Aceasta a fost, în fapt, tortul meu. Aşa că sper să vă placă! (Am mai încercat-o în vară, când au împlinit Răcuşorii 1 an – şi-atunci a fost cu fructe de pădure.)

Ingredientele de care veţi avea nevoie sunt:

(pentru) BLAT

1 lingură cu vârf de seminţe de psyllium

2 linguri de apă (fierbinte)

125g făină de ovăz fără gluten

25g făină de tapioca

60g unt (topit şi răcit)

1 lingură de oţet de mere

1 strop de sare de mare

(pentru) UMPLUTURĂ

140g lapte condensat

70g smântână pentru frişcă

210ml lapte

2 linguri de făină de tapioca

+1 pară mare

3-4 căpşune

2-3 păstăi de tamarind

Preparaţi blatul după reţeta de aici.

Lăsaţi să se răcească.

Între timp, preparaţi umplutura. Adăugaţi toate ingredientele într-un vas şi fierbeţi pe foc mic.

Turnaţi peste blat, ornaţi cu felii de pară, căpşune şi, din loc în loc, pastă de tamarind.

Încetul cu încetul, se aşază lucrurile. Sper că şi în vieţile voastre! M-am bucurat mult că a nins, de unde şi fotografia. ❄️

Astăzi: frişca

Ce mă îngrozeşte cel mai tare când lucrez cu frişca? Să bat smântâna propriu-zisă (poate că-i prea cald în încăpere şi nu se va forma?).

Din ce zone îmi aleg smântâna pentru frişcă? De la noi! Este gustoasă şi hrănitoare!

De ce îmi place? O ador de mică! În perioada când tatăl meu se ocupa de instalaţiile frigorifice de la Vatra Ardealului (vedeţi de unde mi se mai trage dragostea faţă de dulce?), primeam uneori câte un kilogram de frişcă acasă. Mâncam cu linguriţa!

La ce o folosesc? Frişca are atât de multe moduri de folosire, că nici nu ştiu ce să zic! Savarinele, colchão de noiva şi Pavlova se numără printre preferatele mele.

4 porţii  

2 ouă

330ml lapte

120g zahăr

3 linguri şi jumătate amidon

un strop esenţă de vanilie

25g frişcă (+ 1 lingură zahăr)

28 vişine

Mă gândeam cam ce să îi prepar lui Marcel aşa, de vară, să se mănânce uşor şi... dacă tot venise fericit de la piaţă că îmi găsise vişine, iată—

Mai întâi şi întâi, se spală şi curăţă vişinele. Eu am folosit un pai metalic pentru a scoate sâmburii.

Se freacă gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr până se obţine o cremă spumoasă. 

Se adaugă 1-2 linguri de lapte şi se amestecă din nou. Se adaugă amidonul şi imediat se toarnă această compoziţie în laptele care clocoteşte cu vanilia. Se bate încontinuu până dă în 2-3 clocote. Se ia de pe foc şi se adaugă albuşurile bătute tare cu restul de zahăr, apoi frişca bătută cu 1 lingură de zahăr.

Am folosit pahare de Martini pentru a monta budinca, 6 vişine „scăpate” printre straturi şi una tronând mândră. Vă sugerez să lăsaţi cel puţin 1 oră în frigider budinca înainte de a o devora.

Pentru că acesta va fi rezultatul. J