De ziua în care s-au făcut 2 anişori de când Ciuchi era parte a familiei noastre, ne-am încălcat partea detoxifierii ce ţinea de orice fel de nuci (da, a fost grea detoxifierea!) şi i-am gătit un desert savuros (mai erau şi căpşune, până în decembrie am avut, oricum!). Ea conduce toată casa, aşa că merită totul! ♥

Am folosit şi am modelat aşa—

🥄 Formele

1 lingură şi jumătate de seminţe de psyllium -> 5’ în 2 linguri de apă fierbinte

60g făină de ovăz fără gluten

30g amidon din tapioca

sare de mare

30g Cajoont

1 lingură oţet de mere

Se frământă • Se împarte în 6 forme de mini-tarte • Se acoperă cu hârtie de copt • Se pun deasupra boabe pentru copt • Vor sta în cuptor 25’, la 170°C

🥄 Umplutura

1 cutie Caju Fresh de la NoMoMoo (ingredientul-vedetă)

4 linguri sirop de arţar

coaja de la o lămâie organică

🍓 Se ornează cu felii de căpşune

Să ne trăieşti, Ciuchi! ♥

P.S. 

Aceleaşi mini-tarte se pot umple cu ciocolată şi orna cu zmeură; sunt delicioase!

Aşadar, vă trec aici doar cantităţile şi metoda pentru umplutură—

🥄 Umplutura 2

140g ciocolată vegană

50g Cajoont

10g Svmântână

100g zmeură

15g fulgi de migdale

Este simplu: topiţi ciocolata pe baie de aburi; încorporaţi untul şi smântâna de caju de la NoMoMoo. Umpleţi formele de tartă. Ornaţi cu zmeurici; fulgii de migdale sunt de efect.

Acum să tot fie un an şi jumătate, am încercat pentru prima oară produsele NoMoMoo. M-au atras înainte de a le gusta, am înţeles apoi de ce. Pur şi simplu m-au cucerit! În afara faptului că sunt făcute cu mare măiestrie şi-s cele mai bune brânzeturi vegane (şi nu numai) gustate de mine, se simte că-s făcute cu suflet.

Iată-mă, aşadar, cu mare drag încercând să le includ într-un desert oacheş.

Este sezon, aşa că am ales piersicile şi iată ce a ieşit! [Lucrând fără lactoză şi ouă, practic, am dorit un desert şi fără gluten.] Iar vedeta lui este Cajoontul Clasic de la NoMoMoo – aşadar, veţi avea nevoie de o cutie.

Ce am folosit?

PENTRU ALUAT

125g făină de ovăz fără gluten

35g pudră de tapioca

2 linguri de zahăr brun

puţină sare de mare

115g Cajoont Clasic din frigider

1 cub de gheaţă

2 linguri de apă foarte rece

PENTRU UMPLUTURĂ

4-5 piersici medii

1 lingură de zahăr brun

1 lingură de pudră de tapioca

10g Cajoont Clasic

+15g Cajoont Clasic pentru presărat peste galette

Cum am procedat?

M-am folosit de blender pentru a amesteca toate ingredientele blatului, în ordinea menţionată, însă puteţi face totul şi frământând cu mâna.

Într-o tavă de tartă ceramică, am întins aluatul (vă puteţi folosi de apă şi pudră de tapioca pentru a vă uşura munca), lăsând intenţionat bucăţi alungite.

Separat, un spiriduş m-a ajutat cu spălatul şi tăiatul piersicilor felii. Le-am amestecat într-un bol cu zahărul brun, pudra de tapioca şi 10g de Cajoont Clasic.

Apoi, le-am aranjat una lângă alta pe aluat, bucăţile alungite îndoindu-le peste fructe.

La final, am presărat bucăţelele din Cajoontul rămas peste galette.

Am copt-o 15 minute în cuptorul preîncălzit la 220°C.

Cum ştiu că îmi place un desert? Când imediat după prima felie îmi mai doresc una!

Sper că-l veţi încerca şi că veţi fi de acord. Şi că veţi face şi voi o pasiune pentru Cajoontul de la NoMoMoo.

P.S. Ca totul să fie şi mai uşor în coptul acestei galette minunate, adăugaţi o linguriţă de seminţe de psyllium în două linguri de apă de izvor. Lăsaţi să stea 5 minute, apoi adăugaţi la toate ingredientele aluatului.

De mult le am în plan. Într-un final, am reuşit să le prepar.

Ce am folosit pentru 7 vafe?

130g făină

3g praf de copt

200ml lapte

3g sare

30g unt (topit şi răcit)

2 linguri de unt de seminţe de dovleac

Cum le preparăm?

Pregătiţi-vă aparatul de vafe.

După ce amestecaţi toate ingredientele, transferaţi aluatul în aparat cu ajutorul unui polonic. Atenţie! Aluatul va fi foarte elastic. Puteţi pune o bilă în mijlocul formei de vafă – de aici se va întinde la încălzire.

Sunt foarte săţioase şi perfecte chiar şi în loc de pâine sau cu legume şi brânză.

🧇

130g făină

3g praf de copt

150ml apă minerală

50g smântână vegană

3g sare

30g unt (topit şi răcit) sau unt vegan

Am zis să încerc şi o altă variantă de vafe, pentru că nu mai aveam lapte, aşa că am folosit smântână NoMoMoo şi apă minerală, restul ingredientelor păstrându-le neschimbate. Bineînţeles, se poate folosi Cajoont în loc de unt.

Nicicum nu am reuşit să vă transmit mesajul de „La mulţi ani!” ieri, însă o fac acum, cu drag! Să aveţi parte de dulce-n vieţile voastre tot anul! ♥

Avem cu toţii în casă multe deserturi în această perioadă, însă, când se vor termina, dacă aveţi un aparat de vafe – eu am primit de la tatăl meu de ziua mea – şi doriţi ceva uşor, iată o reţetă faină, pentru care nu sunt necesare prea multe ingrediente—

(pentru 7 vafe)

130g făină

3g praf de copt

200ml lapte

5g zahăr vanilat

2 linguri de zahăr

30g unt (topit şi răcit)

+ 150g smântână pentru frişcă

15g zahăr

afine (sau alte fructe, după preferinţe)

Amestecaţi toate ingredientele.

Cu ajutorul unui polonic, transferaţi în aparatul de vafe.

Mixaţi smântâna pentru frişcă şi zahărul.

Serviţi vafele cu frişcă şi afine – veţi fi bucuroşi ca nişte copii!

🧇

Pentru o variantă mai uşoară a vafelor, iată ce ingrediente mi-au venit în minte—

130g făină

3g praf de copt

150ml apă minerală

50g smântână vegană

5g zahăr vanilat

30g unt (topit şi răcit) sau unt vegan

Vafele dulci se pot servi cu cremă de alune şi pere.

Iaca şi o reţetă înainte de Crăciun, dacă nu aţi gătit chiar tot. O am de la draga de Cristina – şi îi mulţumesc tare mult.

Am adaptat-o doar un pic, pot spune că a avut succes şi că o voi prepara şi pentru Ajun.

Iată necesarul J pentru 28-30 de sărăţele (sau o tavă mare)—

125g smântână

75g unt (topit şi răcit)

6g sare

4g drojdie

200g făină

+ 1 ou

+ brânză rasă

+ seminţe de chimen

Cum procedaţi?

Amestecaţi smântâna, untul, sarea, apoi drojdia uscată şi făina, având grijă să nu dezactivaţi drojdia prin asocierea cu sarea.

Frământaţi până obţineţi un aluat compact, acoperiţi şi lăsaţi să stea o oră. Nu va creşte neapărat mult, dar se va frăgezi.

Astfel, împărţiţi aluatul în patru bucăţi egale, pentru a vă fi mai uşor. Cu ajutorul unei role de tăiat, decupaţi sărăţelele şi aşezaţi-le într-o tavă mare, de cuptor, pe hârtie de copt.

Am ales de fiecare dată, după ungerea sărăţelelor cu ou, să las o treime simple, pe o treime să presar brânză rasă, iar pe ultimele – seminţe de chimen.

Cum finalizaţi?

Coaceţi 10-13 minute în cuptorul preîncălzit, la 200⁰C, în funcţie de cât de crocante le doriţi. Mie îmi plac mai pufoase.

Nu vor rezista prea mult, însă vor aduce zâmbete.

Crăciun Fericit, cu multe bucurii! ♥

P.S. În ultimul timp, nu folosesc decât smântână (200g) pentru o porţie întreagă de sărăţele. Ies mai pufoase.

Ca variantă vegană a sărăţelelor de mai sus, am folosit următoarele ingrediente pentru o jumătate de tavă (14-15 sărăţele):

80ml Yaygurt

3g sare

2g drojdie

120g făină

Se prepară ca mai sus. Serviţi-le calde!

Poate că nu am fost eu mare fană pesto, însă când mi-a rămas busuioc şi nu am vrut să se strice, am zis să încerc să îmi fac varianta mea.

Şi nu am folosit toate ingredientele clasice, le-am mai adaptat—

30g busuioc

2 căţei de usturoi

20g nuci

3 linguri ulei de măsline

2g sare de mare

1 strop de suc de lămâie

Acestea toate le-am adăugat în blender şi, la final, după ce au fost mărunţite, le-am pus la păstrare într-un borcănaş, în frigider.

Merge nu doar cu paste, ci şi pe-o felie de pâine proaspătă... ori crocantă!  

P.S. Pentru borcănaşul de pesto din anul acesta, că încerc să îmi tot fac, am folosit

45g busuioc

2 căţei de usturoi

30g seminţe de pin (mai aveam cumpărate din Tunisia)

4 linguri ulei de măsline

3g sare;

a ieşit foarte cremos, cu gust puternic şi proaspăt.

Tavă: 34 x 24 cm | 12-16 porţii

390g făină

5g plic praf de copt

150g zahăr

5g plic zahăr vanilat

un vârf de cuţit de sare

coaja de la 1 portocală bio

340g iaurt

2 ouă

80g unt (topit)

2 căniţe de zmeură (congelată sau proaspătă în sezon)

+ unt, făină -> tavă

Eu gătesc foarte mult în funcţie de ingredientele pe care le am la dispoziţie şi de ce poftesc. Nu îmi place să arunc mâncarea şi am descoperit de curând nişte lactate minunate, care se livrează şi în Braşov. Mai aveam iaurt de la ei. Şi făcusem la începutul săptămânii o plăcintă cu brânză de vaci şi cu zmeură – chiar de congelată – şi nu am vrut să aştept până-n vară! Am adaptat reţeta veche adăugând zmeura asta, ce-o face tare faină.

Am amestecat făina, praful de copt, zahărul, zahărul vanilat, sarea, coaja de portocală, iaurtul, ouăle întregi şi untul topit. La final, am adăugat zmeura (aşa congelată; am clătit-o doar de 2 ori).

Tava o pregătisem cu unt şi făină şi prăjitura am lăsat-o 20 minute în cuptorul preîncălzit, la 180°C.

Vom fi din nou pe drum, se transportă uşor şi… sper să vă placă şi vouă! ♥    

P.S. Recent, am încercat varianta mini, cu căpşune, a acestei prăjituri. A fost minunată, pufoasă şi aromată! Vă redau cantităţile; puteţi folosi aceeaşi metodă de mai sus—

Tavă: 20 x 20 cm | 9 porţii

200g făină

3g praf de copt

75g zahăr

un strop de sare

170g iaurt

1 ou

40g unt (topit)

2 pumni de căpşune

1l apă

1kg zahăr

4 lămâi netratate

25 flori de soc

În fiecare iunie, Marcel şi cu mine suntem puşi pe treabă: „Strângem soc… nu, nu se poate să treacă luna şi să nu avem pus deoparte sirop”. Parcă pentru a onora verile din copilărie, cu miros de soc, din casa bunicilor, cumva găsim o după-masă cu soare liberă şi strângem soc (el mai mult) şi tot el recreează gustul de demult. Cum?

Se culeg vârfurile florilor de soc.

Apoi, se fierbe apa cu zahărul până când acesta din urmă se topeşte. Amestecul va trebui să se răcească.

Se transferă într-un borcan, se storc lămâile şi se adaugă florile.

Recipientul se ţine apoi la rece timp de 3 zile.

Cum serviţi? 2 degete de sirop + apă plată sau minerală.

Ce se întâmplă? Vine răcorirea şi vă năpădesc amintirile. J

ꕤ

500ml apă

1kg zahăr

sucul de la o jumătate de lămâie

40 flori de soc

Că tot este din nou iunie, Marcel s-a apucat de provizii. Iar proviziile noastre de iunie înseamnă sirop de soc. Este a doua oară deja că îl face anul acesta şi a folosit o nouă reţetă, pe care v-o împărtăşesc.

A curăţat florile şi le-a pus într-o sticlă cu gât mare.

Într-un vas, pe foc mic, a amestecat apa, zahărul şi sucul de lămâie. După ce a fiert 10 minute, a turnat rezultatul peste florile de soc pe care le curăţase, lăsând la lumină 4 zile.

Am mirosit rezultatul; era mirosul cu care mă aştepta bunica la Bod. ♥