Pentru aluat [20x20 cm]
2 ouă
5 linguri apă
120g zahăr
130g făină
1/3 pachet praf de copt
Pentru umplutură
50g nuci măcinate
50g zahăr
35g unt (la temperatura camerei)
35ml esenţă de rom (am folosit 10ml rom + 5ml esenţă de rom + 20ml apă)
puţin aluat
Pentru glazură
50g zahăr pudră
1 lingură cacao
1 lingură unt (la temperatura camerei)
2 linguri apă clocotită
+afine (sau alte fructe de pădure) pentru servire
Mama obişnuia să mă răsfeţe cu
prăjitura asta – o adoram în copilărie şi zâmbeam întotdeauna când îmi spunea
că urma să o pregătească.
Cu ce începem?
Preparăm aluatul: după ce am
separat ouăle, amestecăm albuşurile cu apa, zahărul, făina şi praful de copt,
mixând uşor. Adăugăm gălbenuşurile (este un mod diferit de a prepara
pandişpanul faţă de modul obişnuit în care o făcea mama, dar rezultatul a fost
acelaşi). Turnăm în formă (eu am folosit una ceramică, unsă cu unt şi tapetată
cu făină) şi coacem timp de 15 minute, în cuptorul preîncălzit, la 150°C.
Cât blatul se coace, vom toca
nuca, amestecând-o cu zahărul, untul şi romul. După ce am scos blatul din
cuptor şi aşteptăm puţin să se răcească, tăiem o foiţă subţire din pandişpan şi
o sfărâmăm, adăugând bucăţelele în amestecul realizat în prealabil.
Vom unge pandişpanul rămas cu
acest amestec.
Apoi, vom prepara glazura, prin combinarea
zahărului pudră, cacauei, untului şi apei cocotite. Ornăm prăjitura cu această
glazură.
Dacă tot este vară şi a venit
căldura mare, servim câte-o felie cu fructe de pădure. Poate fi un premiu
binemeritat la final de zi.
