4 porţii

 

100g zahăr pentru caramelizat

 

2 ouă

70g zahăr

coaja de la un sfert de lămâie (bio)

un strop de esenţă de vanilie

300ml lapte

 

În multe duminici ale copilăriei mele, mama făcea cremă de zahăr ars într-un vas ce-mi părea mult prea mare pe-atunci. Siropul acela de caramel mă cucerea de fiecare dată.

 

Am găsit reţeta şi-am adaptat-o la porţii individuale. Se prepară foarte repede.

Lăsaţi zahărul pe foc mic-mediu să se caramelizeze (durează cam 6-7 minute), apoi turnaţi-l imediat în ramekins pregătite dinainte (atenţie, este fierbinte!!).

Cât se răceşte caramelul, amestecaţi într-un vas ouăle, zahărul, coaja de lămâie, stropul de esenţă de vanilie şi laptele. Turnaţi acest mix peste caramel – care s-a întărit deja –, aşezaţi ramekins în nişte vase umplute cu apă (ar trebui ca apa să ajungă cam la ¾ din înălţimea ramekin-ului) şi introduceţi-le în cuptorul preîncălzit, pentru 35 minute, la 160°C.

Eu şi cu Marcel nu am prea rezistat (deşi crema de zahăr ars ar trebui să stea la frigider cel puţin câteva ore, dacă nu peste noapte) şi am servit două porţii călduţe. Celelalte sunt pentru mâine dimineaţă, la micul dejun. Numa’ bine că se aşază şi caramelul. J

 

P.S. Gustul – acelaşi cu cel din preparatul mamei. ♥