• De primăvară

Aluat:

200g făină

5g drojdie proaspătă

100ml lapte bătut

sare

Umplutură:

2 legături de lobodă de la Sol şi Suflet

sare

unt

1 fir usturoi

+1 ou mic

Variantă: Putem adăuga caş deasupra lobodei.

• De toamnă

Aluat:

240g făină

5g drojdie proaspătă

160g smântână

sare

Umplutură:

300g lobodă 

sare

unt

1 căţel de usturoi pisat

+2 linguri de lapte

Formă: 20x20 cm

Loboda a fost ingredientul anului pentru mine! M-am îndrăgostit! M-am simţit foarte norocoasă că am putut prepara această plăcintă cu lobodă şi primăvara, dar şi toamna.

O preparăm în mod asemănător. Pentru aluat, amestecaţi drojdia cu laptele bătut ori cu smântâna, adăugând cantitatea de făină corespunzătoare, după caz. Aluatul va fi nelipicios şi uşor tare. Lăsaţi să crească 1 oră.

Apoi, şi pe mine m-a ajutat un om bun pe nume Marcel, spălaţi loboda – atenţie, rozul acela pătează, că eu cu lobodă roşie am lucrat – şi lăsaţi-o pe foc mic 10 minute, în puţin unt, adăugând sarea, firul de usturoi verde sau căţelul de usturoi, după anotimp.

Într-o formă unsă cu unt şi tapetată cu făină, întindeţi jumătate de aluat. Adăugaţi umplutura, apoi caşul, dacă doriţi, apoi cealaltă jumătate de aluat, prinzând foile de aluat una de alta.

Ungeţi cu ou sau cu lapte deasupra, apoi coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 180°C, 20 de minute. 

Mă tot pregătesc să postez această reţetă de la Revelion. Inspiraţia ei a stat în supa de morcovi şi ghimbir delicioasă şi servită în Kenya. Efectiv, Marcel a fost cel care a pregătit-o, ca să am şi eu ceva sărat vegetarian de pus pe masă.   

A folosit—

150g dovleac plăcintar

sare

10g ghimbir

1 căţel de usturoi

100ml apă

A curăţat dovleacul plăcintar şi a tăiat feliile, pe care le-a lăsat în cuptor o oră, într-o tavă pregătită cu hârtie de copt, la 180-200⁰C.

Apoi, cât încă sunt fierbinţi, se adaugă într-un blender, împreună cu sarea, ghimbirul, usturoiul şi apa. După 1-2 minute, o puteţi servi.

Eu am preferat să o fac cu pătură de răstăuţe şi să intru astfel în noul an. J

P.S. Dacă lăsaţi dovleacul să se răcească, folosiţi apă fierbinte în blender.

Le gătim de mulṭi ani. Sunt inspirate de o reṭetă a lui Paul Hollywood, pe care îl admiram, dar nu o mai fac.

Aceasta este versiunea mea; veṭi avea nevoie de—

160ml apă

5g drojdie uscată

2 linguriţe zahăr

250g făină (+50g făină)

4g sare

30g unt topit

+ 150g gorgonzola

miezul de la 10 nuci

1 pară mare

Cum se prepară?

Î ntâi facem aluatul, care se aseamănă foarte mult cu aluatul de chifle.

Într-un pahar cu apă la temperatura camerei, adăugăm drojdia şi zahărul şi lăsăm să stea 5 minute.

Între timp, cântărim 250g făină, adăugăm sarea şi topim untul, aşteptând puţin să se răcească. Adăugăm amestecul de apă, drojdie şi zahăr, dar şi untul răcit.

Frământăm până când coca nu va mai fi atât de lipicioasă; în acest sens, adăugăm până la 50g de făină în plus.

Acoperim cu un ştergar şi lăsăm să crească 1 oră.

**

Gata! Aluatul a crescut. Îl întindem cu ajutorul unui sucitor.

U ngeţi gorgonzola peste aluat, presăraţi nucile zdrobite şi rulaţi aluatul (folosiţi apă pentru a prinde capetele). 

T ăiaţi bucăţi cu lăţimea de 1.5-2cm şi aşezaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Tăiaţi para felii şi aşezaţi câte una (sau două felii, dacă sunt mai mici) peste fiecare bucată de aluat.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 200⁰C, 15 minute.

**

Sunt delicioase! Uneori, 5-6 sunt suficiente pentru o cină.    

Poate că nu am fost eu mare fană pesto, însă când mi-a rămas busuioc şi nu am vrut să se strice, am zis să încerc să îmi fac varianta mea.

Şi nu am folosit toate ingredientele clasice, le-am mai adaptat—

30g busuioc

2 căţei de usturoi

20g nuci

3 linguri ulei de măsline

2g sare de mare

1 strop de suc de lămâie

Acestea toate le-am adăugat în blender şi, la final, după ce au fost mărunţite, le-am pus la păstrare într-un borcănaş, în frigider.

Merge nu doar cu paste, ci şi pe-o felie de pâine proaspătă... ori crocantă!  

P.S. Pentru borcănaşul de pesto din anul acesta, că încerc să îmi tot fac, am folosit

45g busuioc

2 căţei de usturoi

30g seminţe de pin (mai aveam cumpărate din Tunisia)

4 linguri ulei de măsline

3g sare;

a ieşit foarte cremos, cu gust puternic şi proaspăt.

35-40 bucăţi

Făceam foarte des aceste gustări (Marcel era mare fan). Apoi, m-am oprit. Nu ştiu de ce. De Revelion, le-am făcut din nou, apoi, am recidivat câteva săptămâni mai târziu.

Sunt tare faine!

Vom folosi această reţetă pentru aluat, aşa că vom avea nevoie de:

250g făină (+100g făină în funcţie de tipul folosit – atât cât va absorbi aluatul)

25g drojdie umedă sau 5g drojdie uscată

250 ml apă

puţin zahăr

puţină sare

+1 l apă & 2 linguri bicarbonat de sodiu

+15g unt & sare

Astfel, vom prepara aluatul conform reţetei de mai sus. După ce va creşte, îl vom tăia în 4 bucăţi egale. Vom modela fiecare bucată într-un sul, pe care îl vom tăia în 8-10 bucăţi a 2-3 cm lăţime.

Între timp, într-o oală, punem la fiert apa, în care lăsăm să se dizolve bicabornatul. Când începe să fiarbă, luăm bucăţelele de aluat şi le cufundăm în apă (3-4 în acelaşi timp), întorcându-le pe partea cealaltă după ce se ridică la suprafaţă. (Nu lăsăm mai mult de 30 secunde pe fiecare parte.)

Apoi, aşezăm într-o tavă mare, pregătită cu hârtie de copt. Procedăm la fel pentru toate bucăţile de aluat. După finalizare, sărăm bine şi lăsăm în cuptorul preîncălzit, la 250⁰C, pentru 10-12 minute.

Cât stau la cuptor, topim untul. După ce scoatem tava din cuptor, ungem fiecare bucată cu unt, cu ajutorul unei pensule de patiserie.

Lăsăm să se răcească şi… mâncăm, căci nu ne vom mai putea opri.

10 brioşe

130g făină

2-3 g sare

1/2 plic praf de copt

1 ou

120g iaurt

40ml lapte

1 gogoşar

3-4 măsline

50g porumb

35g caş

10g brânză maturată

Uneori mi-e poftă de ceva sărat şi savuros, care să fie gata repede.

De vreo 2 ani, îmi fac brioşe cu legume.

De vreţí şi voi să încercaţi, iată cum se prepară:

Se amestecă făina, sarea, praful de copt. Apoi, se adaugă oul, iaurtul şi laptele. La final, vin adăugate legumele mărunţite, după caz, şi brânza rasă. Aici, vă puteţi „juca”: aromele depend doar de voi (chiar şi în cazul legumelor!); eu am ales caş şi brânză maturată cu trufe. Mi-a plăcut combinaţia.

Turnaţi compoziţia în 10 forme de brioşe (ale mele-s din silicon), pe ¾ din formă, apoi e vremea de cuptor: 20 minute în cuptorul preîncălzit, la 180°C.

Poftă bună!