Apăi am tot văzut eu încercări de a face un alt soi de tiramisu – din fulgi de ovăz. Arăta foarte îmbietor. Cum însă, de multe ori, îţi fug ochii, dar când guşti, este ca şi cum ai mânca paie, am zis să testez şi să vin cu varianta mea. (Am mai încercat şi un tiramisu cu ricotta – mi-a plăcut unul încercat la Agrigento, însă Marcel a spus că acesta cu fulgi de ovăz este mai bun, aşa că—)

Pentru o porţie, am folosit

15 linguriţe de fulgi de ovăz (fără gluten)

1 lingură de cafea (preparată)

130g iaurt de capră sau de bivoliţă (am încercat cu ambele)

5 linguriţe de miere

+1/2 lingură cacao

Am turnat cafeaua peste fulgi; i-am amestecat cu iaurtul şi cu mierea şi am lăsat peste noapte bolul în frigider. A doua zi, am presărat cacaua şi...

Cam ăsta-i un mic dejun rapid şi fain!

Această reţetă o am de la draga mea prietenă Paula. Datorită ei, am descoperit hungryhappens.net şi am încercat reţete de acolo, chiar şi împreună! ♥

Am adaptat reţeta şi am copt-o în ziua aniversării noastre şi lui Marcel i-a plăcut tare (când cere imediat a doua felie înseamnă că îi place). J

Am folosit

1 banană mare coaptă

30ml ulei de in

1 ou mediu

85ml sirop de agave

esenţă de vanilie

1 linguriţă de cafea măcinată

2g praf de copt

90g făină de migdale

90g pudră de tapioca

sare

30g ciocolată neagră

Cum am ajuns la rezultatul final?

Am pisat banana, am adăugat uleiul de in, oul, siropul de agave, esenţa de vanilie, cafeaua măcinată, praful de copt, făina de migdale, pudra de tapioca, sarea şi 15g ciocolată neagră fulgi sau tăiată mărunt. Am amestecat.

Am turnat aluatul într-o tavă rotundă din silicon, decorând cu restul de 15g de ciocolată neagră.

Apoi, am copt 25 de minute prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180⁰C.

Cred că vă va plăcea tare mult!

Vin astăzi cu o reţetă foarte uşor de pus în tavă şi, apoi, în farfurie.

Şi, cum v-am obişnuit, din puţine ingrediente.

Formă: 34 x 24 cm

120g fulgi de ovăz (fără gluten)

200ml lapte

100ml apă

2 banane

2 ouă

puţin praf de copt

1 linguriţă cafea măcinată

1 strop de esenţă de rom

30g cacao

+150g ciocolată vegană

100g unt

+ câteva picături de ulei de in

Turnăm laptele şi apa peste fulgii de ovăz; lăsăm să se umfle pentru 5 minute.

Într-un vas separat, zdrobim bananele. Apoi, adăugăm ouăle, praful de copt, cafeaua, esenţa de rom şi cacaua.

Încorporăm amestecul de fulgi de ovăz, lapte şi apă în acesta din urmă.

Turnăm într-o tavă unsă cu ulei (eu am folosit de in) şi coacem în cuptorul preîncălzit, la 180⁰C, pentru 25 de minute. Lăsăm puţin să se răcească.

Topim untul pe foc mic, apoi adăugăm bucăţile de ciocolată, amestecând până se topesc. Ornăm prăjitura cu acest amestec.

Lăsăm apoi la frigider cel puţin o oră.

Vă veţi linge pe degete!

P.S. Pentru varianta vegană, folosiţi unt vegan în loc de unt, lapte vegetal în loc de lapte şi două linguriţe de seminţe de in în şase linguriţe de apă pentru cele două ouă.

pentru 6 porţii

Una dintre prietenele cele mai dragi este din Pakistan. Pentru că făceam deja schimb de reţete, într-o zi mi-a dat-o pe aceasta, întrebându-mă „Do you have rusk?”... Habar nu aveam ce înseamnă, am improvizat cu nişte fette biscottate, am adaptat un pic reţeta şi a ieşit, până la urmă.

Ca ingrediente, am folosit—  

250ml lapte

1 jumătate lingură de cafea arăbească (puteţi adăuga cardamom în cafeaua obişnuită pentru a obţine gustul vizat)

1 lingură zahăr

pentru „sos”

200ml smântână

200ml smântână pentru frişcă

6 linguri zahăr

1 lingură cacao

pentru cremă

+10 fette biscottate

Am pus laptele la fiert, cu cafeaua şi zahărul, pe foc mic, până a dat în clocot. Am luat apoi vasul de pe foc şi am lăsat amestecul la răcit.

Pentru a prepara crema, am amestecat smântâna, smântâna pentru frişcă, zahărul şi cacaua.

Am pregătit o tavă de chec (31x12.5 cm). A mea este din sticlă, pentru că arată mai bine în ea această prăjitură.

Luând câte o fetta biscottata, am cufundat-o în amestecul de lapte, aşezând-o apoi în tavă. Mi-au încăput trei, din a patra folosind doar jumătate. Am turnat o treime din cremă peste.

Am repetat acest pas de încă două ori, apoi am introdus tava în frigider peste noapte.

Se întăreşte mai mult decât aţi crede, este şi pufoasă, plină de aromă şi delicioasă!

 

Cum şi tata iubeşte curmalele, am zis să îi fac o surpriză—

Pentru aluat, aveţi nevoie de—

170g curmale fără sâmburi

200ml apă (clocotită)

1 linguriţă praf de copt

*

2 ouă

100g zahăr

150g făină

1 vârf de cuţit sare

1 linguriţă scorţişoară (măcinată)

1 linguriţă cafea (măcinată)

1 linguriţă praf de copt

80g smântână

70g unt (topit)

Pentru început, aşezaţi curmalele într-un vas peste care turnaţi apa clocotită şi adăugaţi praful de copt. Amestecaţi şi lăsaţi să stea 30 minute.

Apoi, mixaţi ouăle cu zahărul până când compoziţia devine pufoasă.

Adăugaţi făina, sarea, scorţişoara şi cafeaua (ambele măcinate) şi praful de copt.

După ce le încorporaţi, adăugaţi amestecul de curmale, praf de copt şi apă şi mixaţi în continuare. La final, adăugaţi smântâna şi untul topit.

Turnaţi aluatul într-o formă rotundă (21 cm); a mea este din silicon, aşa că nu o voi mai unge cu unt şi tapeta cu făină, însă, dacă este nevoie, faceţi acest lucru.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 175⁰C, pentru 30 minute.

Când mai sunt 10 minute, începeţi să faceţi sosul caramel, folosind jumătate din cantităţile reţetei menţionate aici, însă aceeaşi tehnică—

100g zahăr

un vârf de cuţit sare

30ml apă

40g smântână   

2 linguri unt

La final, găuriţi tortul imediat ce l-aţi scos din cuptor şi turnaţi sosul de caramel peste.

Lăsaţi să se răcească o jumătate de oră la temperatura camerei şi încă o jumătate de oră în frigider.

Veţi fi surprinşi de gust şi… de cât de uşor se mănâncă!

 Voi începe o mini-serie de sugestii pentru prepararea deserturilor. Este bazată pe experienţa mea şi sper să vă placă şi să vă folosească.

1. Scoateţi ouăle la încălzit înainte de a le folosi. Astfel, vă veţi asigura că le veţi putea bate bine pentru bezele şi spume şi încorpora bine în aluatul de ecler sau profiterol. 

2. Cafeaua scoate în evidenţă aroma ciocolatei. Aşadar, adăugaţi o linguriţă de cafea măcinată în deserturile cu multă ciocolată.

3. În cazul oricărei reţete ce necesită coacere, este bine să aveţi o marjă de 20°C, în plus sau în minus. Testaţi-vă bine cuptorul!

4. Folosiţi unt în loc de ulei de floarea-soarelui [în raport de 1:1 funcţionează perfect]. Mie-mi mai place, chiar şi în reţetele non-vegane, să folosesc ulei de cocos. Este uleiul meu preferat.

5. Pentru a bate bine smântâna pentru frişcă, răciţi în congelator vasul şi/sau paletele mixerului utilizat.

6. Grişul face ca umplutura să nu curgă. De exemplu, dacă vă hotărâţi să faceţi o cassata la cuptor (seamănă ca umplutură cu cea din imagine), amestecaţi şi câteva linguri de griş în umplutura de ricotta.

7. Pentru ca toate bunătăţurile voastre coapte să fie mai crocante, ungeţi formele în care le coaceţi cu unt sau ulei şi presăraţi griş pentru ca ele să fie mai pufoase.

8. Când faceţi aluatul de chou şi adăugaţi ouăle pe rând, nu vă sfiiţi să vă ajutaţi de mixer. Va ieşi mult mai pufos.

(vas: 15x22 cm)

300ml cafea

3 ouă

3 linguri zahăr (rase)

1 praf de sare

250g mascarpone

7-8 pişcoturi

+cacao pentru pudrat

Am mâncat tiramisù în multe locuri. Şi cel mai bun, în opinia mea, nu a fost în Sardinia, Italia continentală sau chiar Sicilia, ci în casa mea şi a lui Marcel, făcut chiar de el. Aşa că l-am rugat să îmi dea şi mie reţeta, să o public pe blog şi să vă bucuraţi şi voi de ea.

Pregătiţi cafeaua, cât să obţineţi 300ml.

Albuşurile se vor separa de gălbenuşuri, iar primele se vor bate spumă cu zahărul.

Peste gălbenuşuri se va presăra sarea şi se va adăuga mascarpone, amestecând cu mixerul.

Mixul de gălbenuşuri se va adăuga în cel de albuşuri, omogenizându-se cu o lingură de lemn.

Apoi, vom adăuga în vasul ales un strat de cremă, pişcoturile le vom îmbiba bine cu cafea, aşezându-le la mijloc şi apoi acoperindu-le cu încă un strat de cremă.

După ce va sta peste noapte în frigider, de dimineaţă se va presăra cacao peste tiramisù, după preferinţe, şi se va savura până la ultima linguriţă.

Părerea noastră este că-i unul dintre cele mai bune mic-dejunuri şi în fiecare dimineaţă când ştim că avem tiramisù, ne trezim mai uşor. Marcel face împărţeala în 4, pudrează 2 porţii şi... pe după-masă (asta s-a cam întâmplat anul trecut), apare în sufragerie, cu eterna întrebare „Nu mâncăm şi noi ceva bun?”... aşa că minunăţia aceasta dulce are viaţă scurtă. J

100g ciocolată neagră (cu conţinut de cacao de cel puţin 54.5%)

300ml lapte

90g smântână pentru frişcă

Opţional:

o linguriţă de cafea măcinată

puţină scorţişoară

Nu-i oare ciocolata caldă soluţia perfectă într-o zi rece sau oricând vă doriţi un pic de răsfăţ? Sau poate că este pur şi simplu o mângâiere pentru toţi cei care-şi doresc o îmbrăţişare mare.

☕

Aceasta-i varianta mea de ciocolată caldă—

Topiţi ciocolata neagră (bain-marie). Lăsaţi-o să se răcească pentru 2-3 minute.

Între timp, încălziţi laptele şi turnaţi ciocolata topită în lapte, amestecând încontinuu până aproape de fierbere. Lăsaţi amestecul să se răcească şi turnaţi în căni.

Mixaţi smântâna pentru frişcă şi zahărul, apoi adăugaţi frişca-n ciocolata caldă.

Să vă cadă bine!

Pe a mea o servesc cu puţină scorţişoară presărată deasupra.

P.S. Adaug şi o linguriţă de cafea măcinată cât timp topesc ciocolata.