10 porţii

 

Blat

150g făină

80g nucă (măcinată)

50g zahăr

1 plic zahăr vanilat

puţină scorţişoară

puţină nucşoară

puţină coajă de portocale

70g unt (la temperatura camerei)  

1 ou (mic)

 

Umplutură

1 păstârnac (mediu ~ 150g)

100g smântână 25%

1 ou

esenţă de vanilie

60g zahăr

1 lingură făină

 

+făină şi unt pentru tapetat

+scorţişoară pentru decorat

 

Acum vreo doi ani, când mă porneam parcă şi mai cu avânt în aventura asta cu prăjituritul, îmi ziceam „dacă îmi iese tarta asta cu păstârnac, îmi deschid o cofetărie”. Mi-a ieşit atunci (ador păstârnacul – atât în preparate dulci, cât şi în cele sărate şi consider că-i prea puţin utilizat), mi-au ieşit şi acum mini-tartele (deşi am schimbat un pic reţeta). Vreţi să le încercaţi?

 

Începeţi cu păstârnacul; curăţaţi-l şi tăiaţi-l în 4 şi puneţi-l la fiert (va dura vreo 30-40’). [Puteţi parcurge toţi ceilalţi paşi între timp. J]

Amestecaţi făina, nuca, zahărul, zahărul vanilat, scorţişoara şi nucşoara, dar şi coaja de portocale. Adăugaţi untul şi frământaţi până când intră în compoziţie. Spargeţi oul – totul se va lega. Acoperiţi bila de aluat cu folie de plastic şi lăsaţi-o 15 minute în frigider.

După ce a fiert păstârnacul, băgaţi-l în blender şi lăsaţi-l apoi la răcit. Amestecaţi smântâna cu oul şi adăugaţi esenţa de vanilie, zahărul şi făina. Apoi, încorporaţi păstârnacul.

Ungeţi formele cu unt şi tapetaţi-le cu făină, apoi împărţiţi aluatul de tartă şi modelaţi-l pe forme (am folosit 6 forme x 8 cm şi 4 forme x 10 cm). Adăugaţi umplutura.

Coaceţi tartele în cuptorul preîncălzit, la 150°C, timp de 20 minute. După ce s-au răcit, scoateţi-le din forme.

 

Presar scorţişoară deasupra şi le savurez. Îmi amintesc de cum servesc de obicei pastéis de Belém.