Petra's Rolling Pin: mousse

4 portions

200g dark chocolate

1 tbsp ground coffee

30g powdered sugar

250g sour cream, 25% fat content (or whipping cream)

What to do when we crave a chocolatey dessert?

We make a mousse!

Melt the chocolate (I used 54.5% Barry Callebaut chocolate) on a steam bath, together with a tablespoon of ground coffee (I used Colombian coffee). You will see that the taste of chocolate will be more intense.

Add coffee to the chocolate and melt on a steam bath

Let the melted chocolate bowl cool a bit.

Whip the cream and the sugar.

Add it to the chocolate mixture, stirring slowly with a wooden spoon.

Add the sour cream; stir slowly with a wooden spoon

Divide the mousse (yes! you did it) into 4 jars or cups (or Martini glasses).

You can decorate and serve with berries.

I have always loved simplicity.

It is a very filling dessert and I promise that it’s nothing like any ready-to-buy products found on a store shelf.

The mousse will bear your signature, you will put soul into it... and it will show.

21:44 No comments

4 porţii

200g ciocolată neagră

1 lingură cafea măcinată

30g zahăr pudră

250g smântână 25% grăsime

Ce ne facem când poftim un desert care să ne potolească pofta de ciocolată?

Ne-apucăm de-un mousse!

Ciocolata (am folosit ciocolată Barry Callebaut cu 54.5% cacao) se topeşte pe baie de aburi împreună cu o lingură de cafea măcinată (am folosit cafea columbiană). Veţi vedea că ciocolata va avea un gust mai intens.

Adaugati o lingura de cafea si topiti ciocolata pe baie de aburi

Lăsaţi vasul cu amestecul de ciocolată topită şi cafea la răcit foarte puţin după ce l-aţi luat de pe foc.

Bateţi bine smântâna cu zahărul.

Adăugaţi-o la amestecul de ciocolată, amestecând foarte uşor, cu o lingură de lemn.

Incorporati smantana batuta in amestecul de ciocolata si cafea

Împărţiţi mousse-ul (da!, aţi ajuns la rezultatul final) în 4 borcănaşe sau căniţe (sau pahare de Martini).

Puteţi decora şi servi cu fructe de pădure.

Eu ador simplitatea. De când mă ştiu.

Este un desert foarte consistent şi promit că nu se compară cu niciun produs de-a gata, întâlnit pe rafturile magazinelor.

Va fi al vostru, îi veţi da suflet şi se va simţi.

21:26 No comments

5 portions

16 dates

500ml coconut milk (or any plant milk)

8 tbsp chia seeds

4 tbsp cocoa

vanilla extract

In my attempt to balance the not-so-healthy foods in the life of an ovo-lacto-vegetarian, I sometimes crave a dessert to indulge in, knowing that I allow myself to do that. Don’t you? J

Well, it can be a vegan dessert.

Bingo!

This is how I got to one of the best vegan desserts I’ve ever tried.

And it’s with chia – I love chia!

How to make it?

Soak the dates – if you’re in a hurry and unable to leave them in a bowl overnight, use hot water and leave them in it for 20 minutes.

Blend them with the plant milk (I think I love pistachio milk the most), the chia seeds, the cocoa, and the vanilla extract (I have a small blender now, so I blended the ingredients in two batches).

What next? Allow the chia seeds to expand and then let the desserts sit a bit in the fridge.

Serve. Enjoy to the full!

You may even decorate it with pieces of fruit if you feel like it.

20:06 No comments

5 porţii

16 curmale

500ml lapte de cocos (sau orice lapte vegetal)

8 linguri chia

4 linguri cacao

esenţă de vanilie

În încercarea mea de a balansa consumul de mâncăruri uneori nesănătoase pentru un ovo-lacto-vegetarian, am poftă de câte-un desert din care să mă înfrupt, dar să ştiu că îmi dau voie să fac asta. Voi nu? J

Eeeei, poate să fie vegan.

Bingo!

Aşa am ajuns la una dintre cele mai bune deserturi vegane încercate de mine.

Şi e cu chia – ador chia!

Cum facem minunea?

Punem curmalele la hidratat – dacă nu aveţi timp să le lăsaţi peste noapte, puneţi-le în apă clocotită timp de 20 minute.

Adăugaţi-le într-un blender, împreună cu laptele vegetal (mie parcă mi s-a părut cel mai gustos laptele de fistic), chia, cacaua şi esenţa de vanilie (eu am un blender mic actualmente, aşa că am împărţit în două ingredientele).