Coji

170g făină

2 linguri de zahăr

1 linguriţă de scorţişoară

1 lingură de cacao pudră

1 lingură de unt

1 ou mic

3 linguri de vin de Porto (dacă nu aveţi Marsala)

Umplutură

325g ricotta

130g zahăr

pentru 8 cannoli

Cum nu îmi place să simt miros de ulei în casă, însă pofteam, în acelaşi timp, cannoli, mă gândesc eu dacă nu cumva aş putea să îi fac la cuptor.

Aveam pregătită umplutura de cu o seară înainte, când storsesem ricotta şi o amestecasem cu zahărul.

Pentru cojile de cannoli, am amestecat făina, zahărul, scorţişoara, cacaua, untul şi oul. Foarte important, pentru a le da gustul acela tipic, adăugaţi 3 linguri de vin de Porto dacă nu aveţi clasicul Marsala.

După ce am frământat şi am dat o formă aluatului (insistaţi, să fie înglobate toate ingredientele!), l-am lăsat să stea în frigider 20 de minute.

Împărţindu-l în 8 părţi egale, am format bile, pe care le-am turtit şi le-am întins cu sucitorul. Am format cercuri cu ajutorul unui bol cu diametrul de 12 cm, apoi le-am prins în jurul rulourilor pentru cannoli, umezind locul de prindere cu apă.

Aşezând tuburile într-o tavă, coaceţi în cuptorul preîncălzit la 180°C 15 minute. 

Cu ajutorul unui poş, le-am umplut cu amestecul de ricotta şi zahăr din frigider.

Sugestie: Prefer să umplu cojile de fiecare dată pe măsură ce se mănâncă, păstrând poşul într-o cană în frigider.

Mi-au plăcut la nebunie! Sper să vă placă şi vouă!

Uneori simţi nevoia de ceva bun chiar de eşti la detoxifiere, ţii post, ori nu mănânci de fel ingrediente de origine animală. Am mai descoperit ceva bun, uşor de făcut şi savuros!

Ce am folosit?

225g curmale (fără sâmburi)

75g migdale româneşti

½ lingură scorţişoară

3 linguri cacao

100g fulgi de cocos

Lăsați la înmuiat peste noapte curmalele și migdalele.

Scurgeți-le și transferați-le într-un blender împreună cu scorțișoara și cacaua, pulsând 1-2 minute, până obțineți o pastă.

Modelați 32 de bomboane (ajută dacă aveți mâinile umede) și rostogoliți-le prin nuca de cocos (am mărunțit tot în blender fulgii). 

Acesta a fost de departe desertul nostru preferat pe toată durata curei noastre de la sfârşitul primăverii.

De ce aveţi nevoie pentru... ?

BLAT

3 linguri de apă

1 lingură cu vârf de seminţe de in

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

un pic de păstaie de vanilie

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare

UMPLUTURĂ

3 mere mari (tocate sau rase)

puţină nucşoară

puţină scorţişoară (măcinată)

4 linguriţe zahăr de curmale

15g unt

Cum o coacem?

Mai întâi, adăugăm seminţele de in în apă. Lăsăm să stea 10-15 minute.

Între timp, curăţăm merele, le tăiem, apoi le tocăm în blender ori le radem.

Le adăugăm într-un vas pe care-l punem pe foc mic, împreună cu nucşoara, scorţişoara, zahărul de curmale şi untul. Amestecăm după ce s-a topit untul şi luăm de pe foc. Veţi şti când este momentul pentru că va mirosi minunat.

Într-un bol mediu, amestecăm făina de ovăz fără gluten, făina de tapioca, untul topit şi răcit, vârful de păstaie de vanilie, oţetul de mere şi sarea. La final, adăugăm şi seminţele de in lăsate să stea în apă. Frământăm până când aluatul devine nelipicios.

Formăm blatul într-o tavă de tartă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Adăugăm umplutura.

Coacem 25 de minute la 160°C în cuptorul preîncălzit.

Am servit-o cu un sorbet răcoritor de vişine pregătit de Marcel într-o zi toridă.

Pentru o tavă de 20x20 cm, veţi avea nevoie de—

2 linguri de unt +40g unt topit

2 mere

125g fulgi de ovăz fără gluten

puţină scorţişoară

puţină nucşoară

puţină sare de mare

4 linguri de zahăr de curmale

Metoda—

Se topesc 2 linguri de unt. Peste ele se taie felii 2 mere.

Se toarnă peste amestecul de fulgi de ovăz, scorţişoară, nucşoară, sare de mare, zahăr de curmale şi cele 40g de unt topit.

Se coace totul 20 de minute la 180°C.

Serviţi cald, în câte un bol.

Am avut multe pe cap. De aceea îmi pare rău că nu am continuat mai repede cu ingredientele mele preferate. Însă o fac acum! J

Astăzi: scorţişoara

Ce mă fac la gândul că nu tuturor oamenilor le place scorţişoara? Folosesc cam jumătate din cât aş folosi dacă aş mânca doar eu desertul respectiv.  

Din ce zone îmi aleg scorţişoara? Se spune că cea mai bună scorţişoară din lume se găseşte în Sri Lanka. Nu ştiu de ce, dar nu am încercat-o niciodată. În schimb, am testat scorţişoară din Columbia, Ghana şi Iran (cea din Provincia Golestan este deosebită). Însă preferata mea rămâne scorţişoara din India.

De ce îmi place? (sunt înnebunită după ea!) Pentru că se completează de minune cu anumite brânzeturi şi fructe!

Uitasem de această reţetă de biscuiţi cu scorţişoară şi iaurt. Sunt tare faini pentru iubitorii de scorţişoară şi se prepară uşor.

60g unt

120g iaurt

120g făină integrală

5g praf de copt

1 strop de sare

4 linguri zahăr

1 lingură scorţişoară (măcinată)

pentru 25 de biscuiţi

Cam aşa:

Topiţi untul.

Între timp, amestecaţi făina, praful de copt, stropul de sare, zahărul şi scorţişoara.

Adăugaţi untul topit şi iaurtul.  

Într-o tavă mare, pregătită cu hârtie de copt, modelaţi sub formă de biscuiţi.

Apoi, daţi la cuptor(ul preîncălzit) 15 minute la 180⁰C.

 Ei, cum sunt? J

500ml lapte

100g zahăr

1 baton scorţişoară

50g unt   

100g griş

3 ouă

+ scorţişoară măcinată

Acum 6 ani, când începeam timid să înţeleg că şi eu pot crea deserturi – şi nu numai că pot, dar îmi şi ies gustoase –, galatopita a fost una dintre primele prăjituri pe care le-am preparat.

Fascinaţia pentru bucătăria grecească a stat la baza încercării acestui desert. Mi s-a părut uşor, rapid, cu un rezultat spectaculos!

Se pune laptele într-un vas, pe foc mic, cu zahărul şi cu batonul de scorţişoară, până începe să fiarbă. În acel moment, scoateţi batonul de scorţişoară, adăugând untul şi grişul, amestecând vârtos. Când încep să apară bule, luaţi de pe foc.

Adăugaţi ouăle întregi, unul câte unul, amestecând bine.

După ce obţineţi amestecul final, care va fi unul cremos, turnaţi-l într-o formă rotundă. A mea este din silicon, aşa că nu am avut nevoie să o ung şi tapetez.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit pentru 35 minute la 180⁰C, apoi deschideţi uşa cuptorului şi lăsaţi să se răcească pentru încă 10 minute fără a scoate forma.

Tăiaţi felii triunghiulare şi serviţi cu scorţişoară măcinată deasupra, dacă vă place! Eu sunt înnebunită!

 

Cum şi tata iubeşte curmalele, am zis să îi fac o surpriză—

Pentru aluat, aveţi nevoie de—

170g curmale fără sâmburi

200ml apă (clocotită)

1 linguriţă praf de copt

*

2 ouă

100g zahăr

150g făină

1 vârf de cuţit sare

1 linguriţă scorţişoară (măcinată)

1 linguriţă cafea (măcinată)

1 linguriţă praf de copt

80g smântână

70g unt (topit)

Pentru început, aşezaţi curmalele într-un vas peste care turnaţi apa clocotită şi adăugaţi praful de copt. Amestecaţi şi lăsaţi să stea 30 minute.

Apoi, mixaţi ouăle cu zahărul până când compoziţia devine pufoasă.

Adăugaţi făina, sarea, scorţişoara şi cafeaua (ambele măcinate) şi praful de copt.

După ce le încorporaţi, adăugaţi amestecul de curmale, praf de copt şi apă şi mixaţi în continuare. La final, adăugaţi smântâna şi untul topit.

Turnaţi aluatul într-o formă rotundă (21 cm); a mea este din silicon, aşa că nu o voi mai unge cu unt şi tapeta cu făină, însă, dacă este nevoie, faceţi acest lucru.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 175⁰C, pentru 30 minute.

Când mai sunt 10 minute, începeţi să faceţi sosul caramel, folosind jumătate din cantităţile reţetei menţionate aici, însă aceeaşi tehnică—

100g zahăr

un vârf de cuţit sare

30ml apă

40g smântână   

2 linguri unt

La final, găuriţi tortul imediat ce l-aţi scos din cuptor şi turnaţi sosul de caramel peste.

Lăsaţi să se răcească o jumătate de oră la temperatura camerei şi încă o jumătate de oră în frigider.

Veţi fi surprinşi de gust şi… de cât de uşor se mănâncă!

Tavă: 34 x 24 cm | 12 porţii

3-4 gutui

160ml apă

100g zahăr

20g unt

scorţişoară

4 ouă

puţină sare

4 linguri zahăr

4 linguriţe ulei de nuci

6 linguri făină

5g praf de copt

+60g frişcă, 10g zahăr -> 2 porţii

Anul ăsta au fost multe gutui. Multe. Încă mai am. :P

Cu toate că sunt recunoscătoare pentru ele, se strică destul de uşor. Aşa că această prăjitură a fost soluţia!

Gutuile se spală, curăţă şi taie cubuleţe (eu am avut un ajutor de nădejde în Marcel).

Apoi, se aşază într-un vas, împreună cu apa şi zahărul. Se lasă la fiert 10 minute, pe foc mic. Se adaugă untul şi, după încă 10 minute de fiert, scorţişoara. Se mai lasă încă 5 minute.

Apoi, în tava pregătită cu hârtie de copt, se aşază gutuile uniform. Astfel se vor răci mai repede.

Separat, se bat albuşurile cu sarea până când se întăresc. Se adaugă zahărul şi gălbenuşurile – unul câte unul – şi se mixează în continuare. La final, adăugăm uleiul de nuci (eu îl cumpăr de aici şi este minunat), făina şi praful de copt.

Turnaţi acest amestec peste gutui cu atenţie, pentru a acoperi toate bucăţile de gutui.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 180⁰C pentru 20 minute.

La foarte puţin timp după ce aţi scos prăjitura rumenă din cuptor, întoarceţi-o cu fundul în sus.

O puteţi servi ca atare sau cu frişcă – atenţie, chiar creează dependenţă!