5 porţii

Aceasta-i reţeta bunicii, am găsit-o într-un caiet aşa de vechi… dar am testat-o şi tradus-o şi… iată mai întâi ce ingrediente am folosit—

500ml lapte

8 linguriţe zahăr

esenţă de vanilie

50ml apă

20g amidon

2 albuşuri

30g zahăr pudră

250ml smântână

Este o şarlotă de casă, care te poate duce cu gândul la plimbările pe uliţa din sat, cu oprire la singura cofetărie pentru a cumpăra desertul acela gălbui ce nu era scump, însă-ţi satisfăcea pofta de „ceva bun”.  

Cum am preparat-o?

Am amestecat laptele, zahărul şi puţină esenţă de vanilie într-un vas, pe care l-am lăsat pe foc mic-mediu timp de 5 minute, apoi încă 15 minute pe foc mic, fără a amesteca. La final, am adăugat amidonul dizolvat în apă şi am lăsat să se răcească.

Separat, am bătut bine albuşurile cu zahărul pudră şi am încorporat uşor smântâna, cu ajutorul unei linguri de lemn. La final, am turnat acest amestec în cel de lapte şi am împărţit crema obţinută în 5 forme, pe care le-am lăsat peste noapte în frigider.

Le-am servit cu frişcă. Voi? J

Tavă: 34 x 24 cm | 12-16 porţii

Umplutură:

500g brânză de vaci

160g zahăr

1 ou

Foile de plăcintă:

400g făină (+50g făină dacă aluatul este prea umed)

1 plic de praf de copt

2 ouă medii

120g smântână

100g unt (topit)

1 strop de esenţă de vanilie

+ zahăr pudră pentru servit

+ unt şi făină pentru tavă

De Paşti, la noi în casă nu se făcea niciodată pască. Mai bine zis, această plăcintă cu brânză era pasca noastră, an de an, şi mama o cocea mereu. J

Mai întâi, pregătiţi umplutura amestecând brânza de vaci, zahărul şi oul şi lăsaţi-o să stea în frigider 1 oră.

Trecând la foile de plăcintă, faceţi o cocă din făină, praf de copt, ouă, smântână, unt şi esenţa de vanilie şi lăsaţi-o şi pe aceasta să stea în frigider 1 oră, apoi scoateţi aluatul, lăsaţi-l un pic să se încălzească şi împărţiţi-l în două.

Întindeţi prima bucată cu ajutorul sucitorului şi plasaţi-o în tava bine unsă cu unt şi tapetată cu făină. Apoi, aşezaţi umplutura peste şi întindeţi cea de-a doua foaie, pe care o aşezaţi deasupra umpluturii.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 190°C, timp de 25-30 minute.

După ce scoateţi din cuptor, lăsaţi să se răcească, apoi tăiaţi şi pudraţi feliile înainte de servire. Pentru mine, au gustul copilăriei.

Încă-i vară în emisfera sudică şi la noi a fost un pic de primăvară, aşa că ce ziceţi de nişte mini-cheesecake-uri fără coacere?

Ce-am folosit (mi-au ieşit 2)? [multiplicaţi cantităţile dacă pregătiţi desertul pentru mai multe persoane]

35g Oreo crumbs + 2 linguri unt topit pentru bază

200g urdă [sau brânză de vaci], amestecată cu

35g zahăr pudră

65g smântână (cel puţin 25%)

coajă de portocale într-o cantitate generoasă

o picătură de esenţă de vanilie

15g bucăţele de ciocolată neagră [sau 2 linguri de Nutella]

Lăsaţi totul să se aşeze în forme rotunde (diametru 8 cm); congelaţi mini-cheesecake-ul timp de 1 oră, scoateţi-l, lăsaţi-l să se încălzească şi ornaţi-l cu Nutella sau topiţi ciocolata la bain-marie şi turnaţi-o peste el.

Este un desert fabulos!