Am mai făcut o singură dată clafoutis, acum mai mulţi ani. Am folosit kiwi şi nişte marsala în aluat, să-i dea puţin zvâc. Între timp, am ajuns la o variantă mai rapidă şi cu vişine, căci jonglez cu multe în această perioadă.

Am folosit—

250g vişine fără sâmburi

10g unt

2 linguri griş

3 ouă (medii)

210ml lapte

un strop de sare

3 linguri zahăr

175g făină (+făină pentru tapetat)

o picătură de esenţă de vanilie

Cum am făcut?

Marcel m-a ajutat să curăţ vişinele de sâmburi cu ajutorul unui pai metalic.

Într-o tavă de tartă obişnuită am topit untul în cuptor. După ce am tapetat tava, am aşezat vişinele şi am presărat grişul deasupra.

Separat, am bătut cu un tel ouăle întregi, laptele, sarea şi zahărul. Am adăugat făina şi am amestecat până când aluatul a devenit foarte fin. Esenţa de vanilie a venit la sfârşit.

Am turnat amestecul peste vişine şi am copt în cuptorul preîncălzit, la 180⁰C, 35 de minute.

Atât de fain a ieşit acest desert, că am înfulecat o felie şi mi-am mai tăiat încă două mai mici. Nu am avut nevoie de frişcă ori zahăr pudră, mi-a picat numai bine aşa.    

120ml apă

3 linguri zahăr

1 lingură cacao

100g biscuiţi

75g migdale sau nucă

esenţă de rom

15 vişine

Se face un sirop din apă, zahăr şi cacao; le amestecăm, apoi le lăsăm pe foc mic pentru 5 minute.

După ce se ia vasul de pe foc, se adaugă biscuiţii sfărâmaţi (de tip Petit Beurre) şi migdalele sfărâmate (româneşti am folosit, dar puteţi folosi şi nucă). Puteţi adăuga esenţă de rom de la început sau doar pentru o parte din aluat. 

Frământaţi puţin aluatul pentru a-l omogeniza, apoi luaţi bucăţi mici din el, aplatizaţi-le, puneţi o vişină în mijloc (dacă aveţi, luaţi din vişinată) şi formaţi bombe.

Lăsaţi-le în frigider pentru o oră înainte de a vă înfrupta din ele.

Să aveţi poftă şi să vă bucuraţi de viaţă în fiecare zi!

4 porţii  

2 ouă

330ml lapte

120g zahăr

3 linguri şi jumătate amidon

un strop esenţă de vanilie

25g frişcă (+ 1 lingură zahăr)

28 vişine

Mă gândeam cam ce să îi prepar lui Marcel aşa, de vară, să se mănânce uşor şi... dacă tot venise fericit de la piaţă că îmi găsise vişine, iată—

Mai întâi şi întâi, se spală şi curăţă vişinele. Eu am folosit un pai metalic pentru a scoate sâmburii.

Se freacă gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr până se obţine o cremă spumoasă. 

Se adaugă 1-2 linguri de lapte şi se amestecă din nou. Se adaugă amidonul şi imediat se toarnă această compoziţie în laptele care clocoteşte cu vanilia. Se bate încontinuu până dă în 2-3 clocote. Se ia de pe foc şi se adaugă albuşurile bătute tare cu restul de zahăr, apoi frişca bătută cu 1 lingură de zahăr.

Am folosit pahare de Martini pentru a monta budinca, 6 vişine „scăpate” printre straturi şi una tronând mândră. Vă sugerez să lăsaţi cel puţin 1 oră în frigider budinca înainte de a o devora.

Pentru că acesta va fi rezultatul. J