Petra's Rolling Pin: Deserturi

Savarina in varianta macro, Petra's Rolling Pin

O fac cu pasiune, fie că este vorba despre reţete (şi dacă fotografiile sunt o problemă, găsim ajutor!), recenzii ori articole generale despre mâncare ori destinaţii.

Ce mai este musai să ştii? Tariful este de 0.30 RON/cuvânt şi, da, putem pune ţara la cale.

Ai toate datele mele de contact, prin diverse canale, în colţul stânga-sus!

22:00 No comments

(4 porţii)

Astăzi m-am uitat peste multe reţete, mi-am dat seama că nu prea mai am unt (ingredientul meu preferat), dar că am mere şi că se vor strica de nu le voi folosi în vreun fel.

Aşa cum nu prea-mi place să arunc mâncarea, din simplul motiv că alţi oameni poate că nu au, am zis „Hai să încerc un sufleu”. Şi este unul sănătos – reţeta mamei.

250g mere

500ml apă

100g zahăr

1 albuş

1 plic zahăr vanilat

Curăţăm merele şi le tăiem felii.

Punem pe foc 500ml de apă cu 100g zahăr. Aşteptăm ca zahărul să se dizolve şi atunci adăugăm merele. Fierbem bine, 5-7 minute.

Pregătim nişte ramekins ori nişte căniţe termorezistente şi aşezăm feliile de mere în acestea, scurgând zeama.

Batem un albuş cu un pliculeţ de zahăr vanilat şi aşezăm spuma peste feliile de mere.

Introducem două tăvi mai mici sau vase termorezistente umplute 1/5 cu apă (aşezând ramekins ori căniţele în ele) în cuptorul preîncălzit, la 170ºC, timp de 7 minute.

Servim sufleul cald – este minunat, mai ales în după-amiezile reci de iarnă.

18:51 No comments

Doar testând reţete şi realizând din ce în ce mai bine care-s deserturile şi bunătăţurile coapte pe care vrei să le prepari cel mai des îţi vei da seama cu ce accesorii trebuie să îţi mai dotezi bucătăria.

Am însă nişte ustensile pe care le îndrăgesc tare mult, mă ajută în aceeaşi măsură şi mi se mai par şi de efect.

Cântarul de bucătărie

Primit în dar de la nişte prieteni dragi. Doar el îmi calculează cantităţile până la ultimul gram.

Oul temporizator

A venit cu un pachet de paste şi nu ne-am mai despărţit de atunci. Da, cuptorul nostru are temporizator, dar pentru orice alt calcul de timp există oul.

Sucitorul

Sau făcăleţul. Doar cum se numeşte pagina mea?...

Cu el modelez, întind, fac aluatul să crească.

Planşa de aluat şi spatula

Au venit împreună. Din Cracovia le-am luat, chiar dacă se găseau şi la noi. Le-am cumpărat în 2016, înainte să cred că îmi pot face de cap prin bucătărie. Le-am folosit de nenumărate ori pe amândouă. Spatula-cuţit este foarte bună şi când scot bunătăţurile din forme, nu zgârie nimic.

Plansa de aluat, sucitorul si oul temporizator

Cake testeru’

Îmi place mai mult să verific starea de coacere a aluatului cu el decât cu scobitoarea. Unde mai pui că e super-simpatic!

Pensula

De patiserie. E utilă de atât de multe ori. Când ungi chiflele cu lapte, când umezeşti aluatul pentru a-l putea lipi, când îţi pregăteşti tăvile de o tură de copt...

Lingura de lemn

Din copilărie, de la Mama şi Gizimama (bunicile mele), am învăţat că lingura de lemn e sfântă şi adevărul e că parcă cu nimic altceva nu amesteci la fel. Eu am un set de la mami meu. ♥

Aşa că, găsiţi-vă şi voi lingura de lemn ce vă inspiră şi un bol rezistent şi hai să coacem!

23:34 No comments

* împărtăşirea secretelor şi tuturor celor învăţate până acum în prepararea deserturilor în cadrul unor evenimente la care mă poţi invita;

** întocmirea de meniuri şi combinaţii de reţete pentru evenimentul tău;

*** deserturi unul şi unul, în cazul cărora gustul, îţi promit, va prima.

Hai să ţinem legătura!

01:29 No comments

Reţeta aceasta de plăcintă cu mere nu o am de la bunicile mele sau de la mama, ci de la naşa mea. Am găsit-o rătăcită, pe o hârtiuţă îmbătrânită, cu scrisul mamei pe ea, în maghiară.

O încercaţi? J

ALUATUL

150g făină

70g unt (topit şi răcit)

1 gălbenuş

10g zahăr vanilat

1 lingură oţet

2 linguri apă

1 strop de sare

UMPLUTURA

4 mere mari (tocate sau rase)

15g unt

puţină scorţişoară (măcinată)

puţin zahăr

Mai întâi, facem aluatul.

Continuăm cu umplutura. Tăiem merele în cubuleţe şi le tocăm (eu am făcut acest lucru în blender) sau le radem pur şi simplu (aşa cum am văzut de multe ori la bunicile mele că făceau).

Punem un vas pe foc, în care topim untul. Adăugăm merele, presărăm scorţişoară şi zahărul şi amestecăm timp de 2-3 minute. Vă vor cuceri aromele!

Ca ultim pas, întindem merele peste aluat, introducem în cuptor şi coacem la 170ºC timp de 15 minute.

21:23 No comments

5 ouă

200g zahăr
1 linguriţă praf de copt
150g făină (albă)
35g unt, la temperatura camerei
35g nuci, zdrobite
coaja de la o lămâie bio
sucul de la o jumătate de lămâie bio (25ml)

Separaţi ouăle. Bateţi albuşurile spumă cu 180g zahăr.

Într-un alt vas, amestecaţi gălbenuşurile cu 20g zahăr, coaja şi sucul de lămâie. Adăugaţi jumătate din făină. Încorporaţi uşor amestecul în spuma de albuşuri, cu ajutorul unei linguri de lemn. Turnaţi făina rămasă şi praful de copt în vas, apoi adăugaţi untul şi nucile zdrobite.

Tapetaţi o tavă (≈25x10cm) -sau pregătiţi-o cu hârtie de copt- şi umpleţi-o cu amestecul obţinut. Introduceţi în cuptorul preîncălzit (180°C) pentru 35-40 minute, până când se rumeneşte la suprafaţă.