Formă de tartă, 29 cm

 

235g făină (+făină pentru tavă)

1/2 plic praf de copt

150g zahăr

un vârf de cuţit sare

450g ricotta (sau urdă)

coaja de la 1/2 lămâie

un strop de esenţă de vanilie

3 ouă

85g unt (la temperatura camerei sau topit)

30g smântână

250g căpşune

4 tulpini rubarbă (+3 linguri zahăr brun)

 

Anul acesta am redescoperit ricotta şi coc cu ea cât de mult pot. Pentru că încă este sezon de rubarbă şi căpşune, prăjitura aceasta este răcoroasă şi numa’ bună într-o seară de vară. Unde mai pui că este foarte simplu de preparat. J

 

Mai întâi se curăţă rubarba (eu am tăiat-o în bucăţi şi le-am lăsat într-un bol o jumătate de oră, presărând zahăr brun peste ele) şi căpşunele (vă recomand să le tăiaţi în câte 4).

Se amestecă separat ingredientele uscate – făina, praful de copt, zahărul, sarea – şi cele umede – ricotta, coaja de lămâie, esenţa de vanilie şi ouăle întregi –. Apoi, amestecul umed se toarnă în cel uscat. Când întreg aluatul se omogenizează, se adaugă şi untul împreună cu smântâna. La final, când aluatul este pufos şi toate ingredientele sunt încorporate, se adăugă două treimi din bucăţile de căpşune şi rubarbă.

La final, se ornează prăjitura cu bucăţile de căpşune şi rubarbă rămase.

Se coace în cuptorul preîncălzit (eu am ales o formă rotundă, de tartă, pe care am uns-o cu unt şi tapetat-o cu făină), timp de 40 minute, la 180°C.

 

Bucuraţi-vă de vară! ☼

 

P.S. Ce vă rămâne din ea păstraţi în frigider (ţine bine 2-3 zile).