Îmi doream de mult să încerc o variantă vegană de pască. A fost ideea dragei mele Ana Maria, sufletul NoMoMoo. O puteţi încerca şi voi anul acesta, multiplica toate cantităţile şi testa şi varianta rotundă [la noi în familie, pasca a fost mereu pătrată şi plată 😊].

Sper să vă placă!

Serviţi-o direct din frigider!

[formă: 20x20 cm, însă vă recomand una de 15x15 cm]

Aprovizionaţi-vă cu:

140g Cajoont

40g smântână de caju

3 linguri apă [de izvor]

1 lingură seminţe de psyllium

40g sirop de agave

25g stafide

4 linguri făină

4 linguri griş

+Cajoont, griş -> tapetat tava

Apucaţi-vă de lucru:

Lăsaţi produsele minunate de la NoMoMoo să ajungă la temperatura camerei.

Este indicat ca seminţele de psyllium să stea în apă cel puţin 5 minute.

Amestecaţi ingredientele de mai sus cu siropul de agave, stafidele, făina şi grişul. Păstraţi puţin Cajoont şi puţin griş pentru tapetat tava şi faceţi asta.

Apoi, turnaţi aluatul în tavă şi coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 170°C.

Lăsaţi să se răcească bine.

O altă recomandare este să stea în frigider 3-4 ore înainte de a o savura.

 

Apoi, la sfârşitul anului trecut, în Liban, în chiar miticul Byblos, mi-a făcut cu ochiul o prăjitură galbenă. Avea turmeric, însă mi-a plăcut la nebunie. La revenirea acasă, am încercat să o coc – şi mi-a reuşit!

Provocarea aceasta dragă NoMoMoo, începută săptămâna trecută, m-a făcut să forţez şi mai mult limitele acestei prăjituri, căutând şi găsind ingrediente înlocuitoare vegane şi fără gluten.

Vedeta? Smântâna de caju de la NoMoMoo!

Veţi avea nevoie de o tavă de 20x20 cm şi de—

100g amidon din porumb

un strop de sare de mare

110g zahăr brun

100g făină de ovăz fără gluten

1 linguriţă de turmeric

4g praf de copt

140g smântână de caju

apă de portocal

90ml apă de izvor

35ml ulei de in

1 lingură de tahini

9 boabe de fistic

Cum îmi place să rămân în element, ingredientele mi le aleg, pe cât posibil, din ţările ale căror reţete le pregătesc – sau din apropiere. Iubesc producătorii locali!

Ca elemente de bază, amidon am folosit românesc. Sarea de mare a fost cumpărată din Liban, de la o mănăstire din sătucul Anfeh. Apa de portocal tot din Liban am cumpărat-o – şi puteţi adăuga chiar şi un pic mai mult de-un strop. Tahini l-am cumpărat în Turcia, în timp ce fisticul este iranian, procesat însă în România. Iar uleiul de in este românesc. Ingredientele cele mai bune reuşesc să ne facă să transformăm o mâncare obişnuită într-una deosebită, mai ales dacă gătim cu dragoste! Şi cu ajutor!

Revenind la smântâna de la NoMoMoo, este deosebită! Pufoasă, versatilă, minunată! Panda crede la fel.

Pentru a coace această prăjitură, numai bună de servit ca atare sau la un ceai, amestecăm amidonul, sarea de mare, zahărul brun, făina de ovăz, turmericul şi praful de copt.

Apoi, începem să adăugăm ingredientele umede: smântânica de caju, apa de portocal, apa de izvor şi uleiul de in.

Amestecăm cu o lingură de lemn până la omogenizare.

Ungem tava cu tahini, turnăm compoziţia şi adăugăm fisticul în 9 centre (imaginate) de felii.

Coacem la 180°C în cuptorul preîncălzit 25 de minute.

Lăsăm să se răcească şi... ne bucurăm! 

Ce arome simţiţi? 😊