Am folosit o tavă rotundă, cu fund detaşabil, în care am turnat amestecul şi apoi am copt blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 10 minute şi la 150°C pentru încă 25 minute.

Cât blatul s-a răcit, am făcut glazura, adăugând ciocolata neagră în siropul pus la păstrare şi lăsând să se topească pe foc mic. Marcel mi-a curăţat 30 nuci şi am rumenit miezul, pe care l-am încorporat în sirop. La final, am turnat glazura peste blatul de tort şi am lăsat să se răcească.

„...şi, tata, de ce îţi aminteşte tortul?” J♥