amidonapăboabă TonkacăpşuneCataloniaDin jurul lumiiesenţă de vaniliefără glutengălbenuşlaptePetrasRollingPinReţeteRețete noiRomânăSardiniascorţişoarăuşorzahăr
Crema catalana
4 porţii
500ml lapte
1 baton scorţişoară
sau 1 boabă Tonka
4 gălbenuşuri
80g zahăr
12g amidon
80ml apă
esenţă de vanilie
+zahăr sau fructe
pentru decorat
Şi pentru că am făcut Pavlova şi
mi-au rămas gălbenuşuri, am zis să fac şi o porţie de crema catalana. Am
descoperit-o în Alghero, unde cursul istoriei a ajutat la păstrarea moştenirii
catalane.
O puteţi pregăti foarte uşor:
Fierbeţi 500ml lapte cu un baton
de scorţişoară (eu am folosit o boabă Tonka).
Separat, amestecaţi 4 gălbenuşuri
cu 80g zahăr până când obţineţi un galben pal.
Adăugaţi 12g amidon (dizolvat în
prealabil în 80ml apă) şi un strop de esenţă de vanilie.
Luaţi o lingură din laptele călduţ
(scoateţi batonul de scorţişoară sau boaba Tonka) şi amestecaţi cu mixul obţinut,
apoi turnaţi combinaţia obţinută cu grijă şi fără a înceta să amestecaţi, în
lapte, până când se îngroaşă.
Transferaţi în ramekins, lăsaţi să
se răcească şi apoi introduceţi peste noapte în frigider.
Nu uitaţi de zahărul caramelizat!
Sau poate preferaţi căpşune. J
0 comments