1 lingură cu vârf de seminţe de psyllium

2 linguri de apă (fierbinte)

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare de mare

Marea realizare a anului a fost că am descoperit psyllium! Omul cât trăieşte învaţă ori, cum îmi place mie să spun, îşi aminteşte! Se pare că orice aluat fără gluten nu poate deveni pufos şi elastic fără acest ingredient. La nebunie îmi place!

Cum coacem blatul?

La început, adăugăm seminţele de psyllium în apa fierbinte. Lăsăm să stea 5-10 minute.

Într-un bol mediu, amestecăm făina de ovăz fără gluten, făina de tapioca, untul topit şi răcit, oţetul de mere şi sarea de mare. La final, adăugăm şi seminţele de psyllium lăsate să stea în apă. Frământăm până când aluatul devine nelipicios.

Formăm blatul într-o tavă de tartă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Adăugăm umplutura. Ca variantă, acoperim cu o hârtie de copt şi aşezăm bile din ceramică pentru copt deasupra.

Ca a treia variantă, formăm aluatul pentru a acoperi umplutura şi a crea o tartă răsturnată.

Coacem 25 de minute la 160°C în cuptorul preîncălzit.

Cum, în detoxifierile noastre din 2024 am avut voie să gătim doar cu unt, ne-a prins tare bine această reţetă! Ne-am simţit uşori după ce am consumat-o. ஐ

● Ingrediente

4 cartofi roz medii

sare de mare

piper

140g TzaTziki de la NoMoMoo

● Cum îi pregătim?

Radeţi cartofii folosind o răzătoare obişnuită.

Amestecaţi cu sare de mare şi piper după gust.

Adăugaţi TzaTziki de la NoMoMoo şi amestecaţi cu mâna.

Formaţi tocineii (semisfere) şi aşezaţi-i într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Coaceţi 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 230°C.

Am obţinut 7 măricei. I-am mâncat cu poftă cu ceapă verde, ceea ce vă doresc şi vouă!

● Precizări

Reţeta am primit-o de la o doamnă bucătăreasă din Stejărişu în anul de graţie 2020. Conţineau telemea în reţeta originală şi cartofi neaoşi. Se pare că i-a venit nu numai rândul la gătit, ci şi la adaptat niţel. Iar Marcel a fost de real ajutor!

Inspiraţia mi-a venit gândindu-mă la un menemen vegan (eram într-o detoxifiere mai atipică) ce era făcut cu tempeh şi avea gustul unui menemen clasic, pe care îl iubesc şi l-am servit de atâtea ori!

De ce aveți nevoie pentru un Menemen vegan?

4 linguri de ulei de măsline

1 ceapă 

2 gogoșari                                                                   

3 roșii

puțin oregano uscat

sare de mare

piper

250g tofu

Cum îl preparați?

Căliți ceapa la foc mic (2-3 minute).

Adăugați gogoşarii mărunțiți și lăsați 5-6 minute să se înmoaie.

Tăiați roșiile cuburi și adăugați-le și pe ele, împreună cu oregano, sarea de mare și piperul. 

După încă 3-4 minute, adăugați și tofu (mărunțit în vas ori tăiat cubulețe dinainte).

Serviți menemenul cald, cu bucurie! Poftă bună!

Veţi avea nevoie de—

5 linguri de apă

2 linguri de seminţe de psyllium

120g făină de ovăz

un strop de sare de mare

4 linguri de zahăr de cocos

2g praf de copt

60g unt (topit)

+10 bănuţi de ciocolată

pentru 20 de biscuiţi

Lăsaţi seminţele de psyllium să stea în apă 5-10 minute (folosiţi apă fierbinte dacă puteţi).

Amestecaţi ingredientele în ordinea specificată până la bănuţii de ciocolată.

Formaţi biscuiţii.

Aşezaţi biscuiţii într-o tavă cu hârtie de copt.

Adăugaţi un bănuţ de ciocolată pe jumătate dintre biscuiţi.

Coaceţi 25 de minute la 170°C.

Îi puteţi gusta după ce se răcesc un pic. Sunt atât de untoşi!

P.S. Puteţi folosi ulei de cocos pentru varianta vegană.

A fost o premieră!

Mă tot gândeam să le coc şi, într-un final, am reuşit!

Iată reţeta (ies 7 pâinici)-

125g făină de ovăz fără gluten

2g praf de copt

un strop de sare de mare

12g unt

25ml apă fierbinte

35ml apă rece

Amestecaţi făina de ovăz, praful de copt, sarea de mare, untul, apa fierbinte şi cea rece.

Frământaţi.

Întindeţi aluatul.

Decupaţi pâinicile cu ajutorul unei forme (Φ 7cm).

Coaceţi într-o tavă pregătită cu hârtie de copt 20 minute, la 180°C.

Sunt mult mai gustoase decât versiunea ambalată!

P.S. Pentru cealaltă reţetă – tocăniţă de ardei kapia cu ceapă –, vă rog să îl întrebaţi pe Marcel, el a fost bucătarul. 😊

Iată-ne din nou prinşi în detoxifiere. Terciul acesta ţine şi de foame, fiind totodată perfect pentru micul dejun.

De folosit pentru 2 porţii:

120g amarant

360ml apă

un strop de sare de mare

o lingură de ulei de cocos

2 pumni de afine

+miere ori sirop de agave

Cum se prepară?

Amarantul se fierbe până înglobează toată apa.

Chiar la final, se adaugă sarea de mare şi uleiul de cocos, apoi afinele (pot fi şi congelate) şi se amestecă.

Se lasă la răcit, apoi se toarnă peste mierea ori siropul de agave.

Foarte hrănitor îl veţi găsi!

Poate vă întrebaţi ce-i Vegmezanul. Dacă vă ataşez acest link şi mai apoi acesta, veţi înţelege că am dorit să prepar şi o reţetă sărată din deliciile vegane realizate de NoMoMoo* cu atâta dăruire!

Mai apoi, Vegmezan este un parmezan vegan din caju.

Iar eu am folosit făina de spelta albă (se lucrează mai uşor decât cu spelta integrală şi aluatul creşte mai pufos), pentru că am simţit că se vor completa de minune!

Care au fost toate ingredientele?

Ei bine, am avut aşa—

250g făină de spelta albă

5g drojdie umedă

3g sare de mare

1 lingură ulei de măsline

160ml apă

+ulei de măsline

+făină de spelta albă

+(opţional) 4-5 linguri suc de roşii

+1 roşie mare

+1 cutie de Vegmezan

Cum am procedat?

Am adăugat într-un bol primele 5 ingrediente, în ordinea menţionată, apoi am început să frământ. După ce-am obţinut un aluat compact şi nelipicios, l-am lăsat să stea 1 oră.

Am uns o tavă de pizza cu puţin ulei de măsline, am tapetat-o cu spelta, apoi am întins aluatul.

Dacă doriţi, puteţi folosi suc de roşii de casă pe blat (cu busuioc), însă nu este obligatoriu.

După ce am aşezat feliile de roşii pe blat, am introdus tava în cuptor 10 minute, la 220°C.

Am presărat Vegmezan peste pizza după ce am scos-o din cuptor.

Tata era în vizită la noi şi a fost încântat. Mi-a mărturisit că nici nu a simţit că pizza este vegană.

*Voi reveni în octombrie cu noi reţete vegane care integrează şi alte bunătăţuri NoMoMoo. Până atunci, vă vor ţine companie reţete deja testate, dar nepublicate, şi noi reţete de pe urma detoxifierii la care ne supunem din nou.

Acum să tot fie un an şi jumătate, am încercat pentru prima oară produsele NoMoMoo. M-au atras înainte de a le gusta, am înţeles apoi de ce. Pur şi simplu m-au cucerit! În afara faptului că sunt făcute cu mare măiestrie şi-s cele mai bune brânzeturi vegane (şi nu numai) gustate de mine, se simte că-s făcute cu suflet.

Iată-mă, aşadar, cu mare drag încercând să le includ într-un desert oacheş.

Este sezon, aşa că am ales piersicile şi iată ce a ieşit! [Lucrând fără lactoză şi ouă, practic, am dorit un desert şi fără gluten.] Iar vedeta lui este Cajoontul Clasic de la NoMoMoo – aşadar, veţi avea nevoie de o cutie.

Ce am folosit?

PENTRU ALUAT

125g făină de ovăz fără gluten

35g pudră de tapioca

2 linguri de zahăr brun

puţină sare de mare

115g Cajoont Clasic din frigider

1 cub de gheaţă

2 linguri de apă foarte rece

PENTRU UMPLUTURĂ

4-5 piersici medii

1 lingură de zahăr brun

1 lingură de pudră de tapioca

10g Cajoont Clasic

+15g Cajoont Clasic pentru presărat peste galette

Cum am procedat?

M-am folosit de blender pentru a amesteca toate ingredientele blatului, în ordinea menţionată, însă puteţi face totul şi frământând cu mâna.

Într-o tavă de tartă ceramică, am întins aluatul (vă puteţi folosi de apă şi pudră de tapioca pentru a vă uşura munca), lăsând intenţionat bucăţi alungite.

Separat, un spiriduş m-a ajutat cu spălatul şi tăiatul piersicilor felii. Le-am amestecat într-un bol cu zahărul brun, pudra de tapioca şi 10g de Cajoont Clasic.

Apoi, le-am aranjat una lângă alta pe aluat, bucăţile alungite îndoindu-le peste fructe.

La final, am presărat bucăţelele din Cajoontul rămas peste galette.

Am copt-o 15 minute în cuptorul preîncălzit la 220°C.

Cum ştiu că îmi place un desert? Când imediat după prima felie îmi mai doresc una!

Sper că-l veţi încerca şi că veţi fi de acord. Şi că veţi face şi voi o pasiune pentru Cajoontul de la NoMoMoo.

P.S. Ca totul să fie şi mai uşor în coptul acestei galette minunate, adăugaţi o linguriţă de seminţe de psyllium în două linguri de apă de izvor. Lăsaţi să stea 5 minute, apoi adăugaţi la toate ingredientele aluatului.

Iubesc quinoa. În nordul Argentinei mi-a ţinut de foame şi m-am bucurat să o pot încerca în mediul ei.

În timpul curei, aveam voie doar cereale fără gluten şi pseudocereale. Aşa că aceasta este o reţetă pe care am savurat-o tare.

Am folosit—

125g făină de quinoa

puţină sare de mare

2g praf de copt

240ml apă

2 linguri suc de lămâie

6 linguri sirop de curmale

+3 linguri ulei de cocos

+miere

+căpşune ori fructe de pădure

pentru 6 clătite (Φ 14 cm)

Am amestecat ingredientele în ordinea specificată.

Într-o tigăiţă, am încins uleiul de cocos (l-am readăugat după fiecare set de 2 clătite). Apoi, am prăjit clătitele pe fiecare parte, până au apărut bule în aluat.

Le-am servit cu miere şi căpşune. Delicioase şi foarte săţioase!

Pentru o tavă de 20x20 cm, veţi avea nevoie de—

2 linguri de unt +40g unt topit

2 mere

125g fulgi de ovăz fără gluten

puţină scorţişoară

puţină nucşoară

puţină sare de mare

4 linguri de zahăr de curmale

Metoda—

Se topesc 2 linguri de unt. Peste ele se taie felii 2 mere.

Se toarnă peste amestecul de fulgi de ovăz, scorţişoară, nucşoară, sare de mare, zahăr de curmale şi cele 40g de unt topit.

Se coace totul 20 de minute la 180°C.

Serviţi cald, în câte un bol.