Nu cred că cei din generaţia mea sau chiar şi din următoarele nu îşi amintesc de cartof cu nostalgie.

Aşa că nu puteam să nu îl prepar. A fost a doua oară şi a ieşit minunat, fără gusturi artificiale – şi aici realizăm cât de mult contează ingredientele.

Pentru 5 cartofi medii, am folosit

130g biscuiţi

50g unt

60g lapte condensat

2 linguri de cacao

un strop de rom

+2 linguri de cacao

După ce am mărunţit biscuiţii, am adăugat untul topit, laptele condensat, cacaua şi romul.
Am modelat sub formă de cartofi, i-am pus într-un vas şi i-am băgat în frigider.

Sugestia mea-i să îi scoateţi cu puţin înainte de a dori să îi mâncaţi, pentru a nu fi prea tari. Rostogoliţi-i prin cacao şi bucuraţi-vă de gust!

Coji

170g făină

2 linguri de zahăr

1 linguriţă de scorţişoară

1 lingură de cacao pudră

1 lingură de unt

1 ou mic

3 linguri de vin de Porto (dacă nu aveţi Marsala)

Umplutură

325g ricotta

130g zahăr

pentru 8 cannoli

Cum nu îmi place să simt miros de ulei în casă, însă pofteam, în acelaşi timp, cannoli, mă gândesc eu dacă nu cumva aş putea să îi fac la cuptor.

Aveam pregătită umplutura de cu o seară înainte, când storsesem ricotta şi o amestecasem cu zahărul.

Pentru cojile de cannoli, am amestecat făina, zahărul, scorţişoara, cacaua, untul şi oul. Foarte important, pentru a le da gustul acela tipic, adăugaţi 3 linguri de vin de Porto dacă nu aveţi clasicul Marsala.

După ce am frământat şi am dat o formă aluatului (insistaţi, să fie înglobate toate ingredientele!), l-am lăsat să stea în frigider 20 de minute.

Împărţindu-l în 8 părţi egale, am format bile, pe care le-am turtit şi le-am întins cu sucitorul. Am format cercuri cu ajutorul unui bol cu diametrul de 12 cm, apoi le-am prins în jurul rulourilor pentru cannoli, umezind locul de prindere cu apă.

Aşezând tuburile într-o tavă, coaceţi în cuptorul preîncălzit la 180°C 15 minute. 

Cu ajutorul unui poş, le-am umplut cu amestecul de ricotta şi zahăr din frigider.

Sugestie: Prefer să umplu cojile de fiecare dată pe măsură ce se mănâncă, păstrând poşul într-o cană în frigider.

Mi-au plăcut la nebunie! Sper să vă placă şi vouă!

Uneori simţi nevoia de ceva bun chiar de eşti la detoxifiere, ţii post, ori nu mănânci de fel ingrediente de origine animală. Am mai descoperit ceva bun, uşor de făcut şi savuros!

Ce am folosit?

225g curmale (fără sâmburi)

75g migdale româneşti

½ lingură scorţişoară

3 linguri cacao

100g fulgi de cocos

Lăsați la înmuiat peste noapte curmalele și migdalele.

Scurgeți-le și transferați-le într-un blender împreună cu scorțișoara și cacaua, pulsând 1-2 minute, până obțineți o pastă.

Modelați 32 de bomboane (ajută dacă aveți mâinile umede) și rostogoliți-le prin nuca de cocos (am mărunțit tot în blender fulgii). 

Aceste 25 de zile de detoxifiere au fost unele dintre cele mai dure trăite de mine! Cu toate acestea, am avut şi momente faine-n ele! Am descoperit lucuma! Iată o reţetă simplă

pentru aproximativ 18 bomboane de ciocolată din lucuma—

40g ulei de cocos

10g pudră de cacao

40g pudră de lucuma

4 linguri de zahăr de curmale

Amestecaţi toate ingredientele în ordinea de mai sus.

Transferaţi amestecul în forme pentru ciocolată.

Ţineţi în congelator pentru aproximativ 1 oră.

Savuraţi.

În mai-iunie, am trecut printr-o detoxifiere foarte strictă. Este greu să găteşti când nu ai voie, în plus faţă de lactoză, zahăr, ouă şi gluten, nici măcar nuci să consumi ori fructe foarte dulci ori fasole, mazăre şi năut sau mălai.

Acesta este unul dintre deserturile încropite atunci din

100g făină de in

30g pudră de tapioca

3g praf de copt

350ml apă

3 linguri seminţe de in

20ml ulei de in

50g sirop de curmale

35g pudră de cacao

20 zmeurici

Amestecaţi ingredientele în ordinea de mai sus.

Turnaţi aluatul într-o tavă de copt de 20x20 cm.

Puneţi zmeura deasupra.

Coaceţi 30 de minute la 160°C.

Să aveţi poftă!

 

sare

3 linguri cacao

3 linguri amidon

420ml lapte

80g smântână

100g ciocolată neagră

Este o mare diferenţă între budincile preparate în casă şi cele cumpărate la plic. Varianta următoare este cea mai bună pe care am servit-o vreodată. Sper să fiţi de aceeaşi părere!

Într-un vas, amestecaţi zahărul brun, sarea, cacaua şi amidonul. Apoi, adăugaţi 120ml de lapte şi amestecaţi bine, până când nu mai observaţi cocoloaşe. Turnaţi restul de lapte şi încorporaţi şi smântâna.

Începeţi să încălziţi compoziţia, pe foc mic. Amestecaţi din când în când. După fierbere, adăugaţi ciocolata (fulgi sau mărunţită) şi încorporaţi până la topirea completă a acesteia.

Îndepărtaţi de pe foc şi aşezaţi budinca în vase. Lăsaţi să se răcească, apoi introduceţi în frigider pentru cel puţin 4 ore.

Să vă bucuraţi de ea!

Apăi am tot văzut eu încercări de a face un alt soi de tiramisu – din fulgi de ovăz. Arăta foarte îmbietor. Cum însă, de multe ori, îţi fug ochii, dar când guşti, este ca şi cum ai mânca paie, am zis să testez şi să vin cu varianta mea. (Am mai încercat şi un tiramisu cu ricotta – mi-a plăcut unul încercat la Agrigento, însă Marcel a spus că acesta cu fulgi de ovăz este mai bun, aşa că—)

Pentru o porţie, am folosit

15 linguriţe de fulgi de ovăz (fără gluten)

1 lingură de cafea (preparată)

130g iaurt de capră sau de bivoliţă (am încercat cu ambele)

5 linguriţe de miere

+1/2 lingură cacao

Am turnat cafeaua peste fulgi; i-am amestecat cu iaurtul şi cu mierea şi am lăsat peste noapte bolul în frigider. A doua zi, am presărat cacaua şi...

Cam ăsta-i un mic dejun rapid şi fain!

20 batoane | Tavă: 34 x 24 cm

500g lapte praf

40g cacao

170ml apă

400g zahăr

125g unt

un strop de esenţă de rom

Dacă aici avem reţeta de ciocolată de casă a mamei, iată una mai recentă, care iese aproape fără cusur.

Încep întotdeauna prin a amesteca într-un bol mare laptele praf şi cacaua.

Într-un vas pun pe foc mic apa şi zahărul, lăsându-l pe acesta din urmă să se dizolve fără a amesteca.

La 3 minute după ce observ bule pe marginea cratiţei, adaug untul şi las pe foc încă 3 minute.

Apoi, iau de pe foc vasul şi adaug o picătură de esenţă de rom.

Ca ultim pas, încep să transfer amestecul de lapte praf şi cacao în siropul de zahăr, amestecând vârtos.

După ce ingredientele uscate au fost complet încorporate, torn ciocolata într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Sugestia mea este să o lăsaţi în frigider cel puţin 2-3 ore înainte de a tăia batoanele (ca să nu se întărească excesiv). O puteţi apoi păstra în frigider pentru câteva zile (deşi nu ştiu dacă va rezista atât). J

Iată ce ingrediente vă trebuie—

500ml smântână pentru frişcă

50g zahăr

25g tapioca

esenţă de vanilie

50g ciocolată neagră

pentru umplutură

3 ouă

150g zahăr

10g zahăr vanilat

230g făină

4g praf de copt

20g cacao

120ml lapte

70g unt

pentru blat

+2 banane

+unt şi făină -> tavă

Mai întâi, faceţi umplutura.

Puneţi pe foc mic smântâna pentru frişcă, zahărul şi tapioca (o puteţi înlocui cu amidon), amestecate în prealabil. Amestecaţi din când în când, luând vasul de pe foc doar după ce crema a dat în clocot. Adăugaţi atunci şi esenţa de vanilie, apoi bucăţelele de ciocolată. Băgaţi vasul imediat în frigider. Astfel, ciocolata se va topi, însă nu în întregime, rămânând crocantă.

Mixaţi bine ouăle cu zahărul. Continuaţi să încorporaţi, cu ajutorul unei linguri de lemn, zahărul vanilat, făina, praful de copt, cacaua, laptele, apoi untul topit şi răcit. 

Turnaţi într-o formă rotundă, unsă cu unt şi tapetată cu făină. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 180⁰C pentru 30 de minute.

Lăsaţi blatul să se răcească. Apoi, decupaţi, cu ajutorul unui cuţit, o bucată din blat (lăsaţi cam 2 cm până în margine). Scobiţi bucăţi din aluatul decupat şi fărâmiţaţi-le, aşezându-le într-un bol.

Pe fundul blatului scobit aşezaţi bananele tăiate în jumătate.

După ce mixaţi un pic crema, turnaţi-o peste banane, începând să formaţi apoi muşuroiul, din bucăţile scobite din blat. Lăsaţi să stea în frigider cel puţin o oră înainte de a-l tăia şi servi.

Ce faceţi dacă vă rămân banane, cremă şi bucăţi de aluat? Faceţi un desert la pahar şi îl savuraţi separat!