(4 pâinici – 2 porţii)
4 legături pătrunjel
2 legături ceapă verde
2 fire usturoi verde sau 2 căţei de usturoi
sare
+ ingrediente aluat
+ ingrediente aluat
În 2012 am călătorit în Armenia şi
mi-a plăcut la nebunie! A rămas una dintre ţările mele preferate şi nu voi uita
niciodată inimile mari ale oamenilor de acolo.
Ce am mai păstrat în suflet?
A fost o pâinică ce-am servit-o în
restaurantul Wings of Tatev, care găzduieşte cel mai lung traseu de telecabină
într-o singură secţiune din lume.
Pâinica se numeşte zhingyal şi,
pentru că la acel moment, mi-a fost greu să obţin o reţetă şi pentru că multe
ierburi pe care le conţine îmi sunt necunoscute, eu şi cu Marcel ne-am făcut
propria variantă de zhingyal, cât să o savurăm şi să ne aducă aminte de
momentele frumoase din sudul spectaculoasei ţări din Caucaz.
Plecăm de la aluatul de pizza
descris aici, cu puţin mai multă sare adăugată.
În timp ce creşte, curăţăm şi
mărunţim pătrunjelul, ceapa verde şi usturoiul; adăugăm sare.
Împărţim aluatul în patru şi
întindem pe rând fiecare bucată cu sucitorul, apoi o umplem cu a patra parte
din amestecul de verdeţuri.
Împăturim şi lăsăm în tigaie până când se
rumeneşte, pe ambele părţi.
Este o mâncare fantastic de
proaspătă şi de primăvară!
V-am făcut curioşi de Armenia?
P.S. Pentru că o perioadă care a părut o eternitate nu am avut
făină de grău după Paşti, am făcut zhingyal cu 240g făină de secară şi 10g
amidon de tapioca, păstrând restul de ingrediente. S-a lucrat un pic mai
greu, aluatul a fost mai lipicios, însă rezultatul a fost foarte savuros!
