Iaca azi am intrat şi eu în posesia untului meu de fistic preferat şi am făcut ceva ce-mi doream de mult – varianta mea de ciocolată Dubai.

Pentru 390g-400g de ciocolată ori 6 tablete de ciocolată a 65g, respectiv 2 tablete a 200g fiecare, am folosit aşa:

100g ciocolată cu lapte 40%

100g ciocolată neagră 65%

1 linguriţă de ulei de cocos

6 linguri cu vârf de cataif

6 linguriţe cu vârf de unt de fistic

Am pregătit forma de silicon (este uşor de cumpărat, veţi vedea).

Am topit ciocolata cu lapte şi cea neagră (bain-marie); la sfârşit, am adăugat şi uleiul de cocos şi am amestecat.

Norocul meu a fost că am găsit cataif deja preparat şi rumenit în Albania. Pe acesta l-am presărat peste primul strat de ciocolată, aplicat în fiecare dintre mini-forme.

Peste cataif a urmat untul de fistic, pe care l-am întins apoi cu grijă.

Am turnat ciocolata rămasă peste fiecare tabletă în devenire, omogenizând totul.

Nu va trebui să aşteptaţi prea mult. Marcel a tot verificat ciocolata în frigider. Într-o oră s-a întărit.

Rezultatul ne-a încântat mult!

Veţi avea nevoie de—

5 linguri de apă

2 linguri de seminţe de psyllium

120g făină de ovăz

un strop de sare de mare

4 linguri de zahăr de cocos

2g praf de copt

60g unt (topit)

+10 bănuţi de ciocolată

pentru 20 de biscuiţi

Lăsaţi seminţele de psyllium să stea în apă 5-10 minute (folosiţi apă fierbinte dacă puteţi).

Amestecaţi ingredientele în ordinea specificată până la bănuţii de ciocolată.

Formaţi biscuiţii.

Aşezaţi biscuiţii într-o tavă cu hârtie de copt.

Adăugaţi un bănuţ de ciocolată pe jumătate dintre biscuiţi.

Coaceţi 25 de minute la 170°C.

Îi puteţi gusta după ce se răcesc un pic. Sunt atât de untoşi!

P.S. Puteţi folosi ulei de cocos pentru varianta vegană.

 

sare

3 linguri cacao

3 linguri amidon

420ml lapte

80g smântână

100g ciocolată neagră

Este o mare diferenţă între budincile preparate în casă şi cele cumpărate la plic. Varianta următoare este cea mai bună pe care am servit-o vreodată. Sper să fiţi de aceeaşi părere!

Într-un vas, amestecaţi zahărul brun, sarea, cacaua şi amidonul. Apoi, adăugaţi 120ml de lapte şi amestecaţi bine, până când nu mai observaţi cocoloaşe. Turnaţi restul de lapte şi încorporaţi şi smântâna.

Începeţi să încălziţi compoziţia, pe foc mic. Amestecaţi din când în când. După fierbere, adăugaţi ciocolata (fulgi sau mărunţită) şi încorporaţi până la topirea completă a acesteia.

Îndepărtaţi de pe foc şi aşezaţi budinca în vase. Lăsaţi să se răcească, apoi introduceţi în frigider pentru cel puţin 4 ore.

Să vă bucuraţi de ea!

Această reţetă o am de la draga mea prietenă Paula. Datorită ei, am descoperit hungryhappens.net şi am încercat reţete de acolo, chiar şi împreună! ♥

Am adaptat reţeta şi am copt-o în ziua aniversării noastre şi lui Marcel i-a plăcut tare (când cere imediat a doua felie înseamnă că îi place). J

Am folosit

1 banană mare coaptă

30ml ulei de in

1 ou mediu

85ml sirop de agave

esenţă de vanilie

1 linguriţă de cafea măcinată

2g praf de copt

90g făină de migdale

90g pudră de tapioca

sare

30g ciocolată neagră

Cum am ajuns la rezultatul final?

Am pisat banana, am adăugat uleiul de in, oul, siropul de agave, esenţa de vanilie, cafeaua măcinată, praful de copt, făina de migdale, pudra de tapioca, sarea şi 15g ciocolată neagră fulgi sau tăiată mărunt. Am amestecat.

Am turnat aluatul într-o tavă rotundă din silicon, decorând cu restul de 15g de ciocolată neagră.

Apoi, am copt 25 de minute prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180⁰C.

Cred că vă va plăcea tare mult!

Iată ce ingrediente vă trebuie—

500ml smântână pentru frişcă

50g zahăr

25g tapioca

esenţă de vanilie

50g ciocolată neagră

pentru umplutură

3 ouă

150g zahăr

10g zahăr vanilat

230g făină

4g praf de copt

20g cacao

120ml lapte

70g unt

pentru blat

+2 banane

+unt şi făină -> tavă

Mai întâi, faceţi umplutura.

Puneţi pe foc mic smântâna pentru frişcă, zahărul şi tapioca (o puteţi înlocui cu amidon), amestecate în prealabil. Amestecaţi din când în când, luând vasul de pe foc doar după ce crema a dat în clocot. Adăugaţi atunci şi esenţa de vanilie, apoi bucăţelele de ciocolată. Băgaţi vasul imediat în frigider. Astfel, ciocolata se va topi, însă nu în întregime, rămânând crocantă.

Mixaţi bine ouăle cu zahărul. Continuaţi să încorporaţi, cu ajutorul unei linguri de lemn, zahărul vanilat, făina, praful de copt, cacaua, laptele, apoi untul topit şi răcit. 

Turnaţi într-o formă rotundă, unsă cu unt şi tapetată cu făină. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 180⁰C pentru 30 de minute.

Lăsaţi blatul să se răcească. Apoi, decupaţi, cu ajutorul unui cuţit, o bucată din blat (lăsaţi cam 2 cm până în margine). Scobiţi bucăţi din aluatul decupat şi fărâmiţaţi-le, aşezându-le într-un bol.

Pe fundul blatului scobit aşezaţi bananele tăiate în jumătate.

După ce mixaţi un pic crema, turnaţi-o peste banane, începând să formaţi apoi muşuroiul, din bucăţile scobite din blat. Lăsaţi să stea în frigider cel puţin o oră înainte de a-l tăia şi servi.

Ce faceţi dacă vă rămân banane, cremă şi bucăţi de aluat? Faceţi un desert la pahar şi îl savuraţi separat!     

Pentru cineva care-i fan prune în ciocolată de când îl ştiu (şi le tot căuta prin călătoriile noastre în Moldova şi Ucraina), Marcel a prins sfârşitul de săptămână potrivit, când am lucrat (bine, şi el) şi nu am avut timp de pregătit dulciuri.

A folosit

500g prune uscate cu nuci

200g ciocolată neagră

A topit 2/3 din ciocolată la bain-marie, apoi a amestecat treimea rămasă. Aşa a putut tempera ciocolata, care şi-a păstrat luciul şi crocănţimea.

Cu ajutorul unui cleşte de grătar, a cufundat prunele în ciocolată, apoi le-a aşezat pe hârtie de copt, într-o tavă mare. Aceasta a stat în frigider până când ciocolata s-a întărit (şi recomandăm păstrarea bomboanelor la rece chiar şi după întărirea ciocolatei).

Sunt un festin pentru toţi iubitorii de cioco!

Acesta-i tortul pe care mama şi-l prepara în fiecare an, pe 31 decembrie, căci era ziua ei. Vreau de mult să îl coc şi s-a nimerit anul acesta, de ziua tatălui meu, să îl fac.

Iată ingredientele de care veţi avea nevoie (mie-mi plac reţetele cu cât mai puţine ingrediente, cum v-am obişnuit... să fie savuroase şi să ne bucure)—

200g unt [am folosit unt de casă]

200ml lapte

200g zahăr [am folosit 100g zahăr de cocos şi 100g zahăr obişnuit granulat]

3 linguri cacao

9 linguri făină

½ plic praf de copt

4 ouă

100g ciocolată neagră

30 nuci

Am făcut mai întâi siropul, lăsând pe foc mediu un vas în care am adăugat untul, laptele, zahărul şi cacaua. L-am luat de pe foc doar după ce amestecul a fiert şi l-am lăsat să se răcească.

Apoi, am pus la o parte 15 linguri din acest amestec, iar în siropul rămas am adăugat făina, praful de copt şi gălbenuşurile. Albuşurile le-am bătut spumă şi le-am încorporat uşor în acelaşi amestec.

Am folosit o tavă rotundă, cu fund detaşabil, în care am turnat amestecul şi apoi am copt blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 10 minute şi la 150°C pentru încă 25 minute.

Cât blatul s-a răcit, am făcut glazura, adăugând ciocolata neagră în siropul pus la păstrare şi lăsând să se topească pe foc mic. Marcel mi-a curăţat 30 nuci şi am rumenit miezul, pe care l-am încorporat în sirop. La final, am turnat glazura peste blatul de tort şi am lăsat să se răcească.

„...şi, tata, de ce îţi aminteşte tortul?” J♥

10 porţii (10*5 „grămăjoare”)

Aluat

125ml apă

60g unt

1 praf de sare

130g făină

4 ouă

Cremă

2 ouă

330ml lapte (+3-4 linguri lapte)

120g zahăr

50g făină

un strop esenţă de vanilie

2 plicuri zahăr vanilat

Sos de ciocolată

200g ciocolată neagră

30g unt

500ml lapte

20g amidon

Ecler – chou – profiterol. Triada perfectă, chiar şi mama le avea unele după altele notate. De primele două mă ocupasem, mai aveam profiterolul. După care Marcel e înnebunit. Astăzi l-am preparat şi...

Se fierbe apa împreună cu untul şi cu sarea. Când dă în clocot, se adaugă dintr-o dată toată făina, amestecând repede cu o lingură de lemn. Se ia de pe foc, se lasă puţin să se răcească, apoi se adaugă câte un ou, amestecând încontinuu. Nu se pune oul următor până ce primul nu a fost absorbit complet.

Am citit de curând că un truc pentru un plus de aer ar fi mixarea aluatului. Oare de ce credem că e bine să mixăm doar preparatele reci? J

Apoi, se umple un poş cu vârful de 1 cm diametru (ca să îmi fie uşor, eu mă ajut în continuare de o cană) şi cu el se toarnă într-o tavă pregătită cu hârtie de copt grămăjoare, zice mama, cât o vişină mai mare. Se lasă între grămăjoare o distanţă de 2 cm.

Se dau la cuptorul preîncălzit, la 190°C, pentru primele 15 minute, apoi se coc la 170°C, cu uşa cuptorului uşor deschisă, pentru încă 5 minute.

Se scot din cuptor, se aşază pe un grilaj pentru răcire (am aşezat şi folie de aluminiu dedesubt).

După ce se răcesc, cu ajutorul unui vârf de poş, se realizează o gaură în partea inferioară a formei şi se începe umplerea – dacă vă rămâne cremă, faceţi două umpleri.

Pentru umplere, veţi avea nevoie de crema de vanilie. Se freacă gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr până se obţine o cremă spumoasă. Se adaugă 3-4 linguri de lapte şi se amestecă din nou. Se adaugă făina şi imediat se toarnă această compoziţie în laptele care clocoteşte cu vanilia. Se bate încontinuu până dă în 2-3 clocote. Se ia de pe foc şi se adaugă albuşurile bătute tare cu restul de zahăr. La final, se pun şi pliculeţele de zahăr vanilat, pentru un plus de savoare.

Am mâncat des profiterol în Turcia. Acolo îl fac cu un sos destul de lipicios – a cărui reţetă nu am reuşit încă să o aflu. Cu toate acestea, la finalul lui 2020, în Egipt, am dat peste un sos de ciocolată bun la unul dintre mic-dejunurile de acolo. Am intrat în vorbă cu bucătarul şi mi-a spus cam ce conţinea.

Inspiraţia pentru sosul de ciocolată din aceste două direcţii a venit. Aşadar, am topit ciocolata împreună cu untul pe baie de aburi, apoi am adăugat laptele şi, după ce s-a încălzit bine, amidonul. Am amestecat bine până a dat în clocot şi s-a format un sos de toată frumuseţea.

La final, am aşezat 5 „grămăjoare” într-o cupă şi le-am acoperit cu sosul de ciocolată. Am simţit nevoia de încă o porţie.

...meritase aşteptarea.