Încă este sezon şi… nu mi-am făcut decât un mini tort de ziua mea onomastică, aşa că am zis… „De ce nu?”.

Veţi avea nevoie, în afara formelor de tartă, de următoarele ingrediente pentru

BLAT

150g făină

70g unt (topit şi răcit) /puteţi folosi şi ulei vegetal, eu am folosit de in/

1 gălbenuş

1 plic zahăr vanilat

1 lingură oţet

2 linguri apă

1 strop de sare

CREMĂ

1 ou

165ml lapte

60g zahăr

25g făină

un strop de esenţă de vanilie

+unt şi făină pentru tapetat

+cel puţin 15-16 căpşune mari

Din toate acestea vor rezulta 8 mini tarte. J

Aluatul l-am preparat după această reţetă şi l-am împărţit în 8, cu singura menţiune că am folosit ulei de in în locul untului. Am copt pentru 20 de minute mini tartele, în cuptorul preîncălzit la 160⁰C. Ca să nu se umfle prea tare, am folosit bile pentru copt.

Pentru cremă, am bătut oul cu zahărul. Am adăugat făina şi am amestecat bine. Am turnat amestecul peste laptele care clocotea deja cu vanilia. Am amestecat în continuare până a dat în 2-3 clocote, apoi am turnat în mini-blaturi (mi s-a părut o idee bună să le scot mai întâi din forme).

Le-am lăsat foarte puţin să se răcească, apoi le-am băgat în frigider.

Căpşunele curăţate şi tăiate felii le-am aşezat pe tarte, la sugestia lui Marcel, chiar înainte de servire. Astfel, au fost mai proaspete.

Vedeţi câtă versatilitate ne oferă diverse reţete de blaturi şi creme, plus ceea ce ne oferă natura, puse laolaltă?

BLATUL

150g făină

70g unt (topit şi răcit)

1 gălbenuş

1 plic zahăr vanilat

1 lingură oţet

2 linguri apă

1 strop de sare

+2 linguri griş

+unt şi făină pentru tapetat

UMPLUTURA

3 gutui

1 măr

100ml apă

50g zahăr

30g unt

scorţişoară

Iată o idee de plăcintă rapidă şi foarte savuroasă de final de toamnă/început de iarnă, pentru cei care încă mai au gutui. J

Blatul îl puteţi prepara după această reţetă. Presăraţi grişul pe blat pentru a absorbi lichidul lăsat de fructe. (Pentru varianta vegană, folosiţi ulei de cocos pentru unt + 1 lingură seminţe de psyllium în 2 linguri de apă fierbinte pentru ou.)

Pentru umplutură, curăţaţi gutuile, mărul şi tăiaţi-le cubuleţe. Aşezaţi-le într-un vas pe foc mic-mediu, în care s-au turnat apa, zahărul, presărând scorţişoara şi lăsând untul să se topească deasupra tuturor ingredientelor încet.

După ce totul fierbe, apa scade şi fructele se caramelizează, le puteţi transfera pe blatul de tartă.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 170ºC timp de 15 minute.  

BLATUL

150g făină

70g unt (topit şi răcit)

1 gălbenuş

1 plic zahăr vanilat

1 lingură oţet

2 linguri apă

1 strop de sare

UMPLUTURA

250g mascarpone

50g smântână pentru frişcă

10g zahăr

40ml lapte condensat

+unt şi făină pentru tapetat

+14-15 smochine proaspete

Eeeh, mai gătim şi clasic, cu de toate, mai ales că la final de august (şi de vară), am tras o fugă pân’ la Sviniţa, să luăm smochine proaspete. Acolo se găseşte cea mai mare plantaţie din ţară. Or fie le mai micuţe, dar sunt tare aromate!

Blatul îl puteţi prepara după reţeta de aici.

Am preferat o umplutură cremoasă, mascarpone îmi pare că merge bine cu smochinele. Dacă preferaţi, însă, frişca, puteţi scoate laptele condensat din reţetă, înlocuindu-l cu încă 100g smântână pentru frişcă. Întreaga cantitate se bate cu 35g zahăr, în acest caz.

Pentru varianta de umplutură iniţială, frişca bătută se adaugă la mascarpone, ce a fost, la rându-i, mixat. La final, se amestecă şi laptele condensat.

Umplutura se toarnă peste blat după ce acesta se răceşte puţin.

Smochinele spălate şi tăiate în jumătate se aşază peste umplutură. Se lasă la frigider.

Fiecare felie am savurat-o rece, în atmosferă de vară! ☼