Le gătim de mulṭi ani. Sunt inspirate de o reṭetă a lui Paul Hollywood, pe care îl admiram, dar nu o mai fac.

Aceasta este versiunea mea; veṭi avea nevoie de—

160ml apă

5g drojdie uscată

2 linguriţe zahăr

250g făină (+50g făină)

4g sare

30g unt topit

+ 150g gorgonzola

miezul de la 10 nuci

1 pară mare

Cum se prepară?

Î ntâi facem aluatul, care se aseamănă foarte mult cu aluatul de chifle.

Într-un pahar cu apă la temperatura camerei, adăugăm drojdia şi zahărul şi lăsăm să stea 5 minute.

Între timp, cântărim 250g făină, adăugăm sarea şi topim untul, aşteptând puţin să se răcească. Adăugăm amestecul de apă, drojdie şi zahăr, dar şi untul răcit.

Frământăm până când coca nu va mai fi atât de lipicioasă; în acest sens, adăugăm până la 50g de făină în plus.

Acoperim cu un ştergar şi lăsăm să crească 1 oră.

**

Gata! Aluatul a crescut. Îl întindem cu ajutorul unui sucitor.

U ngeţi gorgonzola peste aluat, presăraţi nucile zdrobite şi rulaţi aluatul (folosiţi apă pentru a prinde capetele). 

T ăiaţi bucăţi cu lăţimea de 1.5-2cm şi aşezaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Tăiaţi para felii şi aşezaţi câte una (sau două felii, dacă sunt mai mici) peste fiecare bucată de aluat.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 200⁰C, 15 minute.

**

Sunt delicioase! Uneori, 5-6 sunt suficiente pentru o cină.    

Makes 35-40

I used to bake these snacks pretty often (Marcel was a big fan). Then, I stopped. On New Year’s Eve, I baked them again. Several weeks later, I baked them again.

They’re lovely!

We will use this recipe for the dough. Consequently, you’ll need—

250g flour (+100g flour depending on the type of flour used)

10g fresh yeast or 5g dry yeast

250 ml water

some sugar

some salt

+1 l water & 2 tbsp of baking soda

+15g butter & salt

We will make the dough based on the above recipe. After it rises, cut the dough into 4 equal pieces. Shape each piece of dough into a cylinder. Cut each cylinder into 8-10 pieces, 2-3 cm in width.

Meanwhile, pour the water into a deep pan, on low heat, and let the sodium bicarbonate dissolve. When the water starts boiling, take the small pieces of dough (3-4 at a time) and put them into the water. Turn them on the opposite side after they rise (for no more than 30 seconds on each side).

Then, place them in a large baking pan, lined with baking parchment. Continue with the remaining pieces of dough. When you’re done, sprinkle some salt on the small pieces of dough and leave them in the preheated oven, at 250⁰C, for 10-12 minutes.

While they’re baking, melt the butter. After removing the baking pan from the oven, butter each snack using a pastry brush.

Let them cool and... start eating them. You won’t be able to stop anyway!

35-40 bucăţi

Făceam foarte des aceste gustări (Marcel era mare fan). Apoi, m-am oprit. Nu ştiu de ce. De Revelion, le-am făcut din nou, apoi, am recidivat câteva săptămâni mai târziu.

Sunt tare faine!

Vom folosi această reţetă pentru aluat, aşa că vom avea nevoie de:

250g făină (+100g făină în funcţie de tipul folosit – atât cât va absorbi aluatul)

25g drojdie umedă sau 5g drojdie uscată

250 ml apă

puţin zahăr

puţină sare

+1 l apă & 2 linguri bicarbonat de sodiu

+15g unt & sare

Astfel, vom prepara aluatul conform reţetei de mai sus. După ce va creşte, îl vom tăia în 4 bucăţi egale. Vom modela fiecare bucată într-un sul, pe care îl vom tăia în 8-10 bucăţi a 2-3 cm lăţime.

Între timp, într-o oală, punem la fiert apa, în care lăsăm să se dizolve bicabornatul. Când începe să fiarbă, luăm bucăţelele de aluat şi le cufundăm în apă (3-4 în acelaşi timp), întorcându-le pe partea cealaltă după ce se ridică la suprafaţă. (Nu lăsăm mai mult de 30 secunde pe fiecare parte.)

Apoi, aşezăm într-o tavă mare, pregătită cu hârtie de copt. Procedăm la fel pentru toate bucăţile de aluat. După finalizare, sărăm bine şi lăsăm în cuptorul preîncălzit, la 250⁰C, pentru 10-12 minute.

Cât stau la cuptor, topim untul. După ce scoatem tava din cuptor, ungem fiecare bucată cu unt, cu ajutorul unei pensule de patiserie.

Lăsăm să se răcească şi… mâncăm, căci nu ne vom mai putea opri.

10 muffins

130g flour

2-3 g salt

1/2 sachet of baking powder

1 egg

120g yoghurt

40ml milk

1 mild pepper

3-4 olives

50g corn

35g ewe cheese

10g matured cheese

There are times when I crave something salty and yummy... ready in no time.

So, I’ve been baking veggie muffins for 2 years.

If you wish to try them, here’s how they’re made—

Mix the flour, salt, and baking powder. Add the egg, yoghurt, and milk. In the end, add the chopped (if needed) vegetables and the grated cheese. You can ’play’ with the ingredients at this point: you choose the flavours (even the vegetables!); I chose ewe cheese and matured cheese with truffles. I loved the combination.

Pour the batter into 10 muffin moulds (I used silicone moulds), covering three-thirds of a mould, and then bake them: 20 minutes in the preheated oven, at 180°C.

 Bon appétit!  

10 brioşe

130g făină

2-3 g sare

1/2 plic praf de copt

1 ou

120g iaurt

40ml lapte

1 gogoşar

3-4 măsline

50g porumb

35g caş

10g brânză maturată

Uneori mi-e poftă de ceva sărat şi savuros, care să fie gata repede.

De vreo 2 ani, îmi fac brioşe cu legume.

De vreţí şi voi să încercaţi, iată cum se prepară:

Se amestecă făina, sarea, praful de copt. Apoi, se adaugă oul, iaurtul şi laptele. La final, vin adăugate legumele mărunţite, după caz, şi brânza rasă. Aici, vă puteţi „juca”: aromele depend doar de voi (chiar şi în cazul legumelor!); eu am ales caş şi brânză maturată cu trufe. Mi-a plăcut combinaţia.

Turnaţi compoziţia în 10 forme de brioşe (ale mele-s din silicon), pe ¾ din formă, apoi e vremea de cuptor: 20 minute în cuptorul preîncălzit, la 180°C.

Poftă bună!