Pentru 2 ştrudeleFoi:
250g făină
un vârf de cuţit sare
25g unt (la temperatura camerei)
130ml apă
1 lingură oţet
+16 linguri unt (la temperatura camerei)
Umplutură:
4 mere
scorţişoară măcinată
nucşoară măcinată
3 linguriţe zahăr
Într-o seară săptămâna aceasta, din senin, Marcel mă întreabă—
„Nu facem şi noi un ştrudel cu mere?”
„Facem” zic eu. [Nu mai făcusem niciodată, dar mi-am zis că oi face o combinaţie între foile de la plăcinta dobrogeană şi umplutura de la plăcinta cu mere. Musai să iasă bine.]
Cum facem aluatul pentru foi? Amestecaţi făina, sarea, untul la temperatura camerei, apa şi oţetul. Frâmântaţi şi împărţiţi-l în 6 bucăţi cât de cât egale. Întindeţi fiecare biluţă de aluat cât puteţi de bine (20x10cm). Ungeţi fiecare foaie cu o lingură de unt înainte de a adăuga o altă foaie deasupra (am folosit câte 3 pentru fiecare ştrudel).
Spălaţi şi curăţaţi merele (eu am lăsat şi coaja), apoi zdrobiţi-le într-un blender sau tăiaţi-le mărunt. Amestecaţi merele cu scorţişoara şi nucşoara (după gust) şi adăugaţi zahărul.
Ungeţi amestecul de mere la baza ultimei foi şi rulaţi, având grijă să prindeţi capetele (eu le răsucesc asemeni hârtiei de bomboane) şi să întăriţi locul unde foile se suprapun. Ungeţi cu 2 linguri unt şi crestaţi partea superioară (la fiecare 3 cm). Procedaţi la fel pentru al doilea ştrudel. Aşezaţi-le într-o tavă lată, pe hârtie de copt.
Coaceţi la 200°C, în cuptorul preîncălzit, timp de 25 minute. Scoateţi tava, mai ungeţi fiecare ştrudel cu câte 3 linguri de unt, apoi lăsaţi încă 5 minute în cuptor.
Ştiţi care-i treaba cu merele şi cu doctorii, nu? J
