căpşunecoajă de lămâiecoajă de portocalăcoptfăinăKuglofmediuouăPetrasRollingPinpraf de coptPrăjituriReţeteReţete de familieRomânăRomâniarubarbăuntzahărzahăr pudră
Kuglof cu rubarbă şi căpşune
70g zahăr (+zahăr de presărat peste rubarbă)
4 ouă
coajă de lămâie
coajă de portocală
70g făină
praf de copt
35g unt
2 tulpini rubarbă
15 căpşune mici
+făină şi unt pentru tapetat tava
+zahăr pudră pentru ornat
De la mijloc de mai şi până la
început de iunie mă bucur de rubarbă şi de căpşune. Când eram mică, o însoţeam
pe bunica şi le culegeam direct din grădină. Acum le cumpăr de la micii
producători locali.
Ştiu că rubarba nu este iubită de
toată lumea, însă în casa bunicilor mei era un fel de ingredient-cheie în
perioada ei de glorie: de la compot la plăcinte şi la spumă. Ca să nu mai
vorbim că ador să o mănânc în forma ei crudă. :D
Marcel al meu, însă, nu prea e
obişnuit cu rubarba, aşa că am zis să adaug şi căpşune în prăjitura pe care v-o
propun astăzi.
Am găsit o reţetă veche de-a
bunicii, nici nu au fost multe aspecte de adaptat.
Pentru început, se curăţă rubarba
(eu am tăiat-o bucăţele şi am presărat zahăr peste acestea) şi căpşunele (pe
acestea am preferat să le las întregi).
Se bat gălbenuşurile cu zahărul
până când culoarea este de un galben pal. Se adaugă puţină coajă de lămâie,
apoi puţină coajă de portocală, apoi făina, puţin praf de copt, untul topit şi
răcit. Cu atenţie, se încorporează şi albuşurile bătute spumă, apoi rubarba şi
căpşunele.
Ungeţi bine tava specială pentru
kuglof cu unt şi tapetaţi-o cu făină.
Turnaţi compoziţia şi coaceţi timp
de 13-15 minute în cuptorul preîncălzit, la 150°C.
Cam aşa are gustul vara. Nu
ziceţi? ☼
0 comments