Le gătim de mulṭi ani. Sunt inspirate de o reṭetă a lui Paul Hollywood, pe care îl admiram, dar nu o mai fac.

 

Aceasta este versiunea mea; veṭi avea nevoie de—

160ml apă

5g drojdie uscată

2 linguriţe zahăr

250g făină (+50g făină)

4g sare

30g unt topit

 

+ 150g gorgonzola

miezul de la 10 nuci

1 pară mare

 

Cum se prepară?

Întâi facem aluatul, care se aseamănă foarte mult cu aluatul de chifle.

Într-un pahar cu apă la temperatura camerei, adăugăm drojdia şi zahărul şi lăsăm să stea 5 minute.

Între timp, cântărim 250g făină, adăugăm sarea şi topim untul, aşteptând puţin să se răcească. Adăugăm amestecul de apă, drojdie şi zahăr, dar şi untul răcit.

Frământăm până când coca nu va mai fi atât de lipicioasă; în acest sens, adăugăm până la 50g de făină în plus.

Acoperim cu un ştergar şi lăsăm să crească 1 oră.

**

Gata! Aluatul a crescut. Îl întindem cu ajutorul unui sucitor.

Ungeţi gorgonzola peste aluat, presăraţi nucile zdrobite şi rulaţi aluatul (folosiţi apă pentru a prinde capetele). 

Tăiaţi bucăţi cu lăţimea de 1.5-2cm şi aşezaţi-le într-o tavă pregătită cu hârtie de copt.

Tăiaţi para felii şi aşezaţi câte una (sau două felii, dacă sunt mai mici) peste fiecare bucată de aluat.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit, la 200⁰C, 15 minute.

**

 

Sunt delicioase! Uneori, 5-6 sunt suficiente pentru o cină.