I wanted to try a vegan pască for a long time! It was the idea of my dear Ana Maria, the soul of NoMoMoo. You can try it, too, this year, multiply the amounts, and test its round version [in our family, pasca has always been square and flat 😊].

I hope you like it!

Serve it directly from the fridge!

[a 20x20 cm baking pan, but I recommend a 15x15 cm one]

You will need:

140g Cajoont

40g cashew sour cream

3 tbsp of [spring] water

1 tbsp of psyllium seeds

40g agave syrup

25g raisins

4 tbsp of flour

4 tbsp of semolina

+Cajoont, semolina -> baking pan

Bake away:

Let the delicious NoMoMoo products reach room temperature.

The psyllium seeds should sit in the water for at least 5 minutes.

Mix the ingredients listed above with the agave syrup, the raisins, the flour, and the semolina. Save a small amount of Cajoont and a little bit of semolina to ’butter and flour’ the baking pan; do it.

Then, pour the batter into the baking pan and bake for 25 minutes in the preheated oven at 170°C.

Let it cool well.

Another suggestion: let it sit in the fridge for 3-4 hours before savouring it.

Happy and tranquil Easter to you! ♥

Îmi doream de mult să încerc o variantă vegană de pască. A fost ideea dragei mele Ana Maria, sufletul NoMoMoo. O puteţi încerca şi voi anul acesta, multiplica toate cantităţile şi testa şi varianta rotundă [la noi în familie, pasca a fost mereu pătrată şi plată 😊].

Sper să vă placă!

Serviţi-o direct din frigider!

[formă: 20x20 cm, însă vă recomand una de 15x15 cm]

Aprovizionaţi-vă cu:

140g Cajoont

40g smântână de caju

3 linguri apă [de izvor]

1 lingură seminţe de psyllium

40g sirop de agave

25g stafide

4 linguri făină

4 linguri griş

+Cajoont, griş -> tapetat tava

Apucaţi-vă de lucru:

Lăsaţi produsele minunate de la NoMoMoo să ajungă la temperatura camerei.

Este indicat ca seminţele de psyllium să stea în apă cel puţin 5 minute.

Amestecaţi ingredientele de mai sus cu siropul de agave, stafidele, făina şi grişul. Păstraţi puţin Cajoont şi puţin griş pentru tapetat tava şi faceţi asta.

Apoi, turnaţi aluatul în tavă şi coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 170°C.

Lăsaţi să se răcească bine.

O altă recomandare este să stea în frigider 3-4 ore înainte de a o savura.

On Ciuchi’s second anniversary in our home, we disregarded the part of the detox connected to all types of nuts (yes, the detox was difficult!) and baked her a fine dessert (there were still strawberries available; we had strawberries until December anyway!). She runs the entire house, so she deserves everything! ♥

Use and shape as follows—

🥄 The shells

1 & ½ tbsp of psyllium seeds -> 5’ in hot water

60g gluten-free oatmeal

30g tapioca flour

a pinch of sea salt

30g Cajoont

1 tbsp of apple vinegar

Knead • Divide into 6 tartlet moulds • Cover with baking parchment • Place baking beads above • Bake for 25’ at 170°C

🥄 The filling

1 x Caju Fresh from NoMoMoo (the star ingredient)

4 tbsp of maple syrup

an organic lemon’s zest

🍓 Decorate with strawberry slices

De ziua în care s-au făcut 2 anişori de când Ciuchi era parte a familiei noastre, ne-am încălcat partea detoxifierii ce ţinea de orice fel de nuci (da, a fost grea detoxifierea!) şi i-am gătit un desert savuros (mai erau şi căpşune, până în decembrie am avut, oricum!). Ea conduce toată casa, aşa că merită totul! ♥

Am folosit şi am modelat aşa—

🥄 Formele

1 lingură şi jumătate de seminţe de psyllium -> 5’ în apă fierbinte

60g făină de ovăz fără gluten

30g amidon din tapioca

sare de mare

30g Cajoont

1 lingură oţet de mere

Se frământă • Se împarte în 6 forme de mini-tarte • Se acoperă cu hârtie de copt • Se pun deasupra boabe pentru copt • Vor sta în cuptor 25’, la 170°C

🥄 Umplutura

1 cutie Caju Fresh de la NoMoMoo (ingredientul-vedetă)

4 linguri sirop de arţar

coaja de la o lămâie organică

🍓 Se ornează cu felii de căpşune

Să ne trăieşti, Ciuchi! ♥

● Ingredients

4 medium pink potatoes

a pinch of sea salt

a dash of pepper

140g TzaTziki from NoMoMoo

● How to bake them?

Grate the potatoes using a regular grater.

Mix in as much sea salt and pepper as you like.

Add the TzaTziki from NoMoMoo and mix using your hand.

Shape the tocinei into semispheres and place them in a baking pan lined with baking parchment. 

Bake for 20 minutes in the preheated oven at 230°C.

I got 7 large tocinei. We ate them with spring onions, which would probably work for you, too!

● Notes

I got this recipe from a lady cook from Stejărişu in 2020. The original recipe included telemea [a type of Romanian cheese] and Romanian potatoes. Its time had come to be prepared and slightly adapted. Marcel was of real help!

● Ingrediente

4 cartofi roz medii

sare de mare

piper

140g TzaTziki de la NoMoMoo

● Cum îi pregătim?

Radeţi cartofii folosind o răzătoare obişnuită.

Amestecaţi cu sare de mare şi piper după gust.

Adăugaţi TzaTziki de la NoMoMoo şi amestecaţi cu mâna.

Formaţi tocineii (semisfere) şi aşezaţi-i într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Coaceţi 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 230°C.

Am obţinut 7 măricei. I-am mâncat cu poftă cu ceapă verde, ceea ce vă doresc şi vouă!

● Precizări

Reţeta am primit-o de la o doamnă bucătăreasă din Stejărişu în anul de graţie 2020. Conţineau telemea în reţeta originală şi cartofi neaoşi. Se pare că i-a venit nu numai rândul la gătit, ci şi la adaptat niţel. Iar Marcel a fost de real ajutor!

I was inspired by a vegan menemen made with tempeh. We were undergoing an atypical detox, but the vegan menemen tasted like the classical menemen that I love and have served so many times!

What do you need for a vegan menemen?

4 tbsp of olive oil

1 onion

2 bell peppers                                                                   

3 tomatoes

a pinch of dry oregano

a pinch of sea salt

a dash of pepper

How to make it?

Sauté the onion over low heat for 2-3 minutes.

Add the diced bell peppers; simmer them for 5-6 minutes.

Dice the tomatoes and mix them in with the oregano, sea salt, and pepper.

Add the tofu 3-4 minutes later (chop it in the pan or dice it before adding it).

 Serve it warm! Enjoy your meal!

Inspiraţia mi-a venit gândindu-mă la un menemen vegan (eram într-o detoxifiere mai atipică) ce era făcut cu tempeh şi avea gustul unui menemen clasic, pe care îl iubesc şi l-am servit de atâtea ori!

De ce aveți nevoie pentru un Menemen vegan?

4 linguri de ulei de măsline

1 ceapă 

2 gogoșari                                                                   

3 roșii

puțin oregano uscat

sare de mare

piper

250g tofu

Cum îl preparați?

Căliți ceapa la foc mic (2-3 minute).

Adăugați gogoşarii mărunțiți și lăsați 5-6 minute să se înmoaie.

Tăiați roșiile cuburi și adăugați-le și pe ele, împreună cu oregano, sarea de mare și piperul. 

După încă 3-4 minute, adăugați și tofu (mărunțit în vas ori tăiat cubulețe dinainte).

Serviți menemenul cald, cu bucurie! Poftă bună!

You may wonder what Vegmezan is. If you click this link and then this one, you will understand that I wanted to come up with a savoury recipe from the vegan goodies wholeheartedly made by NoMoMoo*!

Well, Vegmezan is a cashew parmesan.

I used white spelt (whole spelt is trickier to use for bakes; with white spelt, you’ll get a fluffier dough) because I felt they’d complement each other!

Which were all the ingredients?

Well, I used—

250g white spelt flour

5g yeast

3g sea salt

1 tbsp of olive oil

160ml water

+olive oil

+white spelt flour

+(optional) 4-5 tbsp of tomato juice

+1 large tomato

+1 pc Vegmezan

My method?

Add the first 5 ingredients into a bowl in the specified order. Start kneading. When the dough feels compact and not sticky, let it sit for 1 hour.

Brush olive oil on a pizza baking pan, flour it, and spread the dough.

If you wish, pour homemade tomato juice (with basil) onto the dough; it is optional.

Place the tomato slices onto the pizza dough, then bake for 10 minutes at 220°C.

Sprinkle Vegmezan over the pizza after removing it from the oven.

My Dad was visiting; he was thrilled. He confessed that he didn’t even notice that the pizza was vegan.

*I’ll return in October with new vegan recipes that include other NoMoMoo goodies. Until then, already-tested but unpublished recipes will keep you company, along with the new recipes discovered throughout the detox that we’re undergoing again.

Poate vă întrebaţi ce-i Vegmezanul. Dacă vă ataşez acest link şi mai apoi acesta, veţi înţelege că am dorit să prepar şi o reţetă sărată din deliciile vegane realizate de NoMoMoo* cu atâta dăruire!

Mai apoi, Vegmezan este un parmezan vegan din caju.

Iar eu am folosit făina de spelta albă (se lucrează mai uşor decât cu spelta integrală şi aluatul creşte mai pufos), pentru că am simţit că se vor completa de minune!

Care au fost toate ingredientele?

Ei bine, am avut aşa—

250g făină de spelta albă

5g drojdie umedă

3g sare de mare

1 lingură ulei de măsline

160ml apă

+ulei de măsline

+făină de spelta albă

+(opţional) 4-5 linguri suc de roşii

+1 roşie mare

+1 cutie de Vegmezan

Cum am procedat?

Am adăugat într-un bol primele 5 ingrediente, în ordinea menţionată, apoi am început să frământ. După ce-am obţinut un aluat compact şi nelipicios, l-am lăsat să stea 1 oră.

Am uns o tavă de pizza cu puţin ulei de măsline, am tapetat-o cu spelta, apoi am întins aluatul.

Dacă doriţi, puteţi folosi suc de roşii de casă pe blat (cu busuioc), însă nu este obligatoriu.

După ce am aşezat feliile de roşii pe blat, am introdus tava în cuptor 10 minute, la 220°C.

Am presărat Vegmezan peste pizza după ce am scos-o din cuptor.

Tata era în vizită la noi şi a fost încântat. Mi-a mărturisit că nici nu a simţit că pizza este vegană.

*Voi reveni în octombrie cu noi reţete vegane care integrează şi alte bunătăţuri NoMoMoo. Până atunci, vă vor ţine companie reţete deja testate, dar nepublicate, şi noi reţete de pe urma detoxifierii la care ne supunem din nou.